Томленые утиные ножки с клюквенным соусом

Name: Томленые утиные ножки с клюквенным соусом
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Французская
Ingredients: утиные окорочка — 4 шт.; палочка корицы — 1 шт.; звездочка бадьяна — 1 шт.; луковица маленькая — 1 шт.; веточки свежего тимьяна — 2-3 шт.; соль по вкусу; клюква — 300 грамм; сахар — 60 грамм; вода — 50 мл.; звездочка бадьяна — 1 шт.; гвоздика — 3-4 шт.; апельсин небольшой — 1 шт.; кукурузный крахмал — 1 ч.л.

100 минут

Средний

Сегодняшний рецепт - двойного применения. Его можно и в будни готовить, и для праздничного стола применить.

Удобство этого блюда в том, что вы можете заранее протомить ножки - например, за сутки до праздника - а в час "икс" быстренько запечь их в духовке на максимальной температуре буквально в течение 7-10 минут. Соус тоже готовится заранее и спокойно хранится в холодильнике 2-3 дня.

Вторые блюда

26.12.2017

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Соус

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tomlenye-utinye-nozhki-s-klyukvennym-sousom/

Ножки кладем в кастрюлю. Добавляем корицу, бадьян, тимьян и луковицу.

Вливаем столько воды, чтобы она прикрывала ножки на 2/3. Ставим на огонь, солим, доводим до кипения и тушим под крышкой на минимальном огне до мягкости, около 1,5 часов.

Пока тушатся ножки, готовим соус.

С апельсина срезаем 3-4 полоски цедры. Цедру и все остальные ингредиенты, кроме крахмала, кладем в сотейник.

Ставим на плиту и доводим до кипения. Варим на среднем нагреве 5-7 минут. Снимаем с плиты и протираем соус через сито.

Пюре возвращаем в сотейник. Крахмал разбавляем в 2 ст.л. воды и при помешивании добавляем в соус.

Снова ставим на плиту и варим, помешивая, пока соус не загустеет.

Вынимаем ножки из бульона и кладем на противень.

Отправляем в предварительно разогретую до 240 градусов духовку. запекаем до румяной кожицы, около 7-10 минут.

Подаем с соусом и картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tomlenye-utinye-nozhki-s-klyukvennym-sousom/

Здравствуйте! Подскажите. пожалуйста, если готовить это блюдо заранее (за сутки), ножки нужно оставить в бульоне или лучше вытащить? А так же за неимением духовки, возможно поджарить окорочка на электрогриле до образования корочки?

Mild

в ответ Крис

Я в таких случаях оставляю в бульоне, потом в нем же и разогреваю.
По электрогрилю – корочки как в духовке не получится – в первую очередь, за счет того, что кожа у утки слишком влажная для него.

Яна

Татьяна, подскажите, пожалуйста, а бульон можно будет потом использовать для азиатского супа?

Подпишись в Инстаграме!