Телятина с солеными огурцами и медом

Name: Телятина с солеными огурцами и медом
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: филе телятины — 800 грамм; небольшой соленый огурчик — 3-4 шт.; сливки 20-30% жирности — 200 мл.; куриный или мясной бульон (или вода) — 300 мл.; куриный бульон; мясной бульон; луковица средняя — 2 шт.; мёд — 3 ст.л.; пшеничная мука — 3 ст.л.; лавровый лист — 1-2 шт.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец

80 минут

Средний

Апдейт фото к рецепту от 16.02.2009

Нет, это не гремучая смесь. И вам от нее не будет плохо. Напротив - мясо, приготовленное по этому рецепту, получается мягким, сочным, с замечательным вкусом и ароматом.

По этому же рецепту можно приготовить говядину, скорректировав время тушения в зависимости от жесткости мяса.

Вторые блюда

12.11.2014

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

филе телятины

800 грамм
небольшой соленый огурчик

3-4 шт.
сливки 20-30% жирности

200 мл.
куриный или мясной бульон (или вода)
300 мл.
луковица средняя

2 шт.
мёд

3 ст.л.
пшеничная мука

3 ст.л.
лавровый лист

1-2 шт.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/telyatina-s-solenymi-ogurcami-i-medom/

Мясо нарезаем кубиками, лук мелко рубим.

В сковороде или сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного или топленого сливочного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, в течение 4-5 минут.

Затем добавляем мясо и жарим на сильном огне вместе с луком в течение 3-4 минут, пока все кусочки не станут матовыми и не потеряют розовый цвет.

Добавляем соль и перец по вкусу, кладем лавровый лист, мед. Вливаем 300 мл воды или бульона, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до мягкости мяса (для вырезки – около 15-20 минут, для кусков пожестче – до 1,5 часов).

Огурцы нарезаем соломкой.

Насыпаем муку в миску и наливаем в нее 1 половник бульона, в котором тушилось мясо. Размешиваем до однородного состояния и вливаем смесь в сковороду с мясом. Туда же добавляем огурцы.

Доводим до кипения, тушим 5 минут, затем вливаем сливки и прогреваем в течение еще пары минут. Подаем с картофелем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/telyatina-s-solenymi-ogurcami-i-medom/

nika имела ввиду, что от кипятка мука сварится и будет как клейстер. Но теплый бульон вполне с ней подружится. А мой муж не ест огурцы соленые. Я поступаю хитро: очищаю кожицу, чтобы не угледел в тарелке, и на мелкой терке тру. Вкус вроде есть, а придраться не к чему. Ну какой, например, винегрет без кислинки?

Юля

в ответ TarasWeta

Зачем вы так издеваетесь над мужем и насильно кормите его солеными огурцами, если он их не любит?

Татьяна

А что значит ” Прогреть до нужной температуры…” когда сливки добавляем?

Mild

в ответ Татьяна

Это значит, что вы прогреваете блюдо до такой температуры, чтобы вам было комфортно его есть.

Таня

Отличное блюдо!Ребенок ест уже 2-ую порцию!

Катя

попробовала приготовить – очень вкусно) правда огурцы порезала маленькими кусочками)
спасибо за ваши рецепты )

Inspiration

Татьяна,вы написали “растительное масло для жарки лука” а на фото вроде сливочное…или что это такое белое прямоугольное в миске с медом?

Inspiration

мясо(телятина)почему то получилось жестким((

Mild

в ответ Inspiration

Мясо вы, скорее всего, не дотушили.
А с маслом, увы, опечатка. Уже исправила.

stinka

в ответ Inspiration

Масло нужно использовать сливочное? Сколько его необходимо? Татьяна, примите мою искреннюю благодарность за Вкусный Блог, мне нравится диапозон рецептов, и всегда легко определиться с выбором благодаря такому многообразию. А комментарии гостей Блога и Ваши помогают, если нужно что-то скорректировать или заменить недостающий продукт.

Инна

Вкусно… но вкус оооочень специфичный.. из-за меда.. я положила 2 ложки вместо 3-х, не пожалела..))

Kira

ингредиенты очень нравятся ! только вот телятины в холодильнике нет 🙁 нууу очень хочется приготовить блюдо на ужин… !
можно ли приготовить из куриного филе или это все испортит?

Mild

в ответ Kira

Можно, в принципе, попробовать. Только время тушения нужно существенно уменьшить, т.к. куриному филе требуется гораздо меньше для готовности.

Александра

Приготовила, сливок не было, я просто положила сливочного масла немного. Получилось вкусно. Спасибо за рецепт!

белочка

получилось очень много воды, она, почему-то, не выпарилась…но муж остался довольным, даже мёда не почуял!)))СПАСИБО

Людмила

Я приготовила это блюдо перед Новым годом! Получилось очень вкусно..муж в восторге.!Мне тоже очень понравилось!Спасибо!

Кристина

На свой страх и риск (так как не люблю мёд), приготовила телятину по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно, даже не ожидала. Мёда совсем не чувствуется, зато телятинка имеет приятный сладковатый привкус и соленые огурцы здесь совсем не лишние. Мясо мягкое. Вметсо картофеля на гарнир приготовила гречку.
Спасибо Вам за рецепт.

Татьяна

Вчера приготовила это блюдо….. вы меня извините на оооооооооочень большого любителя, никто из домочадцев (в том числе и я) есть не стал, результат куча испорченных продуктов

Linnu

Удивляюсь всегда на таких людей, как предыдущий комментарий)) Вкусное блюдо, не вычурное, не французская кухня. Интересно, что же вы едите сосиски с макаронами, да гречку с колбасой?))))) Танечка, спасибо! Очень по-домашнему вкусно!

Ольга

в ответ Linnu

и чем вам французская кухня не угодила то?

Gla_mur

в ответ Ольга

Ага. Если исключить лягушек и улиток, она [французская кухня] в большинстве случаев ещё проще нашей ?

Светлана

Позитивно. Только меду все-таки поменьше положу в следующий раз. Хотя слопали сладковатое мясо, и очень довольны остались.

Марьям

Получилось очень вкусно, даже не ожидала))) мед добывила 2 ложки, но особо не чувствовалось, в следующий раз положу побольше. И огурцы мелко порезала. Мужу очень понравилось, буду готовить чаще))) Спасибо за рецепт!

Olga

Таня, а какую часть телятины лучше взять? Выреза подойдет?

Mild

в ответ Olga

Вполне подойдет. Только тушить ее нужно не час, а гораздо меньше, поскольку мясо само по себе гораздо более мягкое, чем та же задняя часть.

Natali

Вкусно! Спасибо за необычный рецепт)))

stinka

Готовила с маринованными огурцами, вместо солёных. Соус получился сладковатым, очень гармонично сочетался с пюре. Вкусно в высшей степени.

Evgeniya

Рецепт оч интересный. Татьяна, если бы делали апдейт, что то поменяли бы в процессе приготовления? Ну например обжаривать мясо по частям, что то еще по другому сделать?

Mild

в ответ Evgeniya

Сейчас я бы сначала в несколько заходов обжарила мясо, убрала бы его со сковороды и обжарила бы лук. Потом добавила бы мясо и тушила бы. Если взять телячью вырезку – хватит минут 10-15 на тушение.
В остальном – по рецепту 🙂

Ляля

Надо попробовать приготовить!

Юлия

Татьяна а у вас есть рецепт яблочной шарлотки? В блоге нашла только грушевую

Mild

в ответ Юлия

Яблочной отдельно нет. В грушевой нужно просто заменить груши на яблоки.

Светлана

подскажите, пожалуйста, можно ли заменить телятину на филе индейки? спасибо:)

Mild

в ответ Светлана

Можно, но лучше на филе бедра, а не грудки.

ИринкаТ

Добрый день, Татьяна а мед какой : майский, цветочный, подсолнечный и т д ?

Mild

в ответ ИринкаТ

Тут строгих указаний нет. Разве что гречишный не стоит – уж слишком он “крепкий”.

somebunny

Читала-читала, три раза и не нашла в рецепте, в какой момент добавляется мед

Леська

в ответ somebunny

somebunny, “Добавляем соль и перец по вкусу, кладем лавровый лист, мед”

Маня

в ответ somebunny

“Добавляем соль и перец по вкусу, кладем лавровый лист, МЁД. Вливаем 300 мл воды или бульона, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до мягкости мяса (для вырезки – около 15-20 минут, для кусков пожестче – до 1,5 часов)”.

Natalina

Приготовила. Очень вкусно. Спасибо.

Татьяна

Приготовила, мне очень понравилось, вкус гармоничный, но я люблю кисло-сладкие соусы к мясу или сочетания с фруктами, поэтому может и кажется сладко тем, кто мясо только с солью и пряностями предпочитает. На гарнир вообще перловку сварила, т.к. изначально планировала рассольник, а в процессе поиска по тегам он трансформировался в горячее:) Спасибо за отличный рецепт!!!

Natalina

Несмотря на настораживающее сочетание, мясо получилось отменное. Огромное спасибо!

Подпишись в Инстаграме!