Торт “Тирамису”

Шикарнейший торт! Изначально, в процессе приготовления, мне показался жирноватым (за счет состава и количества крема), но я ошиблась, поспешив с выводами. На следующий день – это нечто!!! Я мужа уже закормила, он ел мои торты с привычным “ага, вкусно”, а тут сам без вопросов похвалил торт в первый день, во второй день, и, я думаю, сегодня еще одна похвала торту точно будет:)

Таня, если диаметр формы 28 см, ингредиенты следует увеличить на треть, или может не хватить?
Заранее спасибо!

Татьяна, здравствуйте! Возник вопрос: у меня форма 18 см., нужно ли уменьшать кол-во ингредиентов? Я боюсь, что даже если, скажем тесто для коржей все войдет в эту форму, слишком толстый получится корж и в середине может не пропечься.
И еще вопрос, который давно меня мучает) Я не очень умею разрезать ровно один большой корж на 2-3 тонких, что если я буду выпекать отдельно каждый коржик, но так как форма у меня всего одна, ничего ли не случиться с тестом, если оно 30 минут будет стоять ждать, пока первая часть испечется?

Тортик получился очень вкусный.Бисквит пекла классический.В форме 20 см он поднялся выше краев формы!Пропитала кофе с коньяком.Торт всем понравился больше чем тирамису.Буду готовить на праздники.Татьяна,спасибо большое Вам за рецепт!

Замечательный тортик, очень вкусный!

спастбо за рецепт, но крем получился мне кажется немного жирноват (сливки 400 мл и маскарпоне 18% 500 г). мне нравиться более легкий крем

Татьяна, а можно ли пропитать коржи виски с сахарным сиропом? И если да, то в какой пропорции разбавлять? Никогда не пропитывала коржи алкоголем(((

Некорректно задала вопрос выше: естественно виски с сиропом вместо ликера 😉 или можно виски просто к сладкий крепкий кофе добавить? Как лучше и какие пропорции? Спасибо!

Татьяна, здравствуйте! Скажите, не знаете ли Вы, как этот торт поведет себя под мастикой?

Можно, я капельку дополню? Под мастику идет практически любой торт, с любым кремом внутри, между коржами, в то время, как сверху и по бокам под мастику идет только масляный, масляно-сгущеночный крем и, конечно, ганаш .На основе масляного крема с добавлением бисквитной крошки еще делаю такую обмазку, так получается менее жирно. Белковый под мастику не пробовала,но говорят, можно заварной белковый. Классическая мастика из маршмеллоу или желатиновая боится влаги и всех текучих кремов. Нельзя, чтобы мастика соприкасалась с ними. Поэтому подложку под нее нужно обеспечить БЕЗЖИДКОСТНУЮ. А крем в торте может быть разный, главное, чтобы не был жидким, не лез между коржами… Читать весь »

Торт удался, правда, бисквит я все-таки делала по классическому вашему рецепту. Предполагала, что крем будет жирноват, так и есть, для меня крем очень жирный. Но для любителей масляных кремов, думаю, самое то. Мужу сильно понравился торт, он его целиком сам и съел 🙂

Никакой этот торт не пресный, как кто-то писал в комментариях. Просто кофе надо брать не растворимый нескафе, а самолично сваренный. Я со временем пришла к тому, что чем кофе крепче, тем лучше. Особенно, если не будете добавлять алкоголь, я бы советовала взять 270 мл. свежесваренного кофе ( на 300 мл. воды 4-5 чайных ложек с горкой молотого кофе), вот тогда да, вкус и запах яркие очень. И тертого шоколада можно побольше, я кладу грамм 200 (мешаю темный и молочный)

Я испекла сегодня урезанную версию -на 250 гр маскарпоне (больше не было), получилось вкусно и очень сытно))) Я сладоежка, но второй кусок в меня уже не влезает))) есть задумка сделать на 750 гр сыра (а тесто как на 500), чтобы было больше крема. Или это будет уже не так вкусно?

Татьяна, извините за вопрос, но где в Минске можно купить сливки 33% жирности? В какой магазин не захожу-максимум 20%((((

Сама по себе идея заменить печенье Савоярди бисквитными коржами очень неплоха. Но именно данный рецепт требует существенной доработки. Бисквит я взяла из другого рецепта, помятуя о неудачном опыте тех, кто выше писал, что остался недоволен бисквитом из этого рецепта. Пропитку я делала на глаз и в итоге она получилась очень приторно-кофейная, что не добавило готовому изделию очарования. Сам крем оказался пресноват-недостаточно сладости. Думаю, в следующий раз следует делать пропитку такой, чтобы она была приятной сама по себе, до непосредственного её применения к коржам. И крем также делать ориентируясь на свой вкус.Возможно, кому-то сладости в самый раз, но не заядлой сладкоежке… Читать весь »

Танюшечка, можешь ответить СРОЧНО: насколько стабилен крем? Смотрю, он без масла… Часовую дорогу на метро в транспортировке выдержит или нет? Хелп!!!

Добавила масло – корж не поднялся ((( Буду переделывать, но по классическому бисквиту.

Танюша, торт просто обалденнно вкусный! Для бисквита отдельно взбивала белки, корж сильно не поднялся, но сумела разрезать на 3 части, вместо ликера добавила коньяк и сахар, шоколад брала горький 67%, сахара в крем положила двойную норму, т.к. мои любят послаще, но за счет горести шоколада торт получился в меру сладкий. Торт понравился всем без исключения и пресным уж точно не был, вообщем ничем не хуже десерта. Теперь это мой любимый бисквитный торт, хотя к бисквитам отношусь прохладно. Очередное вам человеческое спасибо за ваш труд!

Подскажите, а если сливки заменить на йогурт греческий, как в сливочно-йогуртовом десерте будет не то?

Вопрос, наверное, глупый, но что значит “пропитать корж”? Его надо поливать ложечкой? сироп должен лишь слегка увлажнить верх коржа или весь корж должен стать влажным?

Пробовала сделать бисквит по этому рецепту не один раз, после добавления масла аккуратно частями и по немного или вообще чацной ложки, яичная масса с мукой оседала са секунду. Сделала без масла и темто не оснло и поднялся бискаит.

Татьяна, а если вводить ягоды в торт замороженные, например вишню, то стоит разморозить, слить сок и выложить на крем?

У меня тоже масло все испортило. Я чуть не расплакалась когда прекрасное бисквитное тесто на глазах стало оседать с невероятной скоростью. Пожалела что не прочитала коментарии сначала

Всё получилось! Спасибо за рецепт! Делала на восьмое марта, быстро и очень вкусно)) Татьяна, большое спасибо!!! P.s. Девочки, чтобы масло не портило бисквит: нужно смешать всё масло с 2-3 ложками взбитого теста в отдельной посуде, а потом уже добавить к основной массе и аккуратно перемешать ложкой или лопаткой . Подсмотрела такой способ на другом ресурсе. у меня опыт в выпечки очень и очень скромный, но благодаря этому способу бисквит получился! И я его смогла разрезать на три коржа.

Татьяна, спасибо за чудесный рецепт! Все получилось! Быстро, просто и вкусно!
Может кому то поможет такой способ введения масла. Смешать масло с 2-3 ложками взбитого теста в отдельной посуде, а потом уже добавить к основной массе. Аккуратно смешать ложкой или лопаткой. у меня получилось разделить готовый бисквит на три коржа и разрез был почти идентичен Татьяниному)

Шикарный торт! Даже мне, большому НЕлюбителю бисквитных тортов очень понравился))Всем гостям понравился без исключения. Пропитку делала кофе с сиропом+1ст.ложка темного рома. Алкоголь был слегка уловим. А бисквит взяла все таки классический. И какой же он прекрасный, воздушный и душистый!

Добрый день!
А как сделать сверху такие капельки?
Спасибо!

а какой насадкой делаются такие маковки на торте?

Татьяна здравствуйте. А можно без алкоголя.и если можно чем его заменить

Таня,скажите нужно ли в кофе добавлять сахар ???

Татьяна, а как думаете, если вместо шоколадной крошки или даже вместе добавить чернослив? Хочу торт с черносливом, но подходящего рецепта не нашла

Восхитительный торт! Только у меня бисквит вообще не поднялся, пришлось делать две порции, чтобы на торт хватило. Потом уже в комментариях почитала, что дело, скорее всего, в масле. И еще, наверное нужен очень плотный пергамент, чтобы ровно по круглой форме стал? У меня достаточно тонкий пергамент, и с ним так не вышло

К большому сожалению, торт дегустирующим не понравился. Очень расстроилась. Не отступала от рецепта, бисквит получился хорошо, легко разрезался на 3 части. Коржи вышли мягкие. Пропитку сделала из заваренного кофе и сахарного сиропа, как написано было в рецепте, 1:1. Крем сам по себе вкусный. А всё вместе что-то не то… всё-таки классический десерт тирамису лично мне нравится больше. Сделала по рецептам Вкусного блога очень много тортов, а такой вот казус случился впервые. Утешаю себя тем, что бывает просто несовпадение вкусов.

Татьяна, а чем можно заменить кофейный ликер? в магазинах нашего города его не найти😣

прошу прощения, перечитала внимательно, нашла ответ на мой вопрос

Татьяна, если для начинки вместо шоколада использовать какао порошок? это изменит вкус торта. если такая замена возможна, то в каком количестве использовать какао порошок для каждого слоя?