Томатный рис по-индийски

Рецепт приготовления:

Рис трижды промываем в холодной воде, замачиваем и оставляем на полчаса.

Лук нарезаем перьями или полукольцами. Томаты режем кубиками. Имбирь и чеснок перетираем в пасту (можно просто максимально мелко нарубить).

В глубокой сковороде или казане на среднем огне разогреваем 3 ст.л. растительного или топленого масла. Кладем цельные специи и жарим, помешивая, 1 минуту, до усиления аромата.

Добавляем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.

Добавляем томаты, чесночно-имбирную пасту, гарам масалу, хлопья чили и куркуму.

Перемешиваем и готовим, помешивая, пока томаты не растушатся и масса не примет примерно такой вид:

Рис откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Кладем рис в сковороду.

Перемешиваем, вливаем воду. Добавляем соль.

Доводим до кипения, накрываем крышкой и уменьшаем нагрев до минимума. Готовим, пока рис не впитает всю жидкость и не приготовится полностью. Следите за процессом и при необходимости добавляйте воду.

Готовый рис перемешиваем вилкой, добавляем зелень и орехи, подаем. По желанию сбрызгиваем лимонным соком.

Приятного аппетита!

На заднем плане еще одно индийское блюдо – окра масала.