Творожная пасха “Три шоколада”

Name: Творожная пасха "Три шоколада"
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: творог 9-15% — 600 грамм; желтки — 2 шт.; сахар — 100 грамм; ванильный сахар — 1 ч.л.; молоко — 50 мл.; сливочное масло — 100 грамм; белый шоколад — 30 грамм; молочный шоколад — 50 грамм; горький шоколад — 60 грамм

30 минут

Справится и новичок

Рецепт творожной пасхи "Три шоколада" прибыл! Крайне рекомендую попробовать его на эту Пасху.

Пасха получается очень приятной шелковистой консистенции, с выраженным шоколадным вкусом. Творог лучше всего использовать максимальной жирности - у меня, например, 15%. Протирание творога - процедура обязательная. Как раз за счет этого пасха и получается очень нежной.

Десерты

28.04.2021

Ингредиенты на 1 пасху весом около 1 кг:

Основа

творог 9-15%

600 грамм
желтки

2 шт.
сахар

100 грамм
ванильный сахар

1 ч.л.
молоко

50 мл.
сливочное масло

100 грамм
белый шоколад

30 грамм
молочный шоколад

50 грамм
горький шоколад

60 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tvorozhnaya-pasha-tri-shokolada/

Творог протираем через сито.

Желтки взбиваем добела с обычным и ванильным сахаром.

Добавляем молоко, переливаем смесь в металлическую посуду, ставим на водяную баню и, постоянно помешивая и не доводя до кипения, готовим до тех пор, пока масса не начнет густеть. Если вы окунули деревянную лопатку в массу, провели по ней пальцем – и дорожка от пальца не затянулась – масса заварена хорошо.

Снимаем с огня, добавляем сливочное масло.

Размешиваем до однородности.

Соединяем массу с творогом и хорошенько взбиваем до однородного состояния.

Растапливаем все три вида шоколада по отдельности. Белый шоколад добавляем в самую маленькую порцию и перемешиваем. Горький добавляем в большую, молочный – в среднюю.

Пасочницу застилаем двойным слоем марли. Выкладываем творожную массу в три слоя – сначала белую, затем молочную и в конце темную.

Заравниваем верх, накрываем свободными концами марли.

Ставим на марлю блюдце подходящего размера, на него ставим груз весом около 2 кг. Оставляем в холодильнике на ночь.

Вынимаем пасху из пасочницы, аккуратно снимаем марлю. Украшаем по вкусу и желанию.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tvorozhnaya-pasha-tri-shokolada/

Татьяна, добрый день! Очень хочется приготовить эту пасху. Но я ни разу не имела дела с завариванием желтков (в прошлые года делала пасху без яиц). Есть небольшие опасения, получится ли правильно ли определить степень заваривания. Критично ли будет, если масса окажется заваренной не до конца? На что это может повлиять, на консистенцию блюда или вкусовые качества?

Mild

в ответ Надя

Для вкуса и консистенции это не будет критичным. А в плане безопасности важно довести массу хотя бы до 60 градусов.
Если у вас есть кулинарный термометр, ориентируйтесь на температуру массы 85 градусов.

Наталья

Татьяна, здравствуйте! Скажите, а возможно ли приготовить такую Пасху в маленьких формах, порционно, например в силиконовых?

Mild

в ответ Наталья

Для пасхи важно наличие отверстий для стекания сыворотки. Если в ваших формах они есть и эти формы можно поставить под пресс, то можно сделать в них.

Anet

Татьяна, добрый день! Можно ли смешать творог с рикоттой (1:1)? Если да, нужно ли в каких-то моментах корректировать рецепт?

Mild

в ответ Anet

Можно смешать, ничего больше не меняя.
В плане вкуса, правда, это значимым образом не отыграет. Имеет смысл, если просто творога не хватает по весу.

Даша

Всю молочную продукцию для рецепта покупала марки Молочная легенда. Мне понравилось. Вместо шоколада использовала свежевыжатый ягодный сок.

Любовь

Татьяна, красота-то какая! Спасибо за рецепты!!!

Ludmila_M

Татьяна, а сколько нужно ванильного сахара?

Mild

в ответ Ludmila_M

1 ч.л. В рецепт добавлю.

Ludmila_M

в ответ Mild

Благодарю!

Nelea

Танечка, добрый день! Подскажите, на пасочницу каких размеров рассчитан этот рецепт?

Mild

в ответ Nelea

12 см высота, 10 см сторона снизу, 6 см сторона сверху.

Ludmila_M

Шикарная получилась пасха! Нежная, приятная)
Правда очень много зависит от качества шоколада. Молочный и горький у меня были. Отличные. А белый пришлось искать в районном магазине. Нашла только воздушный. Он и плавился плохо и вкус сделал приторным. В следующий раз заранее озабочусь покупкой хорошего шоколада)))

П.с. У меня форма высотой 11 см. Получилось на 800 гр.

Светлана

Ура!!! Всё получилось! Просто! И очень вкусно!

Ярослава

Да! сырвя пвсхв всегда у меня играет роль украшения стола)) А “три шоколада” просто шедеврально красива! Ну и три разных вкуса тоже эффектны.

Виктория И.

Всегда считала что название праздника это Пасха, а пасхальная выпечка это паска. Так у нас на Донбассе по крайней мере говорили…☺

Татьяна

в ответ Виктория И.

Выпечка-это куличи, а пасха творожная

Petruschka

Подскажите, пожалуйста, сколько можно хранить эту пасху в холодильнике?

Лариса

Добрый день. Татьяна, скажите сколько граммов творога должно быть в каждой порции до добавления шоколада?

Petruschka

В этом году купила пасочницу и…собрала её наоборот, выпуклыми частями внутрь 🤭 Вот такой опыт, в следующем году наверняка соберу правильно😊 Всех с наступающим светлым праздником Пасхи! 😇🌻⛪

Sweetlana

в ответ Petruschka

А мне нравится результат, который у вас получился. 👍 Чем вы подкрашивали крест?

EkVita_87

Татьяна, спасибо огромное! Все получилось просто и очень-очень вкусно!!!

Natalina

С Праздником Пасхи! Спасибо! На нашем столе вчера был этот вариант! Очень понравилось.

Ирина

Подскажите, пожалуйста, сколько можно хранить эту пасху в холодильнике?

Mild

в ответ Ирина

Дня 3 точно выдержит. Все зависит от свежести творога.

Алёна

Очень вкусная нежная пасха, ребёнок с удовольствием ел. Просит готовить теперь не только на Пасху)

Подпишись в Инстаграме!