Турецкая пахлава

По мне так для такой вкуснятины еще и не так много времени ушло, я ела в ресторане эту штуку, но самой честно говоря лень готовить выпечку, уж большо хорошо она потом оседает в виде лишних кг

Я в начинку вместо сахара мед с орешками рублеными смешивал, и вместо сиропа тоже мед использовал.(Так по крайней мере знакомые армяне учили)

А в идеале шалфей куда кладётся?)

Наконец-то я созрела для этого рецепта, муж от фоток уже слюнки глотает))))) а если делать с медом, а не с сахаром, то сколько меда нужно?

Сайт – чудо! Я Ваша поклонница. Всё понятно и вкусно!!!
Просто хочу сказать – спасибо !!!

Спасибо! Ваши рецепты ясно понятно для меня приятно что вы есть и я у вас учусь…Ждём новые рецепты спасибо!!!

Спасибо за рецепт! Пол-года прожила в Турции, сейчас такая ностальгия….Впервые в жизни хочется что-то приготовить что-то только для себя. Ваш сайт всегда так вдохновляет! А кокосовая стружка действительно не по-турецки, они сверху пахлаву украшают только тёртой фисташкой зеленоватого цвета. Какая-бы ни была пахлава, не важно какой рецепт и какая форма – сверху тёртая фисташка. И так во всех магазинах, супермаркетах, кафешках… В одном из регионов Турции – Каппадокии, готовят удивительную пахлаву, где в малюсеньком кусочке можно насчитать 80 слоёв тончайшего теста. Да, турки вообще в плане сладкого – извращенцы.
Ещё раз спасибо Вам огромное!

Немножко не поняла – одно яйцо в тесто, а вторым смазываем? А +100 гр растопленного масла это и тесто смазывать и потом поливать? Никогда не ела пахлаву, это вкусно?

Таня, а Вы не пробовали часть этого теста заморозить? После разморозки оно не теряе своих качеств?
Если все Ок, то здорово! Но я в любом, случае попробую, тк 45 шт не осилить. Муж в командировке, а нам с подружкой столько не слопаать ;)) дети бы с удовольствием, но им пока рано ;))

собственно почему тесто…я сразу сделаю все рулетики и часть заморожу ;)) потом отпишусь!

Тань, до какой консистенции варится сироп?

Можно сделать гораздо проще – взять готовое слоеное тесто, раскатать его в 1 мм, весь лист теста смазать , посыпать ореховой смесью (я добавляю корицу), разрезать на прямоугольнички и дальше всё, как написано в вышестоящем рецепте. Полчаса на всю возню, час на выпечку. 🙂

Уважаемый Multic, с каких пор армияне знают как приготовить Турецкую пахлаву. Хорошо что не говорят , что это они придумали рецепт турецской пахлавы.

Конечно,может и вкусно,не спорю.НО!!! Ниииичего общего с турецкой пахлавой нету.Говорю точно,т.к.жила в Турции.Готовят её совсем по другому.

Добрый день! Очень заинтересовал рецепт, но возникли вопросы:
1.Если делать из 500 гр. муки, то брать половину яйца – взвесить?
2.И какого примерно размера делать шарики – как грцкий орех?
Спасибо

Испекла. отличный рецепт!!! (только в следующий раз буду муку постепенно добавлять к жидким ингредиент, т.к. тесто немного крутовато получилось)

Татьяна, а у Вас случайно нет рецепта слоеной пахлавы?

Большое Вам спасибо за такой замечательный рецепт. Давно хотеле приготовить пахлаву но все как-то не решалась да и на Ваш рецепт собиралась три дня, всё боялась что продукты переведу, но результат превзошел все мои ожидания невероятная вкуснятина. Только я вместо гецких орехов использовала арахис. Вобщем всё семейство сейчас пьет чай и облизывает пальчики)))

Действительно нервотрепочный рецепт… К чему столько страданий? Я предпочитаю классическую армянскую пахлаву. И вкусно и ни так муторно готовить. Но Вам большой респект за проделанный труд,Mild. Вы молодец!

А я вот только в духовку положила. маслом не стал смазывать, только яйцом. Два дня решалась приготовить или нет. Правда долго так… Спасибо!

Я на конец сделала пахлаву!!! Это такая вкуснятина!! Должна сказать что пахлава Бакинская более заморочистая чем эта,так мне показалась? И взяла продуктов в половину меньше того что у Вас там ..

Пахлава вкусная,но верхний слой не такой мягкий получился,а когда вторую партию поставила,то уже духовку прибавила на 250,они получились такие сочные и масла у меня ушло на все провсе 400гр.!!!В следующий раз попробую сделать на одном противне одну большую,за рецепт спасибо!!!

Здравствуйте Татьяна! давно пользуюсь Вашем блогом и очень рада, что нашла такой блог и такую хозяйку, которая открывает и делится своими секретами со всеми! спасибо Вам! Сегодня испекла пахлаву и получилось на удивление очень хорошо! Единственный вопрос, Внутренние слои у меня почему то получились не такими тонкими как верхний (где то 2 мм), хотя катала я их очень тонко! думаю может тесто поднялось? а у вас тонкие получились? просто у Вас не видно?

А можно узнать каким Вы образом поливаете её и маслом и сиропом.Прямо в противне? Но ведь тогда это гореть будет всё?

Добрый день!

Недавно была в Турции и просто влюбилась в пахлаву, которую нам подавали в главном ресторане! Попробовала купить в Москве – совсем не то, разочаровалась((
Готовили ли Вы еще раз по этому рецепту? Я предполагала, что пахлава была в меду (в Турции), а тут написано по рецепту, что в сахарном сиропе.
По возможности обновите, пожалуйста, информацию!:)

Здравствуйте, Татьяна! Решила приготовить пахлаву по этому рецепту. Возник вопрос, сколько масла добавить в тесто при замешивании, сколько оставить на смазывание кусочков теста?
А ведь ещё нужно залить маслом в процессе запекания! 100 грамм явно не хватит. Поясните, пожалуйста!