Тефтели в сметанном соусе

Name: Тефтели в сметанном соусе
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: мясной фарш (у меня свинина) — 800 грамм; сухой рис (отварить предварительно практически до готовности) — 100 грамм; луковица маленькая — 1 шт.; яйца — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; луковица средняя — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; пшеничная мука — 2 ст.л.; молотая паприка — 1/2 ч.л.; куриный бульон — 600 мл.; сметана 20% и жирнее — 150 грамм; соль по вкусу

45 минут

Средний

Вот каких только блюд у меня в блоге нет, а такой нерушимой домашней классики, как тефтели с рисом в густой подливе, как-то до сих пр не затесалось. Непорядочек! Срочно исправляюсь. Это ведь вкус детства, дома и маминой любви :) И есть их надо обязательно с пушистым картофельным пюре.

В последнее время я готовлю всякие тефтели и фрикадельки в духовке вместо поджаривания на сковороде. Так получается проще и в какой-то степени здоровее. С этими тефтелями я поступила так же.

Вторые блюда

12.05.2015

Ингредиенты на 6 порций:

Для тефтелей

мясной фарш (у меня свинина)

800 грамм
сухой рис (отварить предварительно практически до готовности)

100 грамм
луковица маленькая

1 шт.
яйца

1 шт.
чеснок

1 зубчик
соль и перец по вкусу

Для подливы

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tefteli-v-smetannom-souse/

Смешиваем в миске фарш, отваренный рис, мелко нарубленный лук и чеснок, яйцо, соль и перец.

Формируем из фарша тефтели и кладем на противень, застеленный фольгой.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 30 минут.

Пока пекутся тефтели, готовим соус.

В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного или топленого растительного масла. Кладем мелко нарубленный лук и жарим, помешивая, примерно 4 минуты.

Добавляем, мелко нарубленный чеснок, паприку и муку, жарим, помешивая, 1 минуту. Постепенно,при постоянном помешивании, вливаем горячий бульон. Мешаем интенсивно, чтобы не образовались комки. Доводим до кипения, провариваем 2 минуты. Добавляем сметану, перемешиваем, прогреваем 1 минуту.

Добавляем в соус готовые тефтели и прогреваем в течение еще 1 минуты.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tefteli-v-smetannom-souse/

красота. А мне вот интересно – где-то читала про кухонные комбайны, которые могут одновременно и подогревать и перемешивать или даже взбивать. В этом рецепте такой бы очень пригодился. Кто в курсе что за они, есть ли на наших просторах и сколько стоят?

Mild

в ответ Екатерина Минск

Это Kenwood Cooking Chef – он с индукцией идет. У нас нету. В Киеве стоит около $1300 в эквиваленте.

Stringla

в ответ Екатерина Минск

Как нельзя кстати был упомянут Kenwood. Я стою перед выбором, какой купить комбайн (кухонный робот). Оказывается, к этому роботу полно дополнений: блендер-стакан, всякие терки и мясорубки и пр. стоит, правда, все значительно. Татьяна, как вы думаете, могла бы такая машина стать уникальным помощником на кухне, учитывая дополнения, и освободить место ( у меня маленькая кухня)? Или де лучше иметь отдельно миксер, блендер, взбивалки и пр.?

Mild

в ответ Екатерина Минск

У меня как раз Кенвуд, но без индукции. Уже два года нарадоваться не могу.
Но есть у него одно НО: миксером сложно взбить менее двух белков. На этот случай у меня есть ручной миксер. Ну и блендера в виде кувина для меня недостаточно, поэтому отдельно есть погружной.

stringla

в ответ Екатерина Минск

Татьяна, мне неловко забивать комментарии к тефтелям своими многочисленными вопросами о Кенвуде. В каком разделе я могу вас распросить о об этом кухонном агрегате? Вы единственный мне знакомый обладатель этой чуда-техники, вокруг которой я наворачиваю круги уже год)

Mild

в ответ Екатерина Минск

Давайте сделаем проще. Я подготовлю на выходных обзор своего комбайна и насадок и опубликую отдельным постом для всеобщего обозрения. И там уже можно будет задать вопросы, если они останутся.

stringla

в ответ Екатерина Минск

Спасибо

Настя

А для меня классика такие тефтели в томатном соусе, с луком и морковью, без обжаривания и запекания сразу сложенные в кастрюльку – и сверху соус) Мама всегда так готовила, любимое блюдо детства!

Аня

в ответ Настя

Точно, и особенно из-за отваривания риса и перемешивания его с мясом. Кладу всегда сырой и все супер. Но этот рецепт с подливой мне тоже понравился. Буду делать.

Фиалка

Котлеты давно запекаю в духовке, а вот тефтели не пробовала. Спасибо за идею Татьяна. Вы как всегда неподражаемы. Обожаю Ваш сайт!!!

Аня

Татьяна, а если рис все-таки не вареный смешать с фаршем и запечь. Он не дойдет в духовке за 30 минут? Как вы думаете? Очень хочется сделать, но не переношу именно этот процесс почему -то(перемешивание вареного риса и сырого фарша). Спасибо.

Mild

в ответ Аня

Нет, не дойдет. В лучшем случае он будет полусырым.
Рису для достижения готовности нужно довольно много жидкости впитать, а в фарше его мало.

Koihito

Ну очень вкусные тефтели! Первый раз готовила не обжаривая, а запекая! Муж в восторге, я тоже!!!

Алина из Крыма

Танечка, созрел вопрос. Вот вы в своих рецептах всегда сначала обжариваете муку, а потом вливаете жидкость (бульон), и быстро размешиваем, чтобы не было комков… Я всегда делала немного по-другому – разводила муку в холодной воде и вливала в кипящую жидкость, тоже отличный вариант избежать этих проблем. Скажите, есть ли принципиальная разница в способе растворения муки – при обжарке и при растворении в холодной воде, и существенны ли будут различия во вкусе. Спасибо вам за ваш блог, регулярно пользуюсь, многому научилась)

Mild

в ответ Алина из Крыма

Обжаривание муки – это вопрос, очень принципиальный для вкуса и консистенции. С предварительно обжаренной в масле мукой у соуса нет мучнистого привкуса, как это часто бывает с сырым продуктом. Ну и текстура гораздо лучше – не бывает ощущения клейстера.

Юлия

Это самые вкусные тефтельки, которые я приготовила своими руками…. Запах в доме просто волшебный. Считаю, что это рецепт 1 на сайте.

Светлана

Очень вкусные тефтели. С корочкой,а внутри мягкий нежный фарш.
Спасибо за рецепт.

Лидия

Никогда не готовила тефтели и решила попробовать.Спасибо,действительно вкусно.Но согласна с Mild -как в рецепте обжаниевание муки получился привкус муки-еле отбила.Я знала,что нужно муку обжаривать одну,но решила попробовать по рецепту.А в остальном прекрасно.

Анна

Татьяна, спасибо Вам большое от всей нашей семьи! Обычно в фарш добавляю сырой рис и готовлю, добавляя овощную поджарку и помидоры в собственном соку. Здесь, собственно , добавляется этап с предварительным отвариванием риса, но это стоит результата. Вкусное домашнее блюдо. Определенно буду делать часто! И, конечно, с картофельным пюре!

Alesya

Очень вкусные тефтели!!!!! Есть только один минус – соуса маловато. Делала на воде и все равно очень чудесно. Очереднач благодарность от моего семейства за ваш труд!!!!!

Shaherezada

Здесь в комментариях Вы обещали опубликовать пост обзора своего комбайна. В рубрике – Техника я его не нашла. Вопросик – где же он?

Жанна

Спасибо большое за рецепт! Получилось очень вкусно!

Татьяна

Подскажите, пожалуйста, если сметану меньшей жирности взять, это как-то повлияет? Может масло нужно добавить или что-то. Собираюсь как раз готовить) Спасибо Вам за секретики!)

Koihito

Вкусно и сытно!))))

Polkm

Соус делала не на бульоне, но все равно получилось вкусно.

Лена

А какой гарнир к ним подойдет? Поделитесь кто-нибудь, пожалуйста) Гречка как-то не в тему, наверное, раз рис в тефтелях…. Рис? Или овощи просто?

indigo_78_78

Очень вкусно и просто.

MarinaS

По размеру мои тефтельки больше на фрикадельки похожи, но на вкус это не влияет. Как и некоторые, я бульон заменила водой и в таких соусах делаю еще одно телодвижение – протираю через сито, дабы от лука остался только вкус и его нельзя было увидеть (опция для сына). Спасибо Вам огромное за такие простые, но при этом имеющие свою изюминку рецепты. Приготовить многое мне самой бы просто не пришло в голову.

sysanya

Безуууумно вкусные тефтели! Были уничтожены в мгновение ока (подливу готовила на воде, но и так вышло отлично).

Marinka_

Татьяна, подскажите,пожалуйста,можно ли тефтельки не запекать ,а сразу залить соусом и тушить?Чтобы сметана не свернулась добавить в конце тушения.Как думаете?

Mild

в ответ Marinka_

Можно. Но тут 2 момента есть:
1. После предварительного запекания тефтели лучше держат форму.
2. Запекание дает корочку, которая обеспечивает более приятный вкус.

Marinka_

Да, вкус очень приятный:)Спасибо большое за рецепт!

Marinka_

в ответ Marinka_

В этот раз чтобы скрыть присутствие лука в соусе я пробила его блендером.Получилось еще вкуснее,соус кремовый стал,такой шелковистый.

eliza_july

Очень-очень вкусные тефтели! Спасибо за рецепт, теперь станет одним из любимых! Я готовила без бульона на воде, получилось все равно невероятно вкусно.