Тарталетки с ветчиной и луком

Name: Тарталетки с ветчиной и луком
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: пшеничная мука — 200 грамм; холодное сливочное масло — 115 грамм; соль — 1/4 ч.л.; щепотка сахара; холодная вода — 2 ст.л.; ветчина или копчено-вареная грудинка — 150 грамм; ветчина — 150 грамм; свиная грудинка — 150 грамм; луковица крупная — 1 шт.; яйца — 1 шт.; сметана — 3 ст.л.; соль по вкусу

80 минут

Средний

Большие праздники уже прошли, но мне почему-то кажется, что тема закусок все равно пока актуальна. Не за горами Старый Новый год, а там и до Дня святого Валентина рукой подать. Поэтому ловите еще одну закуску. Она проста по составу, но хороша тем, что подразумевает разные варианты приготовления. Это тарталетки с начинкой. Я привожу простую начинку с луком и ветчиной, но вы можете заменить ее, например, на обжаренные грибы, морепродукты, сыры, курицу или другие варианты начинки.

Закуски

12.01.2016

Ингредиенты на 12 шт диаметром 7 см:

Тесто

пшеничная мука

200 грамм
холодное сливочное масло

115 грамм
соль

1/4 ч.л.
щепотка сахара
холодная вода
2 ст.л.

Начинка

ветчина или копчено-вареная грудинка
150 грамм
луковица крупная

1 шт.
яйца

1 шт.
сметана

3 ст.л.
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tartaletki-s-vetchinoj-i-lukom/

Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло.

Рубим до получения жирной крошки.

Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным. Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм. Формочкой вырезаем круглые заготовки диаметром на пару см больше диаметра формочек. Укладываем в формы.

Накалываем вилкой, накрываем фольгой и насыпаем фасоль в каждую.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем вынимаем, убираем фольгу с грузом и отправляем в духовку еще на 5 минут.

Вынимаем из формочек, кладем на противень.

Лук нарезаем полукольцами. Обжариваем на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета, около 5-6 минут.

Ветчину нарезаем мелкими кубиками. Кладем в миску, добавляем лук и перемешиваем.

Для заливки смешиваем венчиком сметану и яйца. Солим по вкусу.

Кладем начинку в тарталетки, вливаем по паре столовых ложек заливки.

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем, пока заливка не схватится и слегка не подрумянится, около 20 минут.

Подаем теплыми или полностью охлажденными. Теплыми вкуснее 😉

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tartaletki-s-vetchinoj-i-lukom/

а у меня тесто получилось очень крохкое и не раскатывалось, еле сделала 4 штуки, пришлось добавить еще воды, оно стало более пластичным и все получилось. Кстати, те 4 тарталетки в готовом виде тоже были очень хрупкие.

Олеся

кстати, делала в силиконовых формах для маффинов, не очень удобно прокалывать вилкой, но в целом нормально. Вместо фасоли использовала горох для пресса

Светлана

Хочу купить металлические формы для тарлеток. Хорошо ли отходят готовые тарлетки из формы? Нужно ли их смызывать?

Mild

в ответ Светлана

Отлично отходят без смазывания. Как правило, тесто для тарталеток содержит достаточно много масла.

Любовь

Cпасибо! Очень вкусно.

Юлия

а можно тарталетки испечь за сутки и начинку сделать с вечера, а утром все только в духовку поставить?

Mild

в ответ Юлия

Да, можно.

Юлия

в ответ Юлия

Всем гостям очень понравились, спасибо за рецепт!

Анастасия

Танюш, про шампиньоны в медовом маринаде я уже написала. Отдельная песня тарталеткам. Ой, не могу удержаться и не рассказать. Дочь подрабатывала в кафе. Приходит однажды, ржёт и рассказывает: Приходит тётка, садится за мой столик, подхожу обслуживать. Она говорит-кофе и ТАРАТЕЛКИ с курицей. Теперь мы всегда, когда готовим тарталетки, ржём, вспоминая. И конечно, теперь они у нас ТАРАТЕЛКИ))))) Так вот….восхитительнейшее тесто. Нежно-хрустящее. И вкуснейшая начинка с заливкой. Все сказали-вкусно всё…но тарателки-это БОМБА!!!))))) Огромное спасибо. И ведь полезла только найти рыбу на горячее….а вот ещё грибы и тарталетки приготовила. Очень вкусно!!!!

Наталья

Тарталетки просто супер, нежные и рассыпчатые!!! Спасибо, Татьяна за Ваши рецепты!!!

Оксана

Большое Вам спасибо! Вы просто палочка-выручалочка! Подскажите, можно заранее их приготовить, за сутки вкус не потеряют?

Mild

в ответ Оксана

Во вкусе не потеряют, а вот песочное тесто может размокнуть от начинки.

Gla_mur

Отличная закуска для винной вечеринки! Готовила также https://www.vkusnyblog.com/recipe/tartaletki-s-belymi-gribami/ и https://www.vkusnyblog.com/recipe/tartaletki-s-grushej-i-golubym-syrom/
– отличный выбор!

Gla_mur

Готовила для винной вечеринки – отличный выбор! Также были предоставлены https://www.vkusnyblog.com/recipe/tartaletki-s-grushej-i-golubym-syrom/ и https://www.vkusnyblog.com/recipe/tartaletki-s-belymi-gribami/
Очень рекомендую. Только ни в коем случае нельзя портить корзинки маргарином – только сливочное масло!

Lennka

Готовила на НГ, вкусно, рецепт простой, буду делать часто. Именно тёплыми самый вкус.

EkaterinaBaksheeva

Делала в готовых песочных тарталетках, вкусно получилось.

Подпишись в Инстаграме!