Тушеная курица с оливками и фасолью

Name: Тушеная курица с оливками и фасолью
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: крупные куриные бедра — 6 шт.; морковь средняя — 2 шт.; луковица средняя — 1 шт.; чеснок — 3 зубчик; имбирь — 30 грамм; куриный бульон — 200 мл.; вода — 200 мл.; белое сухое вино — 200 мл.; веточка тимьяна (или 3/4 ч.л. сушеного) — 4 шт.; веточка тимьяна — 4 шт.; сухой тимьян — 3/4 ч.л.; небольшая горсть изюма — 1 шт.; зеленые оливки — 80 грамм; красная фасоль (можно консервированную или отваренную) — 100 грамм; соль и перец по вкусу

80 минут

Средний

Апдейт фото к рецепту от 27.04.2010.

Еще одно блюдо для ужина или обеда в кругу семьи. На подготовку и собственно приготовление уходит около полутора часов, поэтому лучше иметь запас времени на готовку. И пусть вас не смущает изюм в составе - он здесь очень уместен. Более того, муж даже спросил, почему изюма так мало :) . Вместо красной фасоли можно использовать горох нут или фасоль другого сорта.

Вторые блюда

22.08.2016

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

крупные куриные бедра

6 шт.
морковь средняя

2 шт.
луковица средняя

1 шт.
чеснок

3 зубчик
имбирь

30 грамм
куриный бульон

200 мл.
вода
200 мл.
белое сухое вино

200 мл.
веточка тимьяна (или 3/4 ч.л. сушеного)
4 шт.
небольшая горсть изюма

1 шт.
зеленые оливки

80 грамм
красная фасоль (можно консервированную или отваренную)

100 грамм
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tushenaya-kurica-s-olivkami-i-fasolyu/

Куриные бедра обжариваем на растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Перекладываем на тарелку и отставляем.

На той же сковороде жарим нарезанные кубиками морковь и лук и мелко нарубленные чеснок и имбирь, примерно 5 минут. Лук должен стать мягким.

Вливаем в сковороду бульон, воду и вино, солим по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне.

Кладем курицу в огнеупорную посуду, туда же отправляем содержимое сковороды.

Накрываем крышкой и ставим жаркое в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Затем вынимаем, кладем тимьян и добавляем оливки, изюм и фасоль. Возвращаем в духовку и запекаем уже без крышки около 20 минут.

Подаем с картофельным пюре, рисом или кус-кусом.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tushenaya-kurica-s-olivkami-i-fasolyu/

Вино дает не только вкус. Оно еще и влияет на текстуру мяса. В любом случае, без вина вкус изменится.
Бульон я варю впрок и замораживаю порционно. Если это проблема – можно заменить его аналогичным количеством воды.

Инна

Таня, хотела спросить про кус-кус: что это и как приготовить?

Mild

в ответ Инна

Кус-кус – это что-то типа крупы, которая готовится из манной крупы из твердых сортов пшеницы.
У нас продется вот такой:
Готовится по инструкции на упаковке.

Инна

И еще один вопрос: расскажите, пожалуйста поподробнее как вы готовите впрок куриный бульон, он встречается во многих Ваших рецептах. Я впервые слышу, что бульон можно замораживать.

Mild

в ответ Инна

Я варю бульон на куриных корпусах (все, кроме ног, крыльев и филе), с добавлением сельдерея, моркови и лука (мирпуа). На пятилитровую кастрюлю – 2 корпуса, пара стеблей сельдерея, 1 морковка, пара луковиц, соль (бульон должен быть чуть недосолен) + лаврушка и перец-горошек. Варю около полутора часов, потом остужаю, процеживаю и разливаю по пакетам для заморозки – и в морозилку.

Ольга

Привет! Спасибо за рецептик, очень вкусно получилось!

Инна

Пакеты полиэтиленовые на застежках? И не протекает?!

Mild

в ответ Инна

Нет, не протекает.

Инна

Только что приготовила. Вкусно получилось! А изюма ,действительно, можно положить побольше. Мы с мужем никогда курицу особо не жаловали, предпочитали свинину. Но на Вашем блоге, Татьяна, столько изумительных “куриных” рецептов, что теперь курятину едим едва ли не чаще других мясных продуктов))). Спасибо!
Вот еще у меня муж индейку не любит: думаю, может попробовать какой-нибудь Ваш рецепт)))))

Маруся_Маруся

Очень вкусно!!!!!
только я бы курицу (взять предлагаю грудку) на кусочки порезала, чтобы все было в одной ложке! А то пришлось курицу есть поочереди со всей остальной вкуснятиной!

aslana

Таня, подскажите пожалуйста. Никогда не имела дело с имбирем. “Мелко нарубить” это как? Он ведь вроде жесткий? Можно натереть например на терке, или это уже другое?

Mild

в ответ aslana

Нарубить – это нарезать 🙂
Если натереть – результат будет несколько другим.

Айгуль

Курочка ИЗЮМительная! Нам очень понравилось, спасибо огромное!

Kamilla

Только со стола, очень вкусно! СПАСИБО! Кур. ножек дома не было, я использовала целиком курицу. Вместе вина налила ром (75 мл.) СУПЕР!!!

Mild

в ответ Kamilla

Вино и ром в данном случае не взаимозаменяемы. Вино здесь выступает как кислый ингредиент, размягчающий мясо, каковым не является ром.
Это вам на будущее 😉

Мурлыська

За рецепт спасибо, получилось интересное сочетание! Вкусненько!

А почему картоФельное пюре с удвоенным “ф”? 🙂

audialize

Таня подскажите, вы во многих рецептах ипользуете вино сухое – можно например его заменять на винный уксус (они тоже ест и белые и красные) просто вино у нас как-то незалеживается))))))))))) любим мы с мужем периодически вечерком потягать бокальчик))))

Mild

в ответ audialize

Замена вина уксусом не полноценна, увы. В уксусе больший процент кислоты и нет алкоголя.
Советую вам завести пару бутылок чисто под кулинарные цели, пусть стоит в холодильнике после первого открытия.

audialize

в ответ audialize

уже 2 раза так покупала – не стоит, гланвое если бы полусладкое или полусухое – стояло бы годами, а вот к сухому у нас любофф)) Но за разьяснение спасибо!

Юлия

Очень вкусное блюдо. Очень вкусный соус. Я правда вместо оливок за неимением положила маслины с косточкой. Спасибо. за рецепт.

Marinka

Таня, задам дурацкий вопрос: что дает в блюде изюм и сильно ли пострадает вкус, если его не класть? Просто не могу я с ним подружиться. Ну совсем никак((( Очень заинтересовал рецепт, вот и маюсь – класть или не класть не очень любимый мною сухофрукт. Заранее спасибо!

Mild

в ответ Marinka

Он дает легкую сладость и свой вкус. Можно обойтись и без него. если он вам так немил 😉

Подпишись в Инстаграме!