Террин из свинины с сухофруктами

Name: Террин из свинины с сухофруктами
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Французская
Ingredients: свиной фарш — 600 грамм; свиная вырезка — 600 грамм; яйца — 1 шт.; сливки 33% — 50 мл.; изюм — 50 грамм; сушеная клюква — 50 грамм; чернослив — 50 грамм; зеленый горошек — 100 грамм; розовый перец — 1 ст.л.; соль по вкусу; сухой чеснок — 1/4 ч.л.; бекон — 300 грамм

50 минут

Средний

Начинаем готовиться к Новому году - обновленная подборка праздничных рецептов уже висит на главной странице блога, буду потихоньку снабжать вас новыми рецептами. Начну с холодной закуски - террина из свинины. Он запекается, а затем выдерживается сутки в холодильнике. Но при желании вы можете подать его как основное горячее - в таком виде он тоже будет очень неплох.

Свиную вырезку в составе можно заменить на куриное филе - оно тут тоже будет уместно и по вкусу, и по текстуре. Набор сухофруктов меняем по своему усмотрению - в ансамбль хорошо впишутся еще и инжир и курага - вместе или по отдельности.

Вторые блюда Закуски

25.12.2020

Ингредиенты на 6-8 порций:

Основа

свиной фарш

600 грамм
свиная вырезка

600 грамм
яйца

1 шт.
сливки 33%

50 мл.
изюм

50 грамм
сушеная клюква

50 грамм
чернослив

50 грамм
зеленый горошек

100 грамм
розовый перец

1 ст.л.
соль по вкусу
сухой чеснок

1/4 ч.л.
бекон

300 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/terrin-iz-svininy-s-suhofruktami/

Вырезку зачищаем и нарезаем кубиками со стороной 1-1,5 см. Кладем в миску к фаршу.

Добавляем горошек, нарезанные сухофрукты, яйцо, розовый перец, сливки, сухой чеснок, соль и перец по вкусу.

Перемешиваем.

Бекон тонко нарезаем и кладем на двойной лист фольги.

Поверх бекона колбаской укладываем фарш.

И аккуратно при помощи фольги сворачиваем так, чтобы фарш был завернут в бекон.

Полностью заворачиваем рулет в фольгу, чтобы получилась серебристая конфета 🙂

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 30 минут. Затем вынимаем и, не разворачивая, остужаем до комнатной температуры. Кладем в холодильник и оставляем на ночь, а лучше на сутки.

Перед подачей разворачиваем и нарезаем ломтиками.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/terrin-iz-svininy-s-suhofruktami/

Рецепт интересный и не трудоёмкий, что важно перед НГ! Смущает только процесс заворачивая в фольгу. Боюсь, может не получиться. Танюша, я может есть видео этого процесса или подробное описание!?

Mild

в ответ Валентина

Видео нет, да там, в принципе, абсолютно ничего сложного и нет.

Александра

в ответ Mild

Присоединяюсь к просьбе про видео. Понимаю, что у Вас не так много времени, но мне, как начинающей кулинарке, непонятно, как к тому подступиться. ЗА видео была бы очень признательна

Валентина

в ответ Валентина

Комментарий оставлен давно, но все же.. Думаю, можно попрактиковаться вертеть роллы с огурцом, или альметте с лососем. Уверена, принцип там такой же, можно сначала на роллах отработать навык))

IrinaL

Если заменить свинину курицей время запекания изменится?

Mild

в ответ IrinaL

Нет, не изменится.

Sweetlana

Танюша, так много рецептов с мясом…Мясо,мясо,мясо…
Можно попросить больше интересных гарниров, каш и овощных блюд, пожалуйста?

Елена

Татьяна, а где в Минске можно купить розовый перец?

Mild

в ответ Елена

Я регулярно покупаю на Комаровке у узбеков.

Анна

розовый перец… никогда не встречала. Сырой? Сухой? А если без него? В Москве не попадался, точнее не искала никогда и не обращала внимания.

nat665

в ответ Анна

Розовый перец в Москве есть в любом (ну или почти в любом) крупном супермаркете, ищите его в мини-баночках (ну, как мельнички со специями), в пакетиках не видела

Наталья

Кстати, надо ли измельчать розовый перец при добавлении в фарш?

Irina

в ответ Наталья

на фото же видно, что в миске перец горошком

Mild

в ответ Наталья

Перец действительно используется в целом виде.

Наталия

Девушки, ну зачем такую ерунду спрашивать? Вы что, первый раз у плиты? надо перец измельчать или не надо?? Ну действительно, нерешаемый вопрос……

Belka

Ну почему же ерунда? Я не первый раз у плиты, но тоже не совсем поняла про розовый перец…его можно и целыми горошинами и помолоть. Кстати тут есть и начинающие хозяйки…так что вопрос нормальный

nat665

Вот вопрос про перец – точно не ерунда! Я даже не первый год у плиты, поэтому “почувствуйте разницу”, молотый перец из пакетика, молотый самолично перец или перец горошком. Причем розовый перец – он довольно хрупкий.
А еще я бы фисташек добавила, что-то они сюда просто просятся

Ксения

думала будет сложно, а оказалось проще простого! да ещё и такой большой, всех угостили, все в восторге! буду делать ещё. Спасибо!

iryna

Танюша! спасите!!!!
сделала этот красивое блюдо. обрадовалась. дождалась пока остыл. стала перекладывать, попробовала каплю вытекающего соуса. он страшно пересолен.
что можно сделать?

Mild

в ответ iryna

Боюсь, уже ничего не поделаешь 🙁

Ольга

Сливки можно 20%? если да, то количество то же?

Mild

в ответ Ольга

В данном случае можно. Количество то же.

Ольга

Можно ли вместо сухофруктов изюм+чернослив+клюква положить изюм+курага+клюква?

Mild

в ответ Ольга

Да, можно.

Ксения

Подскажите, пожалуйста, зеленый горошек можно ли использовать замороженный?

Mild

в ответ Ксения

Да, можно. Только разморозьте предварительно.

Natallya

Божественно, и по вкусу, и по виду. И готовится довольно легко, как оказалось.

Лариса

Татьяна, а можно свинину на крольчатину заменить или будет очень пресно?

Mild

в ответ Лариса

Если полностью заменить – будет суховато. Можно оставить свиной фарш, а вырезку заменить крольчатиной.

ирина

Готовила на прошлый новогодний вечер. Вкуснятина, прелесть. Никакого сравнения с колбасой и прочим. Готовится несложно, главное – купить все ингредиенты, трудности были с розовым перцем и клюквой, например. В этом году куплю заранее, уже нашла где, в том числе на маркет плейсах. Спасибо за рецепт

Подпишись в Инстаграме!