Торт “Наполеон”

Здравствуйте ! Завтра день рождения моего любимого и я решила приготовить этот тортик! Комментариев очень много , прочитала половину, до конца прочесть времени нет т.к. готовить надо скорей!!! У меня тоже возник страх с уксусом, вот думаю если водкой заменить то по количеству сколько ложить столько же сколько и уксуса в рецепте 4 ст.л.? И не будет ли отдавать водкой или лучше рискнуть и положить уксус??? И еще , можно ли заменить крахмал мукой? Вкус изменится или лучше крахмал купить? И какой крахмал картофельный или еще какой? Просто я нахожусь в Сан-Франциско и тут в магазинах разные крахмалы… Я до… Читать весь »

Танечка, скажите, а можно приготовить со слоеным готовым тестом и таким же кремом?:)

У–у–ухххх… Ну, в этот раз с коржами проблем не было.. А вот с кремом мы с мужем намучились.. Наверное, на нашей кухне крахмал несколько отсырел, а потому понадобилось нам его ложек 5.. И варили крем полчаса.. В итоге он, конечно, достиг нужной консистенции, но это только благодаря упорству нашей семьи..) А вот сахара добавили в него больше, чем указано в рецепте. Первый раз сделала как положено, но меня при поедании торта не покидало чувство «недослащённости», что ли.. Расстроилась я тогда, в общем. А вот на 100 грамм больше – и сплошной позитив..))

мне очень понравился рецепт.хочу попробывать

вчера сделала,все по рецепту-все получилось)))

Почти такой же “Наполеон” пеку уже много лет. Я не такая героиня, какой была моя мама. Она выпекала 25-30 коржей. У меня духу хватает на 18.Вот только в рецепте не было никогда уксуса и крахмала.
Вот такие ингредиенты:
Тесто: 3 стакана (500) муки, 2 яйца, 0,5стакана молока, 80-100 г масла.
Крем: 5-6 желтков, сахар – 300 г, 1,5 л молока, 100-120г муки, ваниль.

Для крема: желтки растереть с сахаром, размешать с молоком (молоко холодное), мукой, варить до загустения, постоянно помешивая,сначала можно посильнее жар сделать, а потом уменьшить, стараться, чобы комков не было охладить, намазать коржи не жалея… Читать весь »

А ведь в тесто вместо масла можно положить “легкий” маргарин или “облегченное” масло (вместе с растительным), сейчас разного хватает.

Таня, сколько торт может стоять в халодильнике без потери качества? Нужен торт на 10 число. Хочу сделать завтра.

Можно ли торт приготовить за три дня до нужной даты?

Коржи можно испечь заранее и держать не в холодильнике, а в сухом месте, потому что крема много, коржи тонкие, а намазать лучше накануне вечером,поставить в холодильник и утром обрезать уже пропитавшиеся края, тогда они не обломаются. Наполеон готов к употрелению и еще дня два прекрасно сохраняется.

нахожусь в процессе. коржи уже испекла,оч смущает запах уксуса и кислый (уксусный) вкус коржей. Посмотрим что получится в итоге,..ведь это мой первый Наполеон!!!

Сайт просто велеколепный!!!!!!!!Давно хотела сделать торт Наполеон, но не находила подходяшего рецепта. Хотела уточнить если для пропитания, торт надо держать в холодьльнике или при комнатной температуре (прошу извинить за возможные ошибки – русский не родной язык). Какое счастье что нашла этот сайт и спасибо что делитесь со всеми вашим прекрасным кулинарным опытом:))))

Уже второй раз делаю по этому рецепту. Просто объедение!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Танечка, беллиссимо!!! превосходный тортик получился.
Готовила впервые. Все строго по рецепту. Ничего не заменяла, ничего не прибавляла.
Крем получился густым ))) , все как надо. Коржи уксусом не отдавали ))))

Благодарю, дорогая, за рецепт, за труд и терпение.
А главное, за отзывчивость и быстрые ответы!
Спасибо огромное.

Очень славный и доступный рецепт))
Готовили в первый раз и получилось очень вкусно)
Спасибо за рецепт)

вот сделала все как по рецепту, придерживалась всех порций…. намазала коржи и жду когда они осядут… вопрос у меня а они вообще осядут???

Делала впервые. Все получилось как у вас: и крем, и коржи. Торт супер!!!

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста.
Собираюсь печь наполеон. Ваша консультация просто необходима. Мне нужно сделать его..лимонным. Как это можно сделать?
1. Можно сделать крем, как лимонный курд с вашего сайта?
2. Можно сделать все как по рецепту(заварной крем) и дополнительно пропитать лимонным соком?
3. Можно положить в коржи цедры?
4. Нельзя ли сделать заварной крем и добавить в него лимонного сока?(думаю, самый дебильный вариант)
Может, у вас есть какие-нибудь идеи?! Это чисто мои варианты..Нужно хоть как-то его сделать лимонным, пусть даже слегка
Боюсь импровизировать, это не моё. Если поможете..вы мне очень облегчите жизнь) Буду бесконечно благодарна, очень жду ответа.

Спасибо за рецепт,торт получился очень вкусным!!!Всех с наступающим!!!

Я добавила водки. Тоже переживала, что будет запах. Но нет. Когда испеклись коржи – никакого запаха не было! Крем получился густой, но тут уж я сама виновата ) Погрешила на свой крахмал и добавила его 4 ложки. В следующий раз положу 3!
Теперь переживаю чтоб крема хватило….

Танечка, огромное спасибо) муж сказал что это один из самых вкусных ‘наполеонов’ которых он пробовал)

Здравствуйте! Подскажите а какой именно крахмал нужен ? я в Болгарии живу и тут только пшеничный кукурузный крахмал ?

Очень вкусный получился тортик, только я ссамовольничала и вместо 4 ложек усуса положила одну яблочного и три – коняка. Крем сделала с мукой. Кстати, заварной крем просто суперски получается в микро -ничего не пригорает, за считанные минуты готовится. Единственное условие – часто помешивать венчиком. А остывать его все-таки можно”бросить на волю судьбы”)) если плотно закрыть поверхность пищевой пленкой, так чтобы она везде прилегала хорошо, соприкасаясь с поверхностью. Никакой корочки в таком случае не образуется, и крем остывает самостоятельно. Спасибо за рецепт.

второй раз тортик получился еще вкуснее, я добавила 3 ложки коньяка и одну винного уксуса) похоже этот тортик у нас надолго прижился)

А можно тесто заранее сделать вечером, в ночь оставить в холодильнике, а утром печь коржи?

я так делала, торт получился по вкусовым качествам ничуть не хуже… и даже на 2 недели тесто в морозилке оставляла…

привет спасиба за рецепт

ya ispekla tort o4en vkusno polu4ilos.sposibo za recept.tolko vot vopros kak budet na vkus krem,esli posle ego vzbit s maslom?I kakoye koli4estvo masla nujno na dannuyu proporciyu?

Здравствуйте. Делаю сейчас этот торт. Хотела заметить, что у Вас в одном из первых комментариев написано , что уксус 9%-ный.А затем, далее, что уксус 6%-ный.Я , правда, заметила это позже, и добавила 4%, но 5 ложек. Тесто вроде бы не кислое. Может, Вам стоит исправить в комментариях, чтобы там тоже стояло 6%.

пеку и уже сожалею что всё таки решилась его приготовить.. коржи на вкус пресные( крем вкусный, не удержаласт и намазала крем на неудачный корж -гадость.
теста много, куда его можно деть? жалко выбрасывать в мусорку продукты

давно мечтала научиться печь такой наполеон, такой, говорят, еще моя прабабушка пекла. вчера сделала дочке на день рождения. удался, просто обалденно! только в крем чуть больше сахара положила, мои сладкоежки) ничего не кисло и не плывет. идеальный наполеон. дедушка одобрил, а он в нем эксперт, его любимый торт с детства. так что все с рецептом тип-топ, мой тортик (а я делала 1,5 нормы) не дожил и до утра. спасибо большое за такой вкусный блог, пойду и остальные рецепты гляну)))

Я так старалась… пропорции соблюдая, приготовила по вашему рецепту торт!!! А он вышел сухим и совсем не сладким!!! просто перевела продукты, а главное время!!!!

Вкусный получился тортик, настоящий наполеон, уксусом напугали, добавила 4 ложки 5% ого.
Гостям очень понравился.никакой кислятины и уж тем более сухости.

Посоветуйте начинающему кулинару, в какой кастрюле лучше варить заварной крем. Спасибо.

а можно вместо куда коржи делать фольгу, а то нет специальной пленке для выпечки?

Можно вообще ничего не класть.Только чуть-чуть масла и мукой присыпать и все получиться и без пленки)))Я так пекла.Все получилось))))

Пекла его уже раз 10. Всегда удачно. Сегодня буду печь опять на день рождение. Но я бы посоветовала добавлять в тесто немного соли, а то как-то пресновато. Это наш любимый торт. Спасибо Вам , Татьяна.

А первый раз оставлять пропитываться при комнатной температуре или в холодильнике?

Большое спасибо)очень вкусный получился торт))Татьяна,а это классический наполеон?почему-то мне сказали что наполеон должен быть хрустящим?

Скажите, пожалуйста, а можно использовать магазинное тесто, типа фило?

А коржи получаются слоеные? Масло должно полностью розмягчится во время замечает теста или должны быть маленькие кусочки масла в тесте, из за чего оно стает слоеное?

СПАСИБО.У меня получился точно такой же как у Вас на фото,на вкус просто прелесть,не приторный,не жирный…ну просто сказка,мои родные в восторге,обязательно испеку на день рождения доченьки,думаю всем понравится.

Торт шик,правда крема не хватило.НО что нибудь придумаем)

Фирменный торт моей мамы. я делаю заварной крем без крахмала, но с мукой. И еще один крем – масло с вареной сгущенкой. Я, правда делаю часть заварного крема с сгущенкой (не люблю масло). Два крема чередуются.

Полезное про крахмал: В численном выражении, чтобы загустить стакан жидкости до одинаковой степени потребуется 8г картофельного крахмала, по сравнению с 9г кукурузного крахмала или 14г пшеничной муки.
взято от сюда http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=38610.0

Я это сделала!!! Наполеон получился потрясающий! тяжелый,мне кажется килограмма на два точно! и он очень сытный,но не жирный..вообщем это отличный,достаточно простой рецепт,но трудоёмкий сам процесс,меня больше всего утомила раскатка коржей..
про крем..первый раз у меня получился заварной крем))) да ещё так идеально! делала на кукурузном крахмале,ту ту где мы живём про картофельный в магазине не слышали почему-то..положила три столовые ложки с огромными горками и получилось идеально! я даже прям счастлива,столько радости принёс нам этот торт!
Спасибо большое за рецепт,Татьяна!
и вот фото:

обнаружили что через 36 часов он в сто раз вкуснее! коржи опять подсыхают слегка и торт становится чуть другим, не таким “блинным” чтоли, текстура коржей меняется..вообщем до праздника за полтора суток лучше его печь,как по мне,чтоб коржи не только пропитались хорошо но и опять чуть подсохли.

Сделала торт вчера, все строго по рецепту, единственное – почитала комментарии и сразу 1. муку отмеряла в граммах, Татьяна написала 780, у меня ушло 800, что в общем-то не принципиально, 2. уксус был 9% и взяла 2 ложки, дабы не рисковать – никакой кислинки, тесто отличное, 3. крахмал решила увеличить, опять же, после комментариев, но потом разбавляла готовый крем молоком, т.к. он получился по консистенции как детский “лизун”))), так что, я думаю, можно смело делать по рецепту и не экспериментировать. Даже не могу назвать это каким-то трудовым подвигом, в общем-то все легко, но времени требует, так что вечер совершенно точно… Читать весь »