![Тройной шоколадный чизкейк](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2010/05/troinoi-shokoladnyi-cheesecake.jpg)
Ингредиенты на форму 24 см:
Основа
-
250 грамм
-
150 грамм
Начинка
-
900 грамм
-
250 грамм
-
4 шт.
-
200 грамм
-
200 грамм
Ганаш
-
100 грамм
-
60 мл.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/trojnoj-shokoladnyj-chizkejk/Печенье размалываем в блендере в крошку. Добавляем растопленное масло и перемешиваем.
Утрамбовываем крошки по дну разъемной формы.
Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и печем 10 минут. Вынимаем и остужаем. Температуру убавляем до 150 градусов.
Сыр взбиваем с сахаром до кремообразного состояния.
По одному добавляем яйца, тщательно вымешивая после каждого. Добавляем сметану.
Шоколад топим на водяной бане или в микроволновке (2 минут на мощности 450).
Вмешиваем шоколад в крем.
Перекладываем в форму поверх основы и разравниваем.
Ставим в духовку и печем 1 час. На дно ставим емкость с кипящей водой. У готового чизкейка при постукивании по бортику формы ложкой должна подрагивать только серединка.
По достижении готовности оставляем чизкейк в закрытой духовке на 1 час. Затем вынимаем, охлаждаем до комнатной температуры и переносим в холодильник на 6 часов минимум.
Готовим ганаш. Сливки доводим до кипения, сыплем в них мелко нарубленный шоколад и перемешиваем до однородности.
Перекладываем ганаш на чизкейк и распределяем.
Даем застыть в холодильнике около получаса.
Подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/trojnoj-shokoladnyj-chizkejk/
Комментарии
оооо, это наверно потрясающе… шоколадно))) обязательно сделаю!!!
Голос за
Голос против
Да, это нечто!
Голос за
Голос против
Не-ре-ал! Хочу-хочу-хочу! Боюсь перевести продукт с моей духовкой …:(
Голос за
Голос против
жаль, у нас нет сыра Филадельфия…..
Голос за
Голос против
Уау! Какая красота и вкуснятина! Все, на этом слова закончились… 🙂
Голос за
Голос против
какая красота!!!! уже заливаю клавиатуру)) а он большой получается..сыра многооо….
Голос за
Голос против
ой..это вопрос))
Голос за
Голос против
Ну да, достаточно большой.
Голос за
Голос против
Ура! Так давно ждала этого рецепта!
Голос за
Голос против
супер!!!
Голос за
Голос против
Татьяна я как большая любительница шоколада просто в восторге!:) Вопрос! можно без сметаны? мне не очень понравился вкус чиза со сметаной когда делала? или может заменить?
Голос за
Голос против
Сметана здсь не чувствуется – сыр перевешивает с лихвой. Если хотите – можете добавить лишние 100 г сыра и 100 мл жирных сливок вместо сметаны.
Голос за
Голос против
Таня, а если использовать вместо традиционной Филадельфии Маскарпоне? Я ошиблась и при покупке вместо Филадельфии его купила. Или он только в Тирамису годится?
Голос за
Голос против
В этом чизкейке заменять филадельфию маскарпоне не стоит – слишком жирно получится, консистенция пострадает.
Голос за
Голос против
Пробовала делать чизы и из Филадельфии, и из Маскорпоне. Лично мне больше из Маскорпоне нравится – нет солоноватого привкуса, как из Филадельфии. Мне кажется из какого сыра делать – дело вкуса 🙂
Голос за
Голос против
учитывая, что в последний раз я видела Филадельфию за 170руб такая баночка
то одного сыра здесь на 850руб блин ((
Голос за
Голос против
я чизы делаю всегда с альметте:) и получаются очень вкусные чизы, не отличишь с чем он, филадельфия не филадельфия) вообще я так понимаю что главное что бы это был сливочный сыр, а какой марки совсем не важно )
Голос за
Голос против
Юлия так что смело берите альметте, с филадельфией делаю в америке, но у них ведь нет альмеиие?)) они делают с сыром своей марки мы со своим)
Голос за
Голос против
а я делаю с рама крем бонжур
мне с ним больше нравится, чем с альметте
просто хотелось и с филадельфией попробовать – есть разница или нету…
но оч дорого на мой взгляд
Голос за
Голос против
А что, с рамой тоже получается?
Голос за
Голос против
угу
вот статья хорошая: http://www.vkusnyblog.ru/smak/6505
я перепробовала все эти сыры
мне больше всего с рамой понравилось
Голос за
Голос против
А какой диаметр у Вашей формочки? И можно ли взять только половину всех ингредиентов?
Голос за
Голос против
В рецепте написано, что чизкейк готовится в форме 22-24 мм. Конкретно у меня – 22 см.
Количество ингредиентов можно сократить вдвое, но тогда лучше брать меньшую форму, т.к. при диаметре 22-24 см торт получится тонким.
Голос за
Голос против
если хочется попробовать с филадельфией, но “кусается”, сделайте меньшую порцию.
мы правда из других соображений (вся семья это муж и я) делаем в формочках для суфле небольших. нам 2 формочки, которые получаются из 2/3 брикетика сыра – за глаза. можно по количеству членов семьи сделать в формочках для маффинов. только прегаментом (рифленные такие “стаканчики”) проложите. иначе вытаскивать сложно.
ну и еще в классическом triple chocolate cheesecake обычно используют разные типы шоколада: молочный, черный, белый. сырную массу делят на 3 части в каждую добавляют по 1 виду растопленного шоколада. в форму выливают слоями. но можно и “узорчиками”. а это… Читать весь »
Голос за
Голос против
Удивительный рецепт!!!!!!!!! Очень соблазнительно смотрится , обязательно на досуге сделаю!
У меня вопросик немного не по теме! Как такие фотографии делатЬ, когда сзади фон размытый?
Голос за
Голос против
Это нельзя в двух словах объяснить.
Если коротко, то это делается или силами зеркального объектива, или при помощи программ для обработки изображения (например, фотошоп).
Голос за
Голос против
Или выбрать на фотоаппарате режим “Портрет” :)))
Голос за
Голос против
Поставьте на фотоаппарте режим приоритета диафрагмы (A)
Голос за
Голос против
Давочки всех поздравляю с ДНЕМ ПОБЕДЫ!!!!!!!!Мирного неба над головой,спокойной жизни,чтобы мы никогда невидели того через ,что прошли наши ветераны!!!!!!!!!!!!
Голос за
Голос против
Таня, чизкейк потрясающий!
У меня возник вопрос – в своей статье про Чизкейки http://www.vkusnyblog.ru/smak/6505 вы упоминаете сыр “Президент сливочный”, хотя на коробке явно написано “сыр ПЛАВЛЕНЫЙ”, и дальше, в комментариях к какому-то рецепту чизкейка вы, отвечая на вопрос, пишете, что этот сыр не подойдет, потому что он плавленый, а не сливочный сыр, хотя сами порекомендовали его.
Может быть стоит поправить этот момент, чтобы не вводить людей в заблуждение?!
Голос за
Голос против
Подправим.
Голос за
Голос против
Никогда не пекла чизкейки. Думаю, на выходные все же решусь вот на это чудо, только немного боязно.
Голос за
Голос против
божественно! Обязательно надо попробовать на выходны, поардовать близких такой вкуснятиной.
Голос за
Голос против
я не поняла вот этого момента “Ставим в духовку и печем 1 час. На дно ставим емкость с кипящей водой.”, на дно чего ставить кипящую воду и зачем?объясните пожалуйста:)
Голос за
Голос против
Читайте про водяную баню для чизкейков здесь http://www.vkusnyblog.ru/smak/6505
Голос за
Голос против
На дно духовки, разумеется 🙂 .
Это как бы более простая замена водяной бани.
Голос за
Голос против
А есть смысл купить одну например пачку филадельфии, а остальное – более бюджетного, той же Рамы? Или если уж брать, то что-то одно?
Голос за
Голос против
От одной пачки толку не будет – тогда уж лучше берите полностью Раму.
Голос за
Голос против
А почему в составе начинки нет самого сыра филадельфии или это сама сметана?
Голос за
Голос против
Сыр филадельфия фигурирует в составе начинки как сливочный сыр.
Голос за
Голос против
Ок, спасибо.
Голос за
Голос против
может кто подскажет где в Киеве купить сыр филадельфию?
Голос за
Голос против
Встречала в Мега-Маркете на ул. Индустриальная (м. Шулявка)
Голос за
Голос против
Сегодня притащила торт на работу…разошелся на УРА..
Сначала не верили, говорили покупной, но как увидели целый торт, поверили!!!
Готовила на Раме, так как объехав 3 магазина в Москве, Филадельфию не нашла…
Тем не менее получилось обалденно…даже если учесть что это был мой первый Чизкейк в жизни :))))
Голос за
Голос против
Филадельфия есть обычно в Ситисторах (бывший Рамстор), Перекрестках, Азбуках вкуса, METRO Cash&Carry и по-моему есть в Карусели. 🙂
Голос за
Голос против
Я покупала Филадельфию в Карусели и видела ее во многих более-менее приличных магазинах, не только в перечисленных. Подруга рассказала, что есть аналог филадельфии – фришкейзе, стоит в 3 раза дешевле, ничем не хуже. Может, кто из посетителей или сама хозяйка сайта слышали о таком или пробовали его?
Голос за
Голос против
Лично я смотрела в трех магазинах: О’Кей, Реал и Карусель…нигде не было…
Но на раме очень вкусно получилось….
Голос за
Голос против
Иринка, про такой сыр я слышу впервые, поэтому прокомментировать не могу.
Голос за
Голос против
Узнаю у подруги и все подробно распишу))
Голос за
Голос против
Его берут элитные рестораны вместо дорогой Филадельфии, подруга работала в компании, импортирующей эти сыры из Европы, сама занималась поставками в Россию.
Голос за
Голос против
Огромное спасибо за рецепт! Первый раз делала чиз, боялась что не получится с моей дурацкой духовкой, но все отлично! Правда пекся он у меня вместо 1 часа целых 3… Но все получилось, даже удивительно ))))
По сыру еще хочу добавить: у нас есть в Окее сыр фирмы Карат – не отличается от Рамы и прочих, но дешевле в 1,5 раза 😉 может кому поможет 😉
Еще раз спасибо за рецепт, это просто божественно шоколадно!!! @—>—
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста, где в Минске можно купить рифлёные бумажные стаканчики для маленьких чизкейков?Хочу попробовать.
Голос за
Голос против
Вы имеете в виду бумажные формочки для маффинов?
В Минске я их пока не наблюдала.
Голос за
Голос против
Подскажите пожалуйста, а можно сделать чиз с клубникой или какими то еще ягодами? Черникой например? или вишней? нужно что-то корректировать по объемам продуктов?
Голос за
Голос против
Вот вам чиз с клубникой – и перерассчитывать ничего не надо 😉
http://www.vkusnyblog.ru/smak/5955
Голос за
Голос против
ой какой вкусный чизкейк просто супер!! Половины уже нет. Таня подскажите вот я из ганаша сделала звездочки на бумаге и заморозила думала потом повставляю видела так делают а они не замерзли не знаете как правильно фигурке можно сделать , может просто шоколад без сливок брать ??
Голос за
Голос против
Да, для этих целей лучше использовать чистый растопленный шоколад.
Голос за
Голос против
Изумительно!!!приготовила этот чизкейк.правда сократила пропорции,он у меня получился тоньше, но главное то вкус!всем понравилось, спасибо большое за рецепт!
Голос за
Голос против
Потрясающе вкусный чизкейк!!! Спасибо за рецепт!!! приготовила в выходные, всем ОЧЕНЬ понравилось!!!:))))
Голос за
Голос против
Отличный рецепт! Спасибо! Делала первый раз. Получилось восхитительно! На работе всем понравилось!!!!!!
Голос за
Голос против
Татьяна, а поделитесь секретом, как вы так аккуратно нанесли ганаш кругом меньшего диаметра, чем сам чизкейк? 🙂
Голос за
Голос против
Этот ганаш просто довольно густой, поэтому сильно не растекается.
Голос за
Голос против
Подскажите, пжл, а где в Минске можно найти сливки 20-35%, а то я давно за ними охочусь и нигде мне могу найти(
Голос за
Голос против
Посмотрите в крытом на Комаровке. Кроме того, не раз видела в Короне и в Просторе, который в Малиновке.. 20% постянно есть в Соседях в ТЦ Рига.
Голос за
Голос против
Огромное спасибо за рецепт. Я пробовала с обычным сыром “Весёлый молочник”, получилось очень вкусно и не так дорого, кстати)))
Голос за
Голос против
Таня, это тааак вкусно!
Я пекла и Нью-Йорк и Премьеру, этот вкуснее их))) И первый не вздулся у меня, и не опал. Идеальный! И ганаш у меня таким же ровненьким кружко уложился, все супер.
Буду делать еще и еще! Спасибо!
Голос за
Голос против
Таня, я снова к вам с вопросом 🙂
Этот чизкейк у меня следующий на очереди, не могу остановится пока их всех не перепробую 🙂 Мне вот очень понравилась идея в одном из комментариев добавить в три части три разных шоколада (белый, черный и молочный). А как тогда их выложить, чтобы получилось хорошо? 🙂
Просто ведь не выйдет сначала запечь нижнюю часть, потом среднюю, а потом еще и верхнюю? Или делать так как в этом торте например http://www.vkusnyblog.ru/smak/832 . Что вы посоветуете?
И если у меня форма 26 см он будет низковат? Стоит увеличить ингредиенты?
Голос за
Голос против
Сделать ровных три слоя очень сложно. Тут надо поделить крем на три части, в каждую добавить шоколад определенного вида и очень аккуратно выложить их друг поверх друга. Идеально ровных полос добиться трудно, но рискнуть можно.
Голос за
Голос против
Спасибо, я завтра буду это обязательно пробовать 🙂
Голос за
Голос против
Все, наконецто поставила, посуду всю помыла 🙂
Таня, подскажите, а ничего если его в духовке не на ё час оставить, а часика на 4?
И еще у меня очень плохо плавился шоколад в микроволновке. Неравномерно. Когда плавила черный, то вообще один кубик почему-то не расплавился, уже потом его с крема выловила. Все-таки наверное лучше на водяной баня. Микроволновка – что-то не надежное
Голос за
Голос против
А как вы так аккуратно отрезали кусочек? Ровненько так…
Чизкейк получился, шары не смешали и получились такие ровные линие. Только вот треснул он у меня именно на последнем слое 🙁 Ганаш меня в этот раз выручил, трещины не видно, но все-таки 🙁 Это от того, что я очень сильно взбила сыр? Потому что он поднялся высоко, а потом упал.
Голос за
Голос против
Я режу мокрым ножом – в таком случае срез получается более ровный и аккуратный.
Очень рада, что у вас таки получился полосатик 🙂
Треснул он действительно скорее всего из-за слишком сильного взбивания крема.
Голос за
Голос против
Tanja, podskazhite pozhalujsta, esli duxovka, dostigaja nuzhnoj temperatury, cherez kakoe to vremja otkljuchaetsja sama (oxlazhdaetsja), a potom opjat nagrevaet, to skolko po vremeni zanimaet vypekanie nizhnego korzha iz pechenek??? Kak ponjat, chto on gotov?
Голос за
Голос против
С такими духовками я, увы, дела не имела, поэтому точно не скажу.
Вообще смотрите по состоянию краев основы – как только они начали румяниться – готово, можно вынимать.
Голос за
Голос против
Spasibo bolshoe))) Uchtu i v skorom vremeni sdelaem)))))
Голос за
Голос против
Татьяна, у меня возник вопрос – как Вы снимаете чизкейки со дна разъемной формы? я боюсь повредить и ставлю на тарелку вместе с этим донышком, но тут у меня задача чизкейк в подарок и хотелось бы снять.)
Голос за
Голос против
Как правило, после охлаждения основа довольно прочная. Поэтому я аккуратно поддеваю край тонкой лопаткой и просовываю ее дальше. Дно хорошо отстает за счет довольно большого количества масла в основе 😉
Голос за
Голос против
Не рискнула снимать, поэтому вручала на дне формы, но потом поняла что после ночи в холодильнике он бы не сломался.) Все в восторге. Спасибо!!
Голос за
Голос против
у меня форма 24 см, торт получился просто огроменным…. до краев формы, и во время выпекания чуть-чуть поднялся еще выше бортиков… странно)
Голос за
Голос против
Что именно странно? Что поднялся? Такое происходит, если перевзбить крем.
Голос за
Голос против
интересно, а можно сделать чизкейк нью-йорк и полить его ганашём???
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против