Творожно-маковый пирог

Name: Творожно-маковый пирог
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: пшеничная мука — 400 грамм; сахар — 100 грамм; сливочное масло — 200 грамм; яйца — 2 шт.; цедра 1 лимона; ванильный сахар — 1 ст.л.; разрыхлитель — 1 ч.л.; щепотка соли; жирный творог — 750 грамм; сахар — 200 грамм; яйца — 2 шт.; сливочное масло — 100 грамм; цедра одного лимона; мак — 250 грамм; мёд — 6 ст.л.; изюм — 50 грамм; ром или коньяк — 3 ст.л.; ром; коньяк; яйца — 2 шт.

100 минут

Средний

Тема творожных пирогов и десертов не будет исчерпана, пока рядом есть мой главный, бессменный и незаменимый дегустатор такого рода блюд - Юлия Михайловна ;) . Этот пирог был оценен на "отлично" - причем даже мужем, который относится к творогу весьма скептически. Это очень и очень вкусно.

Выпечка Пироги

100

09.11.2009

Ингредиенты на форму 24*24 см:

Тесто

Для творожной начинки

Для маковой начинки

мак

250 грамм
мёд

6 ст.л.
изюм

50 грамм
ром или коньяк
3 ст.л.
яйца

2 шт.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tvorozhno-makovyj-pirog/

Готовим основу. Муку смешиваем с разрыхлителем и сахаром, растираем со сливочным маслом до получения влажной крошки.

Вбиваем яйца, добавляем цедру и ванильный сахар, замешиваем однородное пластичное тесто.

Заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

Готовим творожную начинку. Творог взбиваем с яйцами, сахаром, растопленным сливочным маслом и цедрой до однородной пышной массы.

Изюм заливаем алкоголем. Мак заливаем кипятком и даем постоять минут 5, затем сцеживаем воду. Размалываем мак в блендере или кофемолке. Смешиваем в кастрюльке изюм, мак и мед, ставим на огонь и даем смеси закипеть. Снимаем и охлаждаем. Вбиваем яйца.

2/3 теста раскатываем и кладем в смазанную маслом прямоугольную или квадратную форму (у меня 24*24) так, чтобы получились бортики высотой 5 см. Выкладываем в основу творожную начинку.

Сверху аккуратно кладем маковую начинку и разравниваем.

Оставшееся тесто тонко раскатываем и нарезаем на полосы шириной 1,5-2 см. Кладем полосы на пирог в виде решетки.

Ставим пирог в духовку и печем 40-50 минут при 180 градусах.

Полностью охлаждаем в форме, затем вынимаем и нарезаем на куски.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tvorozhno-makovyj-pirog/

Испекла на Рождество. Большое спасибо за рецепт! Он не только очень вкусный, но и красивый. Гости так оценили, что от большого пирога, на работу занесла маленький кусочек.

Юлия

Танечка, а если у меня маковая масса в консервированной банке, нужно ли туда добавлять яйцо и конъяк?

Mild

в ответ Юлия

Нет, не нужно. Готовую маковую массу можно использовать как есть.

Аля

Готовила с половиной мака от указанного кол-ва, и его было достаточно, на мой вкус. Пирог вкусный, сытный, оригинальный! Напоминает маковое кольцо, оно мне тоже понравилось. Очередное спасибо 🙂

Иринка

Вкуснейший пирог! Жаль что не было лимона, с ним уверена еще вкуснее.

Алма

Татьяна возникли вопросы:
1. на форму размером 26*26 нужно ли увеличивать пропорции,не будет ли тонким пирог если в такой форме испеку?
2. Если можно без алкоголя,то просто сухой, чистый изюм использовать,замачивать предварительно не нужно?
3. Творожную смесь погружным блендером можно взбить?
4. Что если смазать поверхность пирога яйцом например, для глянца, или к такому типу теста это не подходит?

Mild

в ответ Алма

1. Разница будет не особо несущественной.
2. Да, все верно.
3. Не стоит блендер сделает массу жидкой.
4. Да, верх можно смазать яйцом.

Алма

Только сегодня увидела что не оставила комментарий о пироге который испекла в декабре 2013-го )))
Вышел красивым, высоким несмотря на то, что форма у меня чуть больше и самое главное вкусным!!!Мака в следующий раз на половину меньше использую, т.к. слой мака мне кажется толстым, а так всем кто ел оооочень понравилось. Спасибо.

Narцissa

очень классный пирог! правда, пришлось повозиться, особенно много хлопот доставило измельчение мака. которого ну ооочень много. Кажется, 150г хватило бы. В творожную начинку положила 65г. масла, от чего вкус никак не пострадал, по-прежнему кремовый и сытный. Повезло,что творог попался очень мелкозернистый и после взбивания и впрямь стало похоже на крем. Нормальную решетку выложить не удалось – тесто рвалось и при раскатывании выходили корявые рваные края, положила сверху как придется. возможно, в следующий раз просто потру тесто сверху на терке.

Алина

Здравствуйте, Татьяна!

Очень захотелось чего-нибудь с большой прослойкой мака и вот наткнулась на этот пирог… И сразу вопрос:

1. Можно ли заменить это тесто на кокое-нибудь другое, например дрожжевое? Главное, чтоб без масла, ну или как можно меньше. Если да, не подскажете рецептик? 🙂

2. На ваш вкус, как лучше: с Филадельфией или с творогом?

Mild

в ответ Алина

1. Можно заменить тесто на вот такое: http://www.vkusnyblog.ru/smak/23541
2. Если делать на дрожжевом тесте, то лучше творог. А с песочным можно и так, и так.

Дарья

Здравствуйте, Татьяна!
Какого размера получается пирог?
Очень хочется приготовить, но судя по кол-ву ингредиентов. он ооочень большой 🙂
На разъемную форму 21 см нужно уменьшить кол-во или нет?
Спасибо!

Mild

в ответ Дарья

Однозначно надо уменьшать. Тут форма 24*24 см.
Убирайте треть ингредиентов.

Studentka

Пекла в разъемной круглой форме диаметром 26 см с 2/3 от количества ингредиентов. Не стала заморачиваться с решеткой. Получилось оооочень вкусно! Татьяна, спасибо за очередной шедевр! Никогда бы не догадалась использовать горячо любимый моим мужем мак и мною творог в одном пироге, и при этом получить такую вкуснятину!!!

Studentka

Я делала в круглой разъемной форме и с большим количеством мака, т.к. муж его очень любит. Пирог получился БОЖЕСТВЕННЫЙ! Татьяна, спасибо вам огромное! Вы подарили нашей семье столько прекрасных блюд!

Alek_sandra

спасибо за рецепт! очень вкусно 🙂

Алена

Таня, скажите, а если молоко заменить кефиром то на такое же количество граммов?

Mild

в ответ Алена

В этом рецепте нет молока 🤷‍♀️

← Ранее 1 2

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!