Тушеные свиные ребрышки с картофелем и грибами

Name: Тушеные свиные ребрышки с картофелем и грибами
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: мясистые свиные ребра — 1 килограмм; картофелина средняя — 8 шт.; луковица крупная — 1 шт.; крупный стебель сельдерея — 2 шт.; чеснок — 4 зубчик; шампиньоны — 200 грамм; лавровый лист — 1 шт.; соль и молотый черный перец по вкусу; соль; душистый перец; зелень для подачи

70 минут

Средний

Недалеко от моего дома есть замечательный мясной магазин, в который каждый день завозят свежую свинину с брестского мясокомбината. В этом магазине продают прекрасные свиные ребрышки по отличной цене - правда, чтобы их купить, нужно успеть ко времени - расхватывают в момент. Если получается - я обязательно беру пару килограммов, тушу их в разных вариациях или кладу в суп.

Сейчас я вам предлагаю один из самых простых и вкусных вариантов тушения ребер.

Вторые блюда

07.11.2011

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа

мясистые свиные ребра

1 килограмм
картофелина средняя

8 шт.
луковица крупная

1 шт.
крупный стебель сельдерея

2 шт.
чеснок

4 зубчик
шампиньоны

200 грамм
лавровый лист

1 шт.
соль и молотый черный перец по вкусу
зелень для подачи

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tushenye-svinye-rebryshki-s-kartofelem-i-gribami/

Реберные пластины разрезаем на отдельные ребра.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2 захода обжариваем ребрышки до золотисто-коричневого цвета в обеих сторон, примерно по 5 минут на партию.

Перекладываем ребра на тарелку.

Довольно крупно рубим лук, сельдерей и чеснок.

Кладем в сотейник и жарим, помешивая, около 5 минут. Добавляем шампиньоны (если они крупные – режем на 2-4 части, мелки можно оставить как есть) и жарим еще около 5 минут.

Возвращаем в сотейник ребра, кладем картофель, лавровый лист, соль и перец. Вливаем воду так, чтобы она слегка покрывала содержимое сотейника. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться примерно на 40 минут, до мягкости мяса.

При подаче посыпаем нарубленной зеленью и по желанию добавляем сметану.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tushenye-svinye-rebryshki-s-kartofelem-i-gribami/

Поселок Беловежский находится в Каменецком районе Брестской области, где-то в 40 км от Бреста. Мой муж оттуда родом, так что мне знакомо это место. У них очень хороший мясокомбинат, и цены радуют. Жаль только, что до Минска доезжает не весь ассортимент, а то, что доезжает, разбирают очень быстро. 😉

Mild

в ответ Ирина

О да, в этом магазине в течение 4 часов после завоза не протолкнуться – все хватают сразу помногу.
Завоз в 11, к 17-18 холодильники уже пустые. Такое чувство, что весь Минск ездит туда 🙂

владимир

а где точнее татьяна этот магазин беловежский? подскажите! спасибо

Mild

в ответ владимир

Коласа, 25/1. Только ехать туда имеет смысл до часов 15-16 – потом купить уже фактически нечего.

владимир

спасибо татьяна за ответ!!

Марина

Татьяна, извините, но вы не подскажете в долларах цену за эти ребрышки, просто у нас они стоят неимоверно дорого.

Mild

в ответ Марина

На данный момент что-то около $2-3 за кг. В других местах дороже.

Алёна

в ответ Марина

Везёт же людям!

Даночка

у вас и правда что то все намного дешевле….. у нас они стоят 5-6 дол за кг

Марина

А у нас вообще 9$… жуть

Домовенок

сейчас покупала ребра для этого блюда – 190 рублей (российских) за кг. Не знаю, правда, сколько стоят они на рынке – брала в мясном магазине. Так что получается в районе $6,4.

Marinka

Танечка, добрый день! У меня один вопрос: можно ли в данном рецепте обойтись без картофеля? Или можно подобрать какую-то замену? Вот уже не один, а целых два вопроса) Заранее благодарна!

Mild

в ответ Marinka

Можете положить вместо картофеля пастернак или морковь. Или репу, как вариант. Но будьте готовы, что вкус блюда от них станет чуть сладковатым.

Marinka

спасибо за совет, Таня! На предстоящие выходные запланировала приготовить ребрышки по этому рецепту)

Marinka

Таня, воспользовавшись Вашим советом, я картофель заменила морковью, положив ее крупными такими кусочками. Получилось ооооочень вкусно!!! Да, и грибов я положила чуть больше, т.к. ребрышек у меня было чуть меньше, чем по рецепту, все равно полный восторг!

Натали

Подскажите, пожалуйста, а можно чем-нибудь заменить сельдерей или обойтись без него? У нас в магазинах и на рынке его нет.

Mild

в ответ Натали

Если вариантов нет, просто не кладите сельдерей.

Shtorm

Очень вкусно! У меня не было ребер я заменила их на лопаточную часть, порезала средними кубиками. И к большому сожалению не оказалось под рукой сельдерея, он дает очень интересный оттенок вкусу блюда, все остальное по рецепту, пальчики оближешь. Следующий заход с ребрышками и сельдереем.

Кнесинка

Очень вкусное блюдо! Вчера приготовила, очень переживала что мяско жестковато, но в итоге получилось выше всех похвал! От одного запаха слюнки течь начинают)) Спасибо Вам за рецепт!

Ксюша

Здравствуйте, Таня! У меня вопрос на счет грибов: можно шампиньоны заменить на белые грибы?
Спасибо Вам огромное за вкусные и точные рецепты. Муж теперь мой Ipad называет не иначе как “Твоя кулинарная книга”.

Mild

в ответ Ксюша

Да, можно. С белыми даже вкуснее 🙂

Жанна

Спасибо за подробный рецепт,получилось обалденно вкусно(без сельдерея делала).Я теперь буду у вас подсматривать рецепты,взяла сайт на заметку.Очень вам благодарна-вы молодец!

Алина из Крыма

Танечка, а с говяжьими ребрышками такая вкуснота не получится? все думаю, куда их пристроить…

Mild

в ответ Алина из Крыма

Получится – с говядиной у блюда будет свой аромат и меньшая жирность. Будет очень вкусно – только не жалейте времени на тушение, чтобы мясо стало мягким.

darling

А можно стебель сельдерея замень корнем сельдерея?

Mild

в ответ darling

Думаю, можно попробовать. Аромат будет тот же.

darling

Мнения разделились: мне понравилось, вкусно! Муж сказал больше не добавлять и вообще съел только ребрышки…(

Катя

Картофель нужно крупно резать, как на фото?

Mild

в ответ Катя

Да, крупно.

Koihito

Терпеть не могу сельдерей, но все-таки он придает блюдам особый вкус и аромат.
Готовила строго по рецепту: ну очень вкусно и сытно! Муж также в восторге!
А сельдерей вообще незаметен в итоге, красота!

Галина

А я покупаю ребра брестского мясокомбината “рагу Гурман” ценаа 6руб…коп., это примерно 3$, они такие вкусные, нежные и мясные, что с ними не приговишь, все вкусно

Natalina

При всей простоте продуктов и приготовления, очень вкусный результат. Огромное спасибо. Очень нравится.

Подпишись в Инстаграме!