Тарт Татен с яблоками

Татьяна, у вас на фото стручок ванили, а в рецепте не фигурирует? Его вместе с сахаром для карамели использовать?

Таня, “сахар до состояния карамели” как получить – просто на сухую поверхность формы насыпать сахар, включить горелку и ждать, когда сахар расплавится? Жаль, нет фото с готовыми яблоками без теста сверху. А не подгорит карамель во время выпечки? Эээх, руки уже чешутся попробовать!

Когда видела название тарт татен, думала вот как-нибудь испеку. Не решалась все никак. Теперь с Вами точно испеку) Спасибо.

Это ооооочень вкусный пирог. Я готовлю его часто. Он у меня “гостевой”. Съедается сразу же. Никогда еще не оставался.

Танечка, а как он на второй день? Очень нужна ваша помощь. Сегодня хочу сделать и взять завтра на работу.

Добрый день! А можно в чаше мультиварки карамель делать, а потом в ней и печь (в мультиварке на функции выпечка) ?? Или не стоит??

Написать, что получился вкусно, ничего не написать… Благодарю за рецепт! Очень жду с персиками и апельсинами!

Дай вам Бог здоров’ячка)) Гости в восторге, спасибо!

в чем может быть причина, что при переворачивании часть яблок прилипла к форме? в итоге каша вместо яблок

Пирог очень вкусный получился, просто очень! Хотя, конечно, и не такой красивый☺ надеюсь, следующий раз будет удачнее…

Тань, а почему не сделать со слоеным тестом (как делают во Франции)? Вам меньше нравится такой вариант?

Очень сытный пирог. Такой утренний. Карамель моя с яблоками вышла не такая золотистая как у Тани на фото, а темная. Наверно температура была слишком большая при плавлении сахара.

а с тестом все хорошо получилось, похоже не слоеное

Испекла мужу на 23 февраля. Правда, вышел не такой красивый, как у Вас, Татьяна. Посуды подходящей тоже не оказалось, поэтому карамелизовала яблоки в одной сквородке, потом выкладывала в форму для выпечки. Тесто получилось вкусное, рассыпчатое. Делала его немного по-другому: насыпала на стол горкой муку, порезала туда замороженное масло кубиками, обсыпала их мукой и раскатывала скалкой по столу, как бы вкатывая масло в муку. Потом быстренько влила воду, собрала в шар и в морозилку. Получилось замечательно. Татьяна, спасибо за рецепт. Очень вкусный. Жду с другими фруктами.

Супер! Из таких простых продуктов, такой вкусный пирог). Завтра же попробую, порадую мужа и сыночка)

перезрелые яблоки сорта “голден” – как это определить в магазине?

Пока готовила пирог, одолевали сомнения. Почему-то очень переживала, что что-нибудь пойдет не так и только переведу продукты. Но нет. Пирог получился изумительный. Даже внук попросил добавки! Так что, какой пирог на второй день не знаем, т.к. смели в один присест.

Пирог замечательный! До второго дня точно не дотягивает, хотя был приготовлен только вечером) Яблоки в карамели – суперначинка!

Татьяна, подскажите, пожалуйста, можно ли заменить в карамели сливочное масло на растительное и если да, то в какой пропорции?

Потрясающе вкусно. Муж, который в общем-то всегда с удовольствием ест что я готовлю и делает мне комплименты, на этот раз был в таком в восхищении, что мне кажется это уже предел гастрономических восторгов)))

Все было нормально, пока я не перевернула готовый пирог-вылилось куча жидкости. Не понимаю в чем дело. Яблоки все цельные, не повидло.

второй раз сделала его и то же самое, опять вагон жидкости(

а у меня тесто не удалось раскатать. начало рваться при застилке; ( и раскатывание было больше разминанием…. в чем ошибка?

Татьяна, огромное спасибо! Ваша работа – мое вдохновение! Наконец-то попались твердые сорта яблок и сегодня я испекла этот пирог)))
После того как яблоки приготовила с карамелью – почему-то осталось приличное количество жидкости Думала вылить, но все же в конце концов оставила ее в форме. Как надо было поступить?
Тесто почему -то получилось очень хрупкое, раскатать мне его не удалось, поэтому я переложила его на полотенце, сверху накрыла другим полотенцем и сверху придавила формой))) Только так его удалось перенести на яблоки. Переживала,что деревянное выйдет, так как пока его формой приминала ( горячая же была) , тесто стало теплым и… Читать весь »

Спасибо за ответ!
мне кажется , главная проблема хрупкости в испеченном тесте – это то, что он был очень горячий!)
когда стал еле теплым- все отлично резалось, сервировалось и подавалось)
огромное спасибо! сегодня доели. Пирог восхитителен

А карамельная часть потом от формы легко отходит?

Таня, а возможно ли этот тарт сделать в разъемной форме? Или карамель вытечет? Может, пергаментом проложить? И еще вопрос по тесту – если здесь использовать тесто как в вашем рецепте творожного печенья конвертиком (мука+масло+творог), как думаете, нормально получится? Я понимаю, что это уже не Тарт Татен будет, но в принципе такое тесто можно здесь использовать? Мне с ним гораздо легче работать 🙂 Спасибо!

Огромное спасибо за прекрасный рецепт!

Это единственны сладкий пирог, который ест мой муж.

Делала уже несколько раз, но в последнее время тесто получается очень неэластичное и разваливается на мелкие кусочки, когда я его перекладываю в форму после раскатывания.

Подскажите пожалуйста в чем моя ошибка?

Здравствуйте, Татьяна! Несколько раз пыталась испечь Тарт Татен, даже сотейник чугунный специально приобрела. И у меня ничего не получается уже сначала:( Сахар не плавится, а превращается в белую кашу, которая и при дальнейшем нагревании не плавится, а только становится коричневой.Пробовала с водой, без воды, с другим сахаром- все равно никак….Объясните, пожалуйста, что делаю неправильно?

Сахар помешивала, нагревала сначала на среднем уровне нагрева, потом на минимуме

Здравствуйте! скажите, пожалуйста, это песочное тесто или какое-то другое?

Пожалуйста, объясните, как карамель делать? Ну почему никак? Столько сахара перевела…..

Пожалуйста, скажите, ну как эту карамель делать????

Что-то не день Бэкхема сегодня 🙁
1. На каком огне плавить сахар? На среднем огне он долго не плавился, зато потом расплавился слишком быстро – потемнел и приобрел характерный запах жженой карамели 🙁
2. Этап с добавлением сливочного масла в карамель тоже не совсем ясен… размешать его среди яблок не получилось никак. Можно ли добавлять масло прямо перед яблоками, а не вместе с ними?
3. И тесто… обычно песочное мне всегда удавалось, а тут что-то не зашло – оно очень крошилось, т.е. раскатать и аккуратно перенести не удалось, оно буквально рассыпалось в руках. В чем тут может… Читать весь »

А тесто должно быть пресноватое, сахар почти не ложить????

А я в крайний раз при готовки сладких тартов, вместо воды положила молоко, нам оч понравилось, мы остатки на печенье пустили и так съели, вышли как коржики.

Подруга делала такой пирог-перевертыш с бананами (без зажаривания) и готовым слоеным тестом. Сжирали противень на двоих и сразу ))))))

Добрый день! Делала татен в сотейнике, сахар на карамель прекрасно расплавился, но! Пока укладывала яблоки, масло, карамель в нагретом сотейнике видимо продолжала нагреваться и в итоге сгорела. Хотя сотейник с конфорки убрала. Пришла к выводу, что лучше карамель готовить в отдельной посуде. Или я не права?

А зачем такие танцы с бубнами с переворачиванием пирога? Нельзя сразу на дно формы положить тесто и сверху залить яблоками в карамели?)) Очень хочется приготовить, но боюсь в силу своей криворукости может не получиться этап переворота пирога..

Всё делала по указанным пропорциям, но вовремя убрала половину карамели с яблок. Нужно было ещё и масла меньше класть. Слишком масляный вкус, и в тесте масло, и в начинке масло. Кроме этого всё вкусно, особенно необычными получаются яблоки, по вкусу становятся похожими на персики.