Тартар из лосося с кремом из авокадо

Name: Тартар из лосося с кремом из авокадо
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Французская
Ingredients: лосось — 400 грамм; зернистая горчица — 1 ч.л.; желток от куриного яйца — 1 шт.; соль по вкусу; ломтик тостового хлеба — 4 шт.; среднее спелое авокадо — 1 шт.; крим-чиз — 100 грамм; соль и лаймовый сок по вкусу; соль; лайм; кресс-салат для подачи по желанию и наличию (мой вырастил муж из пакетика семян из магазина :) )

15 минут

Справится и новичок

Эту простую, но довольно эффектную закуску можно соорудить практически в два счета. Поэтому при наличии необходимых ингредиентов в холодильнике это отличный вариант угощения для неожиданных гостей.

В идеале для приготовления тар-тара нужен свежий лосось, но учитывая грустную ситуацию с рыбой и морепродуктами в наших широтах, можно покривить душой и приготовить его из малосольной рыбы.

Закуски

18.02.2014

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Крем

среднее спелое авокадо

1 шт.
крим-чиз

100 грамм
соль и лаймовый сок по вкусу
кресс-салат для подачи по желанию и наличию (мой вырастил муж из пакетика семян из магазина :) )

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tar-tar-iz-lososya-s-kremom-iz-avokado/

Рыбу мелко рубим ножом. Кладем в миску, добавляем желток и горчицу. Если рыба не малосольная – то еще и соль по вкусу.

Перемешиваем.

Авокадо и сыр кладем в чашу.

Перемалываем блендером до однородного состояния. Добавляем по вкусу соль и сок лайма, перемешиваем.

Хлеб нарезаем на удобные кусочки и подсушиваем на смазанной оливковым маслом сковороде.

Для подачи кладем на тарелку порцию крема из авокадо, сверху – четверть рыбной массы, сформованной при помощи гарнирного кольца или небольшой цилиндрической чашки. На рыбу кладем кресс-салат. Добавляем дольки лайма и гренки. Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tar-tar-iz-lososya-s-kremom-iz-avokado/

Татьяна! Вас бы в Адскую Кухню! Вы бы там всех порвали с Вашими идеями и презентацией блюд!!!!!! Пересмотрели все сезоны Украины и России – просто влюбились в Арама Мнацаканова!

irinkair

Какая красота!Да и продукты любимые, обязательно опробую рецепт. Научите каким приспособлением так аккуратно уложить крем?

Mild

в ответ irinkair

Просто ложкой – выложить в центр и разровнять к краям.

Наталия

Татьяна, очень люблю и уважаю вас как кулинара, но не в первый раз вижу ваши советы по поводу использования перепелиных яиц как безопасного продукта относительно сальмонеллеза. Пожалуйста, изучите соответствующую литературу по этому поводу, т.к. перепелиные яйца, как и любые другие птичьи яйца, абсолютно так же подвержены заражению сальмонеллой! Я не против использования сырых яиц (купленных в проверенных местах, а не на рынке или у бабушки), но нельзя говорить, что какие-то из них безопасны. Риск заражения сальмонеллезом от яиц есть всегда (от утиных и гусиных – почти 100%), и это надо учитывать, особенно используя их при приготовлении детских блюд. И, кстати,… Читать весь »

Вилка

в ответ Наталия

В этом вопросе абсолютно поддерживаю, Наталию. Легенды о том, что перепелки не болеют сальмонеллезом-это обывательское заблуждение. Другой вопрос, что не каждая подряд перепелка и курица являются источником инфекции.

Mild

в ответ Наталия

Действительно, я ошиблась. Спасибо за указание на истину 🙂

Александр

в ответ Наталия

Чтобы не зарозиться сальмонелой…Нужно обр.яйца..на 1л воды 10г уксуса,подержать мин 5 и опсушить каждое яйцо салфеткой..

Ana

Татьяна, а объясните, пожалуйста, зачем здесь желток. Я делала без него похожее блюдо и просто не совсем понимаю роль желтка. Спасибо.

Mild

в ответ Ana

Он придает массе необходимую вязкость. При желании вы можете обойтись и без желтка.

Анастасия

Очень красивое фото! Это уже совсем не домашнее блюдо, что-то высокое, ресторанное…
(У меня почему-то никогда не бывает подобного набора продуктов в холодильнике к внезапному приходу гостей)

Mild

в ответ Анастасия

Я рассудила по себе 🙂 У меня практически постоянно есть сливочный сыр и регулярно водится лосось в вакууме.

Нина

Таня! А про кресс- салат нельзя ли по-подробнее ? Я имею в виду информацию по выращиванию в домашних условиях. Вашему мужу – наше СПАСИБО за вклад в высокое искусство!

The end

в ответ Нина

Выращивается очень просто. Минимально присыпаем зерна грунтом и поливаем, чтобы не пересыхало. Вырастает где-то за неделю. Уверен, что можно даже без грунта – на воде и ватке, по крайней мере мы решили в следующий раз делать так. Лучше в одноразовой тарелке с невысокими бортами, чтобы потом можно было его ножницами стричь.

Екатерина

а если использовать свежего лосося – то его никак обрабатывать термически или солью не нужно?

Mild

в ответ Екатерина

Нет. Солить просто по вкусу.
Но тут нужно иметь уверенность в свежести продукта.

Екатерина

в ответ Екатерина

то, что продается в гиперах на ледяной подушке пахнет нормально. Что-то может быть не так?

Mild

в ответ Екатерина

С сырой рыбой риск есть всегда.
С охлажденкой, если она нормально пахнет, я бы рискнула.

Алина-belle

Танечка, а можно как-нибудь без авокадо? Ну нет у нас хорошего авокадо, просто невыносимое что-то япродают под названием авокадо. Понимаю, невозможно его заменить, но хочу сделать такую закуску, что или какой “крем” можно сделать под рыбку? Хочу завтра приготовить, очень жду ответ 🙂

Алина-belle

в ответ Алина-belle

Отчитываюсь, что получилась. Закуска реально простая в приготовлении, доступная, очень эффектная и еще добавлю очень вкусная. Набор продуктов у меня практически всегда есть (кроме того авокадо) – лосось обычно солю побольше, нарезаю ломтиками филе и в баночку с маслом, хранится достаточно, пока не съедим, сливочный сыр тоже всегда есть, а сверху вместо предлженного салата положила мелко наструганные листики обычного салата. Ну и наконец вместо крема с авокадо был крем с укропом и капелькой белого винного уксуса. Получилось очень вкусно. А выложила рыбку с помощью формочки для вырезания печенья. Конечно, все-таки хочется узнать мнение, Тани, какой крем можно вместо крема с… Читать весь »

Маргарита

а лосось малосоленый,или совсем сырой вы используете?

Mild

в ответ Маргарита

Я использую малосольный – у нас, к сожалению, сложно купить сырого хорошего качества.

Ann

Татьяна, спрашивала в другом рецепте, но повторю вопрос тут, а то мне важно узнать, а там, видимо, затерялся комментарий. Какой из минский фабрик яйца вы покупаете, если нужно использовать их сырыми, и какую обработку проводите? (моете с содой, там, или еще что-то).
А то я немного боюсь сырых яиц 🙁

И еще спасибо за ответ про разъемную форму. ))) Сегодня была в ГУМе , видела очень похожие, но все-таки решила купить другую. Фирма oursson, с каким-то модным керамическим покрытием, которое, якобы, выдерживает резкие перепады температур. Уж посмотрю, что она из себя представляет..

ГАЛИНА

ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ ВАША СТРАНИЧКА! УСПЕХОВ ВАМ! А НАМ ОТ ВАС ПОБОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ!

Кристина

Это нереально вкусно! Объедение!

Наталья

Я бы не рискнула есть охлаждённый лосось в сыром виде. Я живу на Амуре, т.е. кета – обычная наша еда. Мы едим ее в сыром виде не ранее 15 дней глубокой заморозки. Оттаиваем в холодильнике, так рыба сохраняет жидкость и имеет отличный вид.

Sundrop

Очень аппетитно выглядит, ммм)
А крем из авокадо темнеет или 2 – 3 часа выдержит?

Mild

в ответ Sundrop

Зависит от авокадо и условий хранения. Если нужно подольше сохранить цвет – добавьте больше лимона в крем.

Sundrop

в ответ Mild

Спасибо! Буду пробовать)

Подпишись в Инстаграме!