Тефтели с яблоком

Name: Тефтели с яблоком
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: мясной фарш (свинина, говядина или смешанный) — 600 грамм; фарш; свиной фарш; говяжий фарш; среднее кисло-сладкое яблоко — 1 шт.; сок половины лимона; чеснок — 2 зубчик; яйца — 1 шт.; панировочные сухари — 2 ст.л.; соль и молотый черный перец по вкусу; соль; душистый перец; луковица крупная — 1 шт.; пшеничная мука — 1 ст.л.; белое сухое вино — 100 мл.; мясной или куриный бульон — 200 мл.; куриный бульон; мясной бульон; соль по вкусу

50 минут

Средний

Котлеты, тефтели, биточки, колбаски и прочие-прочие-прочие блюда из фарша - тема практически бесконечная. Меняя дополнительные ингредиенты и/или начинки можно радовать себя и близких новыми вкусами или их оттенками. В тефтелях, рецепт которых я предлагаю вам сегодня, есть легкий кисло-сладкий привкус. Он достигается за счет тертого яблока, которое добавляется в фарш. Помимо нового оттенка вкуса яблоко придает тефтелям дополнительную сочность.

Идеальный по вкусу гарнир к таким тефтелям - картофельное пюре.

Вторые блюда

26.04.2012

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

мясной фарш (свинина, говядина или смешанный)
600 грамм
среднее кисло-сладкое яблоко

1 шт.
сок половины лимона
чеснок

2 зубчик
яйца

1 шт.
панировочные сухари

2 ст.л.
соль и молотый черный перец по вкусу

Соус

луковица крупная

1 шт.
пшеничная мука

1 ст.л.
белое сухое вино

100 мл.
мясной или куриный бульон
200 мл.
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tefteli-s-yablokom/

Яблоко очищаем от кожуры, убираем сердцевину, трем на крупную терку.

Сбрызгиваем лимонным соком.

Кладем в миску фарш, натертое яблоко, измельченный чеснок, яйцо, сухари, соль и перец. Тщательно перемешиваем.

Формируем 16 тефтелей.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем тефтели и обжариваем до золотистой корочки со всех сторон, около 5-6 минут в общей сложности.

Перекладываем на тарелку.

Мелко рубим лук. Кладем в сотейник и жарим, помешивая, на среднем огне около 4 минут. Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Постепенно вливаем вино и бульон, постоянно размешивая, чтобы предотвратить образование комочков.

Кладем тефтели в соус и тушим под крышкой на маленьком огне до готовности, около 15 минут.

Подаем с картофельным пюре или другим гарниром.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tefteli-s-yablokom/

Можно, поверьте, от алкоголя там ни остается ни миллиграмма, только аромат. В кефире и квасе алкоголь есть, а вот в еде прошедшей температурную обработку нет ни капелюшечки. Это абсолютно безопасно. Но если вам не по себе, отчего просто не убрать этот пункт из рецепта? Все в ваших руках.

kymiko

Спасибо)

Elena

Делала все-таки без алкоголя, очень вкусное блюдо получается с нежным вкусом, спасибо всем за ответы!

Евгения

Здравствуйте! Спасибо за рецепт. На каком этапе добавлять сок лимона?

Mild

в ответ Евгения

Им сбрызгивается натертое яблоко 😉

Вероника

А лук обжаривать без масла? У меня нет сотейника только сковорода.

Mild

в ответ Вероника

1. Лук жарится там же, где до этого жарились тефтели. То есть масло там будет в любом случае.
2. В сковороде неудобно тушить. Лучше делать это в кастрюльке с толстым дном.

Надежда

у меня почему то тефтельки сразу сгорают ((( и рассыпаются когда пытаюсь перевернуть..

Алена

подскажите пожалуйста, а можно ли использовать сухое белое шампанское?

Сластена

а я в соус еще яблочко добавила, получилось очень вкусно!

Виктория

Татьяна, доброго дня!
Спасибо за ваши рецепты, очень нравится.
Вопрос: можно ли заменить бульон в данном рецепте водой? Или получится уже не то?

Alex

в ответ Виктория

я добавляла воду, тефтельки отдали ей немного своего сока и получилось очень вкусно! наверное с бульоном по другому получится, но блюдо вы водой точно не испортите, а время на готовку сэкономите! )

Mild

в ответ Виктория

Соус существенно теряет во вкусе, если готовится на воде, поверьте. Я бы не стала пренебрегать бульоном, в этом случае уж точно.

Виктория

в ответ Виктория

Спасибо за ответ, Татьяна! Обязательно попробую! 🙂

Alex

в соус добавила чайную ложку горчицы) потрясающее блюдо! Спасибо, Таня!

Лика

Наконец-то напала, на то, что я желала бы приготовить прямо сейчас. Жалко, что у меня только говяжий фарш. Обычно предпочитаю готовить из смешенного. Зато купила керамическую сковородку 🙂
Спасибо, Татьяна за рецепт!

Натали

Здравствуйте, Татьяна. У меня вопрос -А можно ли готовить такие тефтели из индюшиного фарша? Я уже делала из него котлеты, немного суховато получилось. А тут как раз яблоки в рецепте. Они будут сочетаться с индейкой?

Mild

в ответ Натали

Если говорить об индейке, то для фарша нужно брать мясо с бедра – грудка будет действительно не такой сочной.
В этом рецепте замена свинины на индейку возможна.

Елена

О, этот соус! Наконец-то у меня получился этот соус таким, каким я его пробовала в Париже!
Огромное спасибо вам за рецепт, Татьяна!

Маша

Я готовлю именно так, как на тех фотографиях, где “смотрите что получилось”, а на протвине непонятное месиво, потому что хотелось скопировать что-то красиове. А вот если выдумывать, но не выкладывать это все в странные фигуры, то получается вкусно. Ваш блог очень хорош тем, что можно не только пошагово следовать рецепту, но просто подмечать комбинации вкусов, приправ и продуктов.
Но вот у меня вопрос, который мучает меня годами. Откуда, ну откуда потсоянно берется бульон?? То есть вы его специально варите для того или иного блюда? И если так, то получается, что всегда остается какой-то кусок сваренного мяса?? А значит, что… Читать весь »

Леська

в ответ Маша

Разрешите ответить за Таню: она неоднократно писала (и нас учила :)) замораживать бульоны. Так вопрос неудобства варки каждый раз снимается ))

Anka

Вкусно! Но золотистый цвет не получился

KazeWindKW

Поставила эксперимент и сделала из кроличьего фарша и ГРУШИ. Весьма вкусно, быстро уплели)

Natalina

Вчера разнообразила наш ужин этими тефтелями. Заодно продолжая борьбу с яблоками. Спасибо, интересно получилось.

Gla_mur

Давно хотела приготовить эти тефтельки и вот свершилось! Как большая любительница блюд с подливками заявляю – очень вкусно и просто! С картофельным пюре вообще 🔥 но и, например, с гречкой в качестве гарнира, тоже очень вкусно

Подпишись в Инстаграме!