Ингредиенты на форму 21 см:
Основа
-
6 шт.
-
100 грамм
-
100 мл.
-
100 грамм
-
90 грамм
-
10 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tajvanskij-biskvit-kastella/Яйца разделяем на белки и желтки.
Масло растапливаем и соединяем с молоком. Добавляем желтки, перемешиваем. Кладем просеянную муку и снова перемешиваем.
Белки отдельно взбиваем с сахаром до средних пиков.
В 2-3 захода добавляем в тесто, очень бережно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
Подготавливаем форму. Здесь нужен высокий борт – у меня форма 21 см диаметром и высотой 6 см. И поскольку готовить мы будем на водяной бане (то есть погружать форму в воду), лучше, если она будет неразъемной, чтобы внутрь к тесту не протекла вода.
Если форма разъемная – оборачиваем ее дно широкой фольгой (ширина 38 см). Внутри застилаем пергаментом – и дно, и бортик.
Выкладываем тесто в форму и разравниваем. Ставим емкость большего размера и вливаем кипяток так, чтобы он доходил до верхней трети высоты борта формы с тестом.
Отправляем конструкцию в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 50 минут.
Вынимаем форму с бисквитом из воды, вынимаем сам бисквит и снимаем с него пергамент.
Остужаем.
Мне, кстати, вкусно есть кастеллу теплой, хоть это и не стандарт 🙂
Приятного чаепития!
Похожие рецепты
Комментарии
А в Тайланде его как подают?
В Таиланде с ним не сталкивалась.
В Малайзии покупали в виде мини-бисквитов в индивидуальной упаковке, без добавок.
Тайвань и Тайланд абсолютно две разные страны.
Голос против
Я в курсе.
Этот бисквит очень распространён во всей Юго-Восточной Азии. В т.ч. в Таиланде.
Голос за
Голос против
Обычно просто подают, разрезав на квадратные кусочки
Тайвань и Тайланд абсолютно две разные страны.
Интересный рецепт. Только у меня нет формы подходящего размера, есть несколько силиконовых помелче (для кулича) можно ли указанное количество теста разлить в три подобных формы и испечь на одной водяной бане?
Да, можно печь в формах поменьше. В таком случае время выпекания будет меньше – около 25-30 минут.
Голос против
А как основа для какого-нибудь торта с кремом он подойдёт?
Голос против
Можно разрезать и прослоить. Крем практически любой подойдет – бисквит этот довольно универсальный по вкусу.
Голос против
Меня тоже интересует: можно ли его разрезать на 2 части и пропитывать кремом? И каким кремом лучше?
Голос против
Я делала с таким бисквитом Птичье молоко (суфле на агаре) – очень понравилось; срез коржа смазывала сливовым джемом (для контраста вкуса), верх торта отделывала темным шоколадом.
Голос против
А можно его испечь в силиконовой форме с дыркой? Вынется он из нее?
Голос за
Голос против
Форму нужно полностью обкладывать пергаментом. Есть шансы не вынуть.
Голос против
А если съедать не сразу – порядок действий стандартный? В пищевую пленку и в холодильник на ночь?
Голос за
Голос против
Да, все верно. Или в контейнер с хорошо прилегающей крышкой.
Голос за
Голос против
Татьяна, уже горю желанием попробовать! Скажите, пожалуйста, если я хочу испечь 2 маленьких бисквита, нужно ли замешивать тесто отдельно для каждого? Или же можно оптимизировать, приготовив тесто сразу?
Голос за
Голос против
Если вы планируете печь их по очереди, а не одновременно, замешивать тоже надо по очереди. Тесто осядет в ожидании, увы.
Голос за
Голос против
Спасибо огромное за ответ! Я уже испекла первую порцию, сейчас нахожусь под большим впечатлением. Действительно, вкусный, влажный, сбалансированный. Идеальный в общем. Спасибо вам за этот блог ?
Голос против
Татьяна! Вдогонку еще вопрос – как можно сделать из него шоколадный бисквит? Заменить половину муки на какао? Сработает в этом рецепте?
Голос за
Голос против
Половину – это прямо много. 25 г муки замените на 25 г какао.
Голос против
спасибо! на днях обязательно сделаю!
Голос за
Кажется, такой мы пробовали на Хайнане! Надо испечь и сравнить:)))
Голос против
Приготовила в трёх формах поменьше. Получилось очень вкусно! Вот только бисквит который недоели был убран в холодильник, а на следующее цтро значительно опал спресовавшись снизу в сладкий омлет) ни то особенность рецепта, ни то я таки не допекла (хгтя в тёплом виде всё было просто отлично)
Голос за
Голос против
Скорее не допекли – он не садится настолько жёстко.
Голос против
Уже второй раз пробую и каждый раз опадает, как только вынимаю из духовки? Вынимаю его тоньше, чем ставила. Всем моим очень нравится вкус, они съедают тут же. Но я все-таки хотела бы приготовить бисквит, а не омлет. Во второй раз держала в духовке один час. И тот же результат. Кажется, что тесту не хватает сухих ингридиентов. Может, мука влажная или яйца крупные…Помогите, очень хочу приготовить.
Голос против
Вы сами ответили на вопрос. Если по времени вы держите достаточно, то очевидно идет перекос в ингредиентах. 1 яйцо обычно принимается за 50 г, на эту цифру ориентируйтесь по весам. Если с яйцами было все ок и они с1 по маркировке, то увеличьте количество муки граммов на 15-20.
Голос за
Спасибо! Попробую еще раз)) уж очень он вкусный
Голос за
Голос против
Так долго и затратно я омлет ещё не готовила.
У меня есть форма 25 см она подойдёт? И как сильно изменятся пропорции ингридиентов в таком случае?
Голос за
Голос против
На 25 см я бы рекомендовала пересчитать ингредиенты.
Вы можете кликнуть на диаметр формы над списком ингредиентов и пересчитать.
Голос за
Голос против
Спасибо за совет
Голос за
Голос против
На здоровье.
Еще учтите такой момент, что большему объему теста потребуется больше времени на достижение готовности. Минут 10 точно нужно будет накинуть.
Голос за
Голос против