Треска a la по-генуэзски

Name: Треска a la по-генуэзски
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: филе трески — 1 килограмм; стебель черешкового сельдерея — 2 шт.; луковица маленькая — 1 шт.; томаты в собственном соку (или 500 г свежих помидоров) — 400 грамм; томаты в собственном соку; помидоры; чеснок — 3 зубчик; овощной бульон — 700 мл.; орешки пинии или кедровые — 50 грамм; небольшой пучок петрушки — 15 грамм; небольшой пучок базилика — 15 грамм; черный молотый перец; соль

60 минут

Средний

Приставка "a la" в названии этого блюда присутствует по той причине, что настоящая, аутентичная треска по-генуэзски готовится из вяленой рыбы, которая предварительно вымачивается 24 часа в холодной воде. Поскольку на наших просторах купить вяленую треску не представляется возможным - готовим из свежемороженой.

Вторые блюда

03.08.2009

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

филе трески

1 килограмм
стебель черешкового сельдерея

2 шт.
луковица маленькая

1 шт.
томаты в собственном соку (или 500 г свежих помидоров)
400 грамм
чеснок

3 зубчик
овощной бульон

700 мл.
орешки пинии или кедровые

50 грамм
небольшой пучок петрушки

15 грамм
небольшой пучок базилика

15 грамм
черный молотый перец
соль

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/treska-a-la-po-genuezski/

Рыбу моем, нарезаем на средние кусочки, посыпаем солью и ставим в холодильник на 30 минут. С солью не усердствуем.

Лук и сельдерей мелко режем, чеснок давим плоской частью лезвия ножа. В сотейнике разогреваем пару столовых ложек масла, жарим овощи и чеснок до полуготовности. Чеснок убираем.

Треску споласкиваем от соли, кладем в сотейник к овощам и обжариваем пару минут.

Затем кладем томаты (консервированные разминаем ложкой, со свежих помидоров снимаем кожицу, нарезаем мякоть кубиками), вливаем бульон, доводим до кипения и тушим 20 минут.

Готовое блюдо посыпаем орешками и рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/treska-a-la-po-genuezski/

Какая у вас рыбка хорошая! Такая крепкая, кусочек к кусочку! В Москве достаточно проблематично купить качественную треску, она обязательно будет перемороженный, и при любой обработке постоянно разваливается и превращаться в фарш! 🙁 🙁 🙁

karnakin

а Питер избаловали – я только свежую покупаю…. 🙂 не мороженную…

id422249433

Мне очень понравилось! Готовила из мороженной трески в упаковке (бренд, наверное, нельзя писать), и все чудесно. Базилик очень здесь хорош

Подпишись в Инстаграме!