Том Кха Кунг

Name: Том Кха Кунг
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Тайская
Ingredients: куриный бульон — 800 мл.; кокосовое молоко — 400 мл.; маленький перчик чили — 2 шт.; чеснок — 3 зубчик; небольшой кусочек имбиря; стебель лемонграсса (у меня небольшой пучок сушеного) — 1 шт.; сок и цедра 1 маленького лайма; коричневый сахар (или по вкусу) — 1 ч.л.; рыбный соус — 2 ст.л.; шампиньоны — 250 грамм; креветки — 400 грамм; нарубленная кинза для подачи

40 минут

Средний

Тайский суп на кокосовом молоке с креветками. Сильно адаптированный под наши реалии, но от этого не менее вкусный.

Уж не понимаю, каким чудом у меня в шкафу оказался в наличии сушеный лемонграсс, но это была большая удача. Я когда-то купила его в Египте в лавке специй, чтобы подлечить простуду (да, я большой везунчик, приехала на отдых заложенная, как в танке), привезла и забыла.

Вам предлагаю жесточайше поспрашивать лемонграсс у торговцев специями на рынках. А если есть возможности купить свежий - то это вообще сказка.

Первые блюда Супы

25.03.2013

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

куриный бульон

800 мл.
кокосовое молоко

400 мл.
маленький перчик чили

2 шт.
чеснок

3 зубчик
небольшой кусочек имбиря
стебель лемонграсса (у меня небольшой пучок сушеного)

1 шт.
сок и цедра 1 маленького лайма
коричневый сахар (или по вкусу)

1 ч.л.
рыбный соус

2 ст.л.
шампиньоны

250 грамм
креветки

400 грамм
нарубленная кинза для подачи

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tom-kxa-kung/

Имбирь нарезаем на тонкие ломтики, чили разрезаем пополам вдоль. Если вам не нравится слишком острое, вычистите семена из перчиков – они дают сильную остроту.

В кастрюлю вливаем бульон и кокосовое молоко, кладем лемонграсс, имбирь, чили, лаймовую цедру, раздавленный чеснок, сахар, вливаем рыбный соус и сок лайма (около 2 ст.л.). Доводим до кипения и варим на среднем огне около 10-15 минут.

Тем временем нарезаем грибы.

Чистим креветки.

Кладем грибы и креветки в суп и варим 5-7 минут. Если вы используете варено-мороженые креветки, добавляйте их за 3 минуты до готовности супа.

Пробуем суп на вкус и при необходимости добавляем дополнительный сахар и сок лайма.

Убираем из кастрюли лемонграсс, цедру и имбирь. Разливаем суп в тарелки, посыпаем нарубленной кинзой и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tom-kxa-kung/

Ела такой суп в тайском ресторане. Только в нем не было грибов, и я туда еще добавила рис, который подавался для всех в общей миске.
Суп вкусный, сытный, но достаточно специфический. Среди всех присутствующих понравился только мне самой.

Екатерина

например, выглядит вот так

Manrida

Где в Минске можно купить кокосовое молоко? и в каком отделе искать?
это моя проблема

Mild

в ответ Manrida

Обе “Короны”, “Соседи” в ТЦ Рига, ТЦ ALL и на Раковском, а также в многих гипермаркетах. Отдел с продуктами для азиатской кухни – соевыми соусами, китайской лапшой и проч.

Марина

Кокосовое молоко отлично сочетается с имбирём и лаймом (и даже лимоном), найти бы теперь лемонграсс. Живём в Сибири. И я когда про мисо пасту спрашиваю или про арахисовую пасту, то глаза у продавцов круглые, а тут лемограсс.. Наверное при этом слове меня в отдел бытовой химии отправят)
Много чего готовила рыбно-морского по вашим рецептам с кокосовым молоком. И все в восторге от вкуса. Теперь ещё и это. Спасибо

Юлия

в ответ Марина

Если Вы в Красноярске, то я видела лемонграсс в ОКее, который в ТРЦ “Планета”.

Алла

Ой, это любимый супчик моего мужа, я все никак не могла рецепт найти, а тут такое везение!))) теперь не будет в ресторанах заказывать, дома есть будет. Молоко бы найти кокосовое только.

Minttu

Лемонграсс оказывается называют еще лимонное сорго) Так вот в Петербурге оно практически всегда есть в Окее, рядом со свежими травами.

Екатерина

в ответ Minttu

А в Москве я купила в Азбуке Вкуса и называется просто “лимонная трава”))

Marusya_Marusya

вкусно, захотелось попробовать оригинал )))

Екатерина

400 г креветок очищенных или нет? А то из упаковки 700г, получилось 300 г очищенных.

Приготовила я суп, все ингредиенты были как и у Вас, только лемонграсс свежий. Получилось очень остро…Даже для меня, а я люблю все острое. Хотя семечки почти все вычистила. И цвет получился не как у Вас на фото. Суп потемнел от грибов 🙁

Mild

в ответ Екатерина

В рецепте указан вес очищенных креветок.

Юлия

А если креветки заменить на куриную грудку, то получится не менее вкусный Том Ка Кай! Савади каа, Таня, спасибо за рецепт!

PUX

в ответ Юлия

А если ещё кокосовое молоко не добавлять то будет Tom Yum Kai

Алена

Приготовила сегодня. Cуп очень понравился, но 2 перчика для нас было много((( Хотя острое люблю. В следующий раз только пол перчика положу… Или вообще не положу.

Роман

А если положить белый сахар вместо коричневого то получится Том Со Сию!

Ольга

Очень вкусно, спасибо! Только что съели!

Александра

А какое различие етих супчиков? http://www.vkusnyblog.ru/smak/14531

Mild

в ответ Александра

Сравните ингредиенты – и увидите разницу 😉

Анастасия

А рыбный соус можно заменить устричным?

Mild

в ответ Анастасия

Нет. Это разные соусы с разным вкусом.

Ксения

в ответ Анастасия

Рыбный соус не люблю, сделала с устричным. Мне очень понравился результат, вкусно!

Вера

А у меня получилось горько ?можете подсказать, из-за чего это могло произойти?

Анна

в ответ Вера

Аналогичная история. Второй раз варю по этому рецепту – результат тот же, – очень горько. Добавление сахара и сока лайма в конце мало спасают ситуацию.

akinshina

Стебли лемонграсса продаются в МЕТРО

Pshenichka

Таня, а Том Ям не планируете воспроизвести?
Для наших реалий)

Mild

в ответ Pshenichka

Можно сделать. Правда, сложно будет с покупкой ингредиентов вне крупных городов 🙁

Елена

в ответ Mild

Очень ждем том ям

Dana_K

Оооочень вкусно! Я чуть модифицировала рецепт на свой вкус: взяла 2 литра бульона и 300 мл кокосового молока, добавила чуть лапши Мие, а вместо шампиньонов добавила шиитаке. Вселенная мне подыграла и мне удалось найти листья лайма в магазине возле дома, их тоже добавила, 6 листиков.

Елена

Тань, а подскажите как надо сварить куриный бульон? Я всегда добавляю лук, морковь, душистый перец, лавровый лист. Надо ли все это в этом случае?

Mild

в ответ Елена

В базовой вариации я варю бульон примерно по следующей схеме: https://www.vkusnyblog.com/kak-svarit-kurinyj-bulon-bystryj-recept/

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!