Ингредиенты на 2 формы 18*9:
Основа
-
2 шт.
-
2 ч.л.
-
2 зубчик
-
3-4 шт.
- соль и молотый черный перец по вкусу
-
1 ч.л.
-
700 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/terrin-iz-indejki-i-kuricy-s-rozovym-percem/
Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки и кладем в чашу блендера. Добавляем горчицу, натертый чеснок, нарубленный укроп. Рубим довольно мелко. Солим и перчим по вкусу, добавляем розовый перец и перемешиваем. Если блендера нет, вы можете пропустить филе через мясорубку с мелкой решеткой и смешать с остальными ингредиентами.
Филе бедра индейки нарезаем на кусочки среднего размера.
Формы застилаем фольгой. На дно кладем треть куриного фарша.
Далее – половину кусочков индейки. Солим и перчим.
Затем снова фарш, индейку, соль-перец и оставшийся фарш. Накрываем фольгой, ставим в форму большего размера и наливаем в нее кипятка так, чтобы он доходил до верхней трети форм с террином. Отправляем в предварительно разогретую до 150 градусов духовку и запекаем 1,5 часа.
Вынимаем, даем остыть до комнатной температуры. Сверху на фольгу кладем груз (хорошо подходят пакеты с соком) и отправляем на ночь в холодильник.
Отдохнувший террин нарезаем на ломтики и подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/terrin-iz-indejki-i-kuricy-s-rozovym-percem/Похожие рецепты
Большая подборка закусок для новогоднего меню 2024
Террин из курицы с кешью
Террин из курицы со сладким перцем
Сэндвичи с курицей и печеным перцем
Сэндвич с курицей и беконом
Куриное филе в сухарях с абрикосово-горчичным соусом
Курица со сладким перцем в булочках
Фаршированные яйца с копченым лососем
Заливное из говяжьего языка
Куриные крылышки в хрустящем кляре
Кесадилья с курицей и сладким перцем
Буженина
Шарики из курицы с рисом
Комментарии
очень красиво на разрезе и на вкус уверен что шикарно! красивая презентация! а какие можно ещё вариации сделать без индейки??
Голос против
Тоже присоединяюсь к вопросу!
Голос за
Голос против
Спасибо 🙂
Можно взять утиную грудку или филе окорочков, свиную вырезку. В крайнем случае – темное куриное мясо (с ножек).
Голос против
просто потрясающе. великолепно просто в приготовлении и великолепно в подаче.
Голос против
Как красиво! И все диетическое!!! Обязательно сделаю на выходных. А зачем в воду ставить? Для лучшего контроля температуры?
Голос за
Голос против
Для более мягкого нагрева.
Голос против
Потрясающая закуска!!! Татьяна, а если приготовить и есть понемногу каждый день, сколько храниться может в холодильнике? И нас только двое с мужем, если уменьшить ингредиенты вдвое, сколько,примерно, в духовке держать?
Голос за
Голос против
5-7 дней он может храниться завернутым в фольгу просто в холодильнике. Остатки можно заморозить 😉
Голос против
Татьяна, скажите, пожалуйста, какой аромат у розового перца? Думаю, стоит ли его покупать в мельнице.
Голос за
Голос против
Хм. Вот даже затрудняюсь ответить. Аромат приятный, стоит попробовать.
Голос за
Голос против
Таня, скажите пожалуйста, каких размеров использовать форму для этого рецепта?
Голос за
Я готовила в двух формах 18*9 см – это указано в самом начале, над списком ингредиентов. Высота форм – около 6-7 см.
Голос за
Голос против
Шикарно! Обожаю террины, и это на вашем сайте, Таня, я открыла их для себя))))
Еще никогда не использовала розовый перец при запекании, только для маринадов и в смеси перцев. А как его горошины чувствуются в готовом террине?
Голос против
Чувствуются, как острые пикантные вкрапления. Если у вас есть опасения, что будет островато, вы можете крупно потолочь розовый перец в ступке для смягчения эффекта.
Голос против
О, нет! остроты вкуса я как раз совсем не боюсь. Я имела в виду, мммм…. не будет ли он хрустеть на зубах, что ли…
Голос за
Голос против
Таня, а у меня почему-то цвет курицы и индейки один и тот же – светлый. У вас на разрезе очень красиво получилось оттенить одно мясо от другого. А у меня слилось почему-то 🙁 Что может быть не так?
Голос против
Скорее всего, у нас с вами просто разный оттенок мяса индейки.
Еще такое может быть, если террин передержан.
Голос за
Голос против
Таня, а еще подумала, я ведь вместо бедра взяла грудку … Просто с головы вылетело, что нужно бедро. Ведь, напеверно, у разных частей и цвет разный?
Голос за
Голос против
Конечно. У индейки и курицы грудка всегда более светлая.
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте! У меня к вам вопрос. Сделала всё строго по рецепту, температуру выставила, как указано. Почему даже через 2 часа он не пропёкся, а сок был непрозрачным? Пришлось добавить до 220 градусов и допекать полчаса. Что не так?
Голос за
Голос против
Возможно, дело в особенностях конкретной духовки.
Голос за
Голос против
Добрый день,
в процессе готовки выделилась жидкость. Что с ней надо было делать? (т.к я ее просто слила, представив, что в холодильнике это превратиться в застывший жир).
Спасибо.
Голос за
Голос против
Вы все правильно сделали. Жидкость нужно слить.
Голос за
Голос против
Танечка! Спасибо за рецепт! Готовила половину порции в форме 23х10 см. Куриного фарша получился очень тонкий слой после разделения на 3 части. Так и должно быть? Просто у вас на фото слой более высокий и сам по себе террин получился выше моего.
Жидкость я не сливала, чтобы террин был более сочным, а когда вынула его из холодильника, эта жидкость была застывшей, как желе. Я просто обобрала ее со всех сторон. Или правильнее было бы слить жидкость после остывания террина?
Голос за
Голос против
Скорее всего, у вас просто форма шире, чем моя. Поэтому ингредиенты распределились по-другому.
По поводу жидкости можно было и слить, и сделать так, как вы сделали – большой разницы нет.
Голос за
Голос против
Татьяна, Добрый день.
На выходных приготовила по Вашему рецепту террин, получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Но возникла проблема, при нарезании он расслаивается между слоями индейки и курицы. Это нормально? Или я что-то не так сделала?
Голос за
Голос против
Это нормально 🙂
Голос за
Голос против
Сделала, очень вкусно, сегодня решила повторить, у подруги день рожденье, отнесу на закуску. Правда розовый перец оказалось не купить, выбирала горошинки из смеси перцев. Розовый перец все таки несет свой аромат, особенный, мне очень нравится он к птице и рыбе. Спасибо .
Голос за
Голос против
Девочки, подскажите, пожалуйста, где в Москве купить розовый перец и бадьян? Я уже устала их искать. Очень хочется приготовить этот рецепт без изменений. Всем спасибо заранее))
Голос за
Голос против
Точно видела и розовый перец и бадьян в Азбуке вкуса и в Стокмане. Кроме того,есть же куча сайтов. где можно заказать специи. Например, http://www.boffo.ru/15944-perec-rozovyy-goroshek-50-gr.html?am_source=gmerchant&am_medium=cpc&am_campaign=gmerchant&gclid=CKj_7orSxcYCFWHjcgodOCIE4Q
Голос за
Голос против
Чудесный получился, немного поизменила с учетом меню кормящей мамы) Вместо перца добавила приправу не острую.Застыл отлично, режется ровненько, не разваливается.
Голос за
Голос против
Tehhy, благодарю. В “Азбуке вкуса” искала, но, видимо, криво смотрела, раз пропустила.
Голос за
Голос против
Танюша, а если заменить индюшку на утку- время приготовления поменяется? Заранее спасибо.
Голос за
Голос против
С утиной грудкой можно чуть-чуть сократить время – но буквально минут на 10.
Голос за
Голос против
Татьяна,с Наступающим!Спасибо за ваш труд в виде прекрасных рецептов и не менее прекрасных разъяснений.Вопрос по объему…форма должна быть заполнена начинкой до бортиков?У меня получилось на 2/3.Спасибо.
Голос за
Всё зависит от размеров вашей формы. Может быть по-разному.
Голос за
Голос против
Отличное блюдо, все получилось как на картинке! Понравилось как в холодном так и горячем виде ( обжаривала слегка на сковороде). И даже дети ели с удовольствием! Спасибо!!!
Голос за
Голос против
Отличный террин, спасибо за Ваши труды! все вышло идеально.
Голос за
Голос против
Если актуально…розовый перец продается в METRO
Голос за
Голос против
Спасибо:))) Замечательный и очень простой в приготовлении рецепт. И вкусный, разумеется))))
Голос за
Голос против
Добрый день! Давно смотрю на этот рецепт, а тут как раз из Греции розовый перец привезла. Но моя духовка не пропекает ничего в форме-кирпичике. Нельзя ли запечь в фольге, как другие террины или еще как-то выкрутиться?
Голос за
Голос против
Можно попробовать свернуть так, как в этом рецепте: http://www.vkusnyblog.ru/smak/25016
Голос против
А как тогда, прям в фольге ставить в кипяток?
Голос за
Голос против
Нет, в таком случае придется обойтись без кипятка.
Голос за
Голос против
Вопрос такой: груз ставлю на терин в форме, в которой пекся или переложить нужно в дугую посуду?
Голос за
Голос против
В форме, в которой террин пекся.
Спасибо за ответ, как раз завтра с утра возьмусь за террин
Голос за
Голос против
Добрый день! Готовила террин к новогоднему столу – к сожалению, он получился очень сухим… И я даже 1.5 часа не держала в духовке (всего около часа), духовка электрическая.. Что могло пойти не так? ((
Голос за
Голос против
Готовила на Новый год, вместо колбасной нарезки. Правда, без розового перца – не нашла его в местных магазинах. Отличный рецепт! Буду периодически повторять в качестве наполнителя для бутербродов.
Голос за
Голос против
Как думаете, хорошо будет, если добавить брокколи в кур грудку
Голос за
Голос против
Как по мне, то брокколи упростит этот террин. Но в то же время добавит сочности и цвета.
Поэтому ориентируйтесь на свой вкус в этом вопросе.
Голос за
Голос против