Торт “Птичье молоко”

Долго искала рецепт суфле и ,наконец, увидела предложенный вами.Огромное спасибо!!!Все получилось и мои домочадцы не замедлили оценить приложенных усилий.Очень просто и необыкновенно вкусно.Очень понравилось работать с агар-агаром. Все быстро схватилось и превратилось именно в то суфле, о котором мечталось!!!

Почему уже два рази агар комками в суфле? В чем ошибка?

Спасибо за рецепт. Вчера приготовила и все получилось с первого раза но к сожалению съесть так и не смогли. Даже дети , сладкоежки отказались. Торт получился нучересчур сладким. Думаю 400 гр сахара для суфле это огромный перебор. Плюс там еще и згущенка. Пришлось выбросить так как невозможно его кушать.

Таня, подскажите, пожалуйста!
Справится ли с взбиванием белково-агарной массы насадка-венчик от блендера (мощность 700W)

Таня, добрый день!
Позавчера сделала этот тортик. И вроде бы всё хорошо, вкусно (хотя и правда, сладковато), суфле держит форму, но оно мягкое, как крем.
В чём может быть причина?
Брала агар-агар Dr. Oetker, технология была соблюдена.
Грешу на качество агар-агара.

Здравствуйте, Татьяна! Проштудировала с десяток рецептов «птичьего молока», по утверждению публикующих ПО ГОСТу, и заметила, что не все, оказывается, его читают одинаково!) у многих фигурирует 4г агара на 2 белка, у кого-то все 10, у вас вот 8г. В чем суть?) количество отражается на степени плотности суфле? Чем больше агара-тем плотнее? И если готовить не тортом, а конфетами (т.е. готовое суфле просто нарезать кубиками и в чем-нибудь обвалять), то количество агара лучше оставить прежним?
Понимаю, я не вовремя, все в куличах и яйцах, так что на быстрый ответ не рассчитываю, а просто жду, поглощая творожный куличик по вашему рецепту=)

Танюша, у меня такой вопрос: я где-то читала, что сахара для сиропа нужно брать по весу в двое больше, чем белков. Тоесть на 400 гр сахара нужно 200 гр белков?
И что можно добавить в шоколад для мягкости, масло или сливки? Боюсь не справиться с покрытием чистым шоколадом.

Я на 13 белков для птичьего молока кладу стакан сахара, 200 грамм сгущенки и 200 грамм масла, чайную ложку лимонки, получается нежно сладкое суфле и даже чуть с кислинкой.

Татьяна, при нарезке торта шоколад очень сильно потрескался. Как этого избежать в будущем?

Татьяна, подскажите, можно ли сделать не в виде торта, а пироженых, в силиконовой форме для финансье? Они выйдут оттуда не обламавшись? И какой ещё рецепт бисквита подойдёт сюда?

Сахара и вправду очень много, а белков мало

Татьяна, подскажите, пожалуйста, где вы покупаете агар-агар в Минске? Переехала сюда недавно из Москвы и совсем ещё не разобралась тут с магазинами ))

Ну вот к сожалению у меня не получилось суфле. Делала из настоящего агар-агара, не получилось довести температуру до 110 градусов (или не получилось правильно замерить механическим термометром щупом. Остановила нагрев кагда агар-агар с сахаром начал пригорать, и практически одновременно стал очень густым. Это значит что нужная температура не была достигнут? при 110 градусах агар агар жидкий? В момент когда выливала агар-агар в яйца, смесь застывала практически сразу. Можете подсказать в чем ошибка? Сахара добавляла 200 грамм, для меня достаточно сладко. Дело в количестве сахара?

Шикарный торт, фантастический вкус, но я немного корректировала под свой вкус, масла взяла 110, сахара 270, Анапа больше чем в рецепте, так как мой сильно слабее , 10гр рассчитано всего на 400 мл. Результатом я очень довольна, но в следующий раз попробую ещё уменьшить муку

Спасибо большое ! По вашим рецептам всё всегда получается ! И птичье молоко супер! Начиталась отзывов , боялась , но всё вышло отлично! Сладость как надо!

Жутко сладкий торт.и жирный. Не рекомендую готовить по такому рецепту. Однозначно нужно уменьшить количество сливочного масла и сахара в суфле!

Невкусный, суфле сладкое до жути, жирное, приторное, торт выбросили практически весь. Не ожидала такой результат, если честно.

Здравствуйте, Таня! Снова вернулась к моему любимому тортику по вашему рецепту 8)
В этот раз хочу сделать кофейное суфле. Вы могли бы что-то посоветовать на этот счёт? Я думаю, заменить воду (или часть её) крепким кофе. Опять же теряюсь в догадках, насчёт кол-ва, если например мерить чашками эспрессо. Но тогда получится, что это кофе будет кипеть вместе с агаром 5мин, что как-то не круто для кофе. Или в качестве аромата это дело не испортит?
Или предпочтителен растворимый какой-то? не очень хочется покупать банку из-за одного тортика. Помогите, пож-та, решить 🙂
И ещё есть мысль пропитать бисквит ликёром… Читать весь »

здравствуйте, Татьяна. Подскажите пожалуйста сколько по времени варить агар агар с сахаром чтобы достичь 110 градусов (к сожалению нет термощупа, а тортик очень хочется приготовить☺)? или без термощупа приготовить не реально?

поняла, спасибо

Ничего общего с птичьем молоком торт не имеет. Попробовал, суфле просто вкусом маслом с сахаром. Приготовил на свой день рожденья и пожелел.

Таня, очень хочу приготовить этот торт. На Ваш взгляд, без ущерба качеству, можно ли уменьшить количество сахара в суфле? И если да, то насколько? Доверяю Вам всецело, поэтому хочу услышать именно экспертное мнение. Спасибо!