Тарт “Капрезе”

Name: Тарт "Капрезе"
Cook time: 95 min
Total time: 95 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: пшеничная мука — 200 грамм; холодное сливочное масло — 115 грамм; соль — 1/4 ч.л.; щепотка сахара; холодная вода — 2 ст.л.; томаты черри — 16-18 шт.; базиликовое песто — 1 ст.л.; моцарелла для пиццы — 250 грамм

95 минут

Средний

Почему "Капрезе", я думаю, объяснять не надо :) Сочетание ингредиентов чудесное, приготовление простое, результат - пальчики оближешь. У нас этот тарт исчез просто моментально. Да, кстати, есть его лучше всего, пока он уверенно теплый, даже ближе к горячему - пока моцарелла не застыла.

Ну и еще раз повторюсь: не пренебрегайте предварительным выпеканием основы, это очень сильно влияет на восприятие тарта в целом!

Выпечка Закуски

К прочтению:

24.03.2015

Ингредиенты на прямоугольную форму 37*11 или круглую 26 см:

Тесто

пшеничная мука

200 грамм
холодное сливочное масло

115 грамм
соль

1/4 ч.л.
щепотка сахара
холодная вода
2 ст.л.

Начинка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tart-kapreze/

Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло.

Рубим до получения жирной крошки.

Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм, кладем в форму. Накалываем вилкой.

Кладем на тесто фольгу и насыпаем груз – фасоль, горох, рис или металлическую мелочь.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем вынимаем, убираем фольгу с грузом и отправляем в духовку еще на 5 минут.

Половину моцареллы трем на крупную терку и кладем в основу. Смазываем песто.

Поверх сыра кладем помидорки черри и оставшуюся моцареллу.

Отправляем в духовку на 15 минут.

Подаем уверенно теплым.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tart-kapreze/

Часто спрашивают

nat665

А можно испечь основу заранее (ну, за день, например), а потом перед приходом гостей положить начинку и довести до готовности?

Mild

Да, можно. Храните ее, не вынимая из формы, при комнатной температуре.

ответ

Если тесто не собирается – добавляем еще немножко воды. Но тут важно не переборщить – добавлять нужно ровно столько, чтобы тесто слепилось, не более того.
На тему рубленого теста есть, кстати, свежий пост: http://www.vkusnyblog.ru/smak/25012

Sona_m

У меня слюнки потекли ))) Какая вкуснятина !!
Формочка со съемным дном просто чудо. Нужно поискать такую.

Александра

За неимением такой формы, пекла порционные тарталетки, немного сократила время, получилось чудесно! Спасибо за рецепт!

Оля

Таня, а можно заготовку заранее сделать? Например тесто в форму положить и убрать в холодильник, а на следующий день уже печь?

Mild

в ответ Оля

Да, можно.

Екатерина Минск

приготовила – количество ингредиентов явно маловато для указанного размера. Начинки был тонкий слой.

тут не стоят теги, найти можно только по памяти…

Mild

в ответ MJ

Действительно 🙁 Мое упущение.
Теги проставила.

Koihito

Хоть фотография и далека по красоте до Таниной, но зато тарт получился очень вкусным!

nat665

Этот вопрос добавлен в «Часто спрашивают»

Mild

в ответ nat665

Да, можно. Храните ее, не вынимая из формы, при комнатной температуре.

Gla_mur

Таня, а если делать тарталетками, то выпечка основы и начинки в каких временных пределах будет?

Alissa_777

Очень вкусно получилось, тесто такое рассыпчатое и нежное, по вкусу немного напомнило пиццу

Natallya

Тарт вкусный, но резать надо аккуратно, оставляя “в живых” помидоры, иначе вытекающий сок размачивает основу.

Gla_mur

Танечка, тарт просто одно сплошное восхищение видом и вкусом: нежнейшее тесто, тягучая моцарелла с нотками песто и сладкие помидорки-черри…ммм… Только ради этого рецепта стоило купить разъёмную форму.
Спасибо-спасибо-спасибо! ???

Gla_mur

В готовом виде

KhlopinaElena

Татьяна! У меня созрел вопрос. Что потом делать с использованной фасолью? Можно просто остудить и хранить дальше или срочно использовать? И рис тоже

Natalina

Приготовила этот вкуснейший тарт. Просто, быстро и вкусно. Огромное спасибо.

Подпишись в Инстаграме!

Тарт “Капрезе”