Ингредиенты на 8 порций:
Основа
-
2 зубчик
-
1 шт.
-
1/2 ч.л.
- куриная или гусиная печень100 грамм
-
700 грамм
-
1 шт.
-
50 мл.
-
300 грамм
-
50 грамм
-
4-5 шт.
-
4-5 шт.
- соль и молотый черный перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/terrin-iz-svininy-s-kurinoj-pechenyu-i-suxofruktami/Мелко нарезаем куриную печень, предварительно удалив все пленки и протоки.
Мелко рубим лук и чеснок. В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла, кладем лук и чеснок и жарим, помешивая, около 2-3 минут.
Добавляем печень и тимьян, жарим, помешивая, еще около 3 минут.
Перекладываем содержимое сковороды в миску, добавляем фарш, вино и яйцо. Хорошо перемешиваем.
Бекон нарезаем на тонкие полоски. Выкладываем им дно и бортики формы-«кирпичика» так, чтобы края полосок свисали с запасом.
Чернослив и курагу разрезаем на 2-3 части. Орехи ломаем на небольшие кусочки.
В форму кладем половину фарша. Сверху укладываем орехи и сухофрукты.
Накрываем второй половиной фарша, разравниваем и прикрываем свободными концами бекона.
Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 160 0С духовку. Запекаем 2 часа.
Готовый террин остужаем до комнатной температуры прямо в форме. Накрываем пищевой пленкой, сверху кладем груз – например, наполненную водой пластиковую бутылку объемом 1,5-2 литра. Ставим в холодильник на ночь. Затем вынимаем из формы, нарезаем на ломтики и подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/terrin-iz-svininy-s-kurinoj-pechenyu-i-suxofruktami/Похожие рецепты
Комментарии
а-фи-геть!
сорри, что так нелитературно, но просто не знаю как выразить восхищение, удивление и уйму других эмоций!!!
ложу в копилку к новогодним праздникам!!!
Голос против
Вот-вот!))) И у меня от восхищения то же самое вырвалось! И именно так – по слогам))))
Голос за
Голос против
Ага! Минимум Новый год!!! Но испробовать надо раньше!
Голос за
Голос против
Татьяна, а какая по размеру у вас форма? И по качеству тоже… Легко эта красота потом из нее выходит?
Голос за
Голос против
Форма 30*11 см. Террин вынимается очень легко.
Голос за
Голос против
Выглядит очень аппетитно, а главное – здорОво и полезно. Кажется, и в приготовлении достаточно просто. Единственно, возник вопрос, просто никогда не готовила с беконом. Бекон сырой или варено-копченый?
P.S. Слукавила 🙂 Готовила салат с медово-беконной заправкой. Всем гостям понравился 🙂
Голос за
Голос против
Это сырокопченая грудинка.
Голос за
Голос против
Это просто шедевр! Нет слов! Такое я пока не осилю…
Голос за
Голос против
Так тут ведь абсолютно ничего сложного 😉
Голос за
Голос против
Действительно празднично выглядит!
Голос за
Голос против
а что такое кругленькое беленькое лежит рядом с оливками? 🙂
Голос за
Голос против
Думаю, это маринованный жемчужный лук))
Голос против
Он и несть.
Голос за
Голос против
СУПЕР!!! Нет слов! Быстро,вкусно, недорого! Как всегда! Танюша,несколько вопросов. 1: Какое соотношение мяса в фарше,2: Подойдет ли стеклянная жаропрочная форма размер как на фото( давно хочу купить) и 3: видела в продаже бекон испанский уже порезанный на порц.кусочки как у Вас, вот его можно взять? Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! А какой соус рекомендуете?
Голос за
Голос против
1. Я готовила только из свинины, без добавления говядины.
2. Стеклянная форма подойдет.
3. Нарезанный бекон подойдет.
Что касается соуса, то на мой вкус он тут вообще не нужен – террин и так получается сочным, с полноценным вкусом, не требующим дополнений.
Голос за
Голос против
Чем можно заменить орехи, курагу, чернослив? Не едят у меня их(((
Если их совсем не класть сильно изменится вкус?
Голос за
Голос против
Заменить нечем – тут весь прикол как раз в контрасте сладковатых сухофруктов и мяса.
Могу предложить просто опустить эти ингредиенты, но это уже будет несколько другое блюдо 🙁 .
Голос за
Голос против
Замечательный рецепт. И то же вопрос-чем заменить портвейн и принципиально ли он важен?
Голос за
Голос против
Портвейн придает определенный аромат. В принципе, вы его можете опустить.
Голос за
Голос против
грудинка так тонко нарезана… я тоже хочу так научиться 🙂
Голос за
Голос против
Подмораживаем кусок – и прекрасно тонко нарезаем 😉
Голос за
Голос против
Татьяна извините, ни как не пойму, если весь портвейн мы вливаем в печенку во время обжарки, то когда вымешиваем фарш, какое вино вливаем? Или я не так поняла что то?
Голос за
Голос против
Я талантливо напутала 🙁
Рецепт поправила – вино идет только в фарш.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста, где можно в Минске найти бекон, как у Вас в этом блюде?
Голос за
Голос против
Я покупаю обычную сырокопченую грудинку и нарезаю на ломтики в подмороженном виде.
Голос против
А кокого цвета получается террин внутри, как на фото или темнее? У меня почему то вышел серый, у Вас светлый. Теперь думаю может потому что я когда печень соединяла с фаршем зачем то ее вминала:)))….И еще: в след раз положу чернослив и курагу в 2 слоя, на мой вкус одного маловато.
Голос за
Голос против
Мой результат и виден на фото. Серый оттенок действительно мог получиться от интенсивного вмешивания печени.
Голос за
Голос против
У меня после запекания-охлаждения в форме образовалось много жирной жидкости, хотя по идее течь там нечему…ну и вкус на любителя) сладкое мясо и мясо со сладкими сухофрктами оказывается ооочень разные вещи)
Голос за
Голос против
По поводу жидкости – мясо – а особенно рубленое – при запекании всегда выделяет определенное количество жидкости.
Жаль, что вкус вам не понравится.
Голос за
Голос против
В новогоднюю копилку, однозначно!
Голос за
Голос против
Специально сходила в магазин и все приобрела для этого блюда. Сообразила, что форма у меня не кирпичиком, а такая четырехугольная. Есть ли смысл попробовать просто самой сформировать батон из фарша или он расползется?
Голос за
Голос против
Скорее всего, он потеряет форму.
Голос за
Голос против
а чем заменить портвейн?
у меня такого не водится, а покупать бутылку как-то жаба давит…
Голос за
Голос против
А коньяк водится? Или бренди?
Голос за
Голос против
коньяк!!!
отличненько!!! спасибо огромное!!!
Голос за
Голос против
Татьяна, спасибо! Все получилось, тем более форму я все-таки сходила купила специально. По моим ощущениям в следующий раз (а он обязательно будет) положу больше сухофруктов, а именно чернослива.
Голос за
Голос против
Татьяна, скажите пожалуйста , сколько хранится этот террин ? Можно ли в морозилке ? Если можно , то при размораживании вкус и консистенция не потеряются ?
Голос за
Голос против
В холодильнике у меня дней 5 жил, потом доели.
Замораживать можно, но разморозка обязательно должна быть медленной – в самом холодном отделении холодильной камеры. Вкус, по идее, потеряться сильно не должен. Консистенция точно не теряется.
Голос за
Голос против
Спасибо, все получилось очень вкусно! Попробую прослойку из сухофруктов и орехов немного побольше сделать .
Голос за
Голос против
Ура! моя мечта сбылась! Я приготовила эту вкуснятину! Чудо, а не вкус! Мой муж в восторге! А я в восторге, что он в восторге! Все делала по рецепту, только учитывая оставленные комментарии, добавила немного больше, чем указано,сухофруктов. Рекомендую всем!
Голос за
Голос против
ням,ням,ням…срочно включаю в свою карту в категорию:холодные закуски
надеюсь французам понравится тем более что они обожают печень
Голос за
Голос против
Таня, подскажите, пожалуйста, зачем ставить террин под груз?
Голос за
Голос против
Так из него уходит лишняя жидкость, сама фактура террина уплотняется и он не разваливается при нарезке.
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день. А если без бекона- вообще не вариант? В форме рулета, в фольге, например, запечь?
Голос за
Голос против
Можно и без бекона. Просто в нем как минимум эстетичнее. Ну и вкус копчености будет присутствовать.
Голос за
Голос против
Супер!
Голос за
Голос против
Таня, добрый день!
Надеюсь Вы сможете ответить до Нового года. Можно ли заменить свинину на говядину или какое-то еще мясо? Свинина очень тяжелая, уже год не едим ее. А хочется приготовить с печенью и сухофруктами. Как говядина себя поведет? Или может напополам со свининой?
Голос за
Насчет говядины не уверена – надо пробовать. Но точно будет хорошо с курятиной – филе окорочков без кожи.
Голос за
Голос против
Таня, а если филе окорочков – надо время запекания уменьшить? Примерно сколько тогда?
Голос за
Голос против
Время менять не нужно.
Голос за
Голос против
Татьяна, а печень хорошо пропекается? Она не будет жестковатой? Вот смущает меня, что она кусочками.
И второй вопрос, запекать просто в форме или в водяной бане?
Голос за
Голос против
Всё хорошо пропекается. Куриная или гусиная печень в принципе мягкая, так что жесткой она не получится.
Запекать можно и без бани.
Голос за
Голос против
А можно использовать свежий бекон?
Голос за
Голос против
Вы имеете в виду сырую грудинку?
Оно-то можно, но кроме жира она ничего не даст. А вот копченая частично передает свой вкус террину.
Голос за
Голос против
Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить печень? Будет ли вкусно, если использовать карбонат, например? К сожалению, на развес печень не нашла, а покупать килограмм из-за 100 граммов не хотелось бы.
Спасибо!
Голос за
Голос против
В общем-то, будет вкусно и без печени. Копчености добавить можно, но я бы брала грудинку для большей сочности.
Голос за
Голос против
Наконец-то я его сделала)так давно собиралась.Вопреки советам готовить на торжества проверенные блюда, готовила без предварительной репетиции.И столько восторженных отзывов наслушалась!Хотя переживала, что вкус такой пикантный, могли и не понять.В общем, спасибо, Таня!
Голос за
Голос против
спасибо, очень вкусно! делала уже 3 раза. последний раз забыла положить сухофрукты) но тоже хорошо получилось
Голос за
Голос против
Очень специфический вкус. Настолько, что даже не знаю с чем сравнить. Но скорее не понравился! Не уверена что буду повоторять.
В этом террине можно вместо грецких орехов добавить фисташки или миндальфундуккешью?Все орехи есть кроме грецких)
Голос за
Голос против
Можно любые орехи, кроме миндаля – он твердоват.
Голос против
Этот рецепт меня всегда выручает, когда жду гостей. Эффектно, вкусно и красиво! На этот раз делала с фаршем из индейки
Голос против
Вкусно!
Голос против
После выпекания образовалось некоторое количество жидкости. Что с ней делать?
Голос за
Голос против
Можете процедить, заморозить и при случае добавить в какой-нибудь соус.
Голос за
Голос против