Творожный пирог с яблоками

Name: Творожный пирог с яблоками
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: пшеничная мука — 280 грамм; соль — 1/4 ч.л.; сливочное масло — 150 грамм; сахар — 50 грамм; желтки — 2 шт.; творог 18-20% — 400 грамм; молоко — 100 мл.; яйца — 1 шт.; сахар — 60 грамм; пшеничная мука — 60 грамм; лимонный сок — 1 ст.л.; яблоко среднее — 3-4 шт.; жирная сметана (от 22%) — 400 грамм; яйца — 1 шт.; пшеничная мука — 15 грамм; сахар — 50 грамм

70 минут

Средний

Продолжаем бороться с урожаем яблок - я тут привезла их от мамы мешка полтора. И это еще далеко не конец. Сегодня я предлагаю испечь яблочный пирог с прослойкой из творога и сметанной заливкой. В основе - песочное рубленое тесто.

Пирог получается очень вкусным, но умеренно сладким, поэтому если вы любите десерты в стиле "слипнись попа" - смело добавляйте больше сахара в сметанную и творожную часть.

Выпечка Пироги

20.09.2016

Ингредиенты на форму 24*24 см:

Тесто

пшеничная мука

280 грамм
соль
1/4 ч.л.
сливочное масло

150 грамм
сахар

50 грамм
желтки

2 шт.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tvorozhnyj-pirog-s-yablokami/

Готовим тесто. Кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками масло.

Перемалываем до состояния влажной крошки. Добавляем желтки и еще раз перебиваем. Полученную крупную крошку кладем в застеленную пергаментом форму.

И слегка утрамбовываем.

Отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут.

Тем временем готовим начинку.

Кладем в миску все ингредиенты для творожной прослойки перемешиваем до однородного состояния.

Смешиваем все ингредиенты для сметанной заливки и слегка взбиваем венчиком до однородности.

Вынимаем форму с основой из духовки. Кладем на тесто творожную начинку.

Яблоки чистим и нарезаем на дольки. Кладем поверх творога.

Заливаем сметанной заливкой.

Отправляем в духовку (температуру не меняем) и запекаем около 45-50 минут, пока заливка полностью не схватится.

Остужаем пирог до комнатной температуры, затем ставим в холодильник на ночь.

Нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tvorozhnyj-pirog-s-yablokami/

Татьяна, спасибо за рецепт. Вчера сделала пирог, вкус отменный, сегодня уже доедаем. Творог я взяла мягкий, жирность 11, все прекрасно сформировалось, думаю рикотта тоже пойдет. В рецепте теста не указано количество соли, я добавила щепотку.

Светлана

Татьяна доброго дня, форумчанам привет, вопрос, после выпекания достаем из духовки? И остужаем уже при комнатной температуре до комнатной температуры))? Творог не протираем?

Mild

в ответ Светлана

Творог протираем, если он зернистый. Мягкий творог из прямоугольной пачки протирать не нужно.
Готовый пирог вынимаем и оставляем на столе остывать.

Яна

Татьяна, а из формы пирог нужно вынимать, чтоб остыл? Или не стоит?

Яна

Татьяна, а надо вынимать пирог из формы, чтобы остудить? Или он прямо в форме должен остывать?

Mild

в ответ Яна

Пироги такого плана остужаются в форме. В теплом виде они плохо форму держат.

Alena

очень вкусный! Спасибо!

Евгения

Если это риккота, нужно ли уменьшать дозу молока?

Mild

в ответ Евгения

Смотря какой консистенции ваша рикотта. Если кремообразная – то можно немного сократить молоко.

Мария

нам понравилось, спасибо! А слои эти как в тюринском со сливами, который я тоже недавно готовила

Mild

в ответ Мария

Почти 🙂 Только в тюрингском со сливами нижний слой – дрожжевое тесто.

sysanya

А в сметанную заливку, как считаете, можно немного лимонной цедры добавить? Или будет лишней?

Mild

в ответ sysanya

Думаю, вполне можно 🙂

sysanya

в ответ Mild

Получилось очень вкусно, лимонная цедра здесь играет ну очень хорошо! В следующий раз обязательно добавлю и в творожную часть, и в сметанную. Спасибо вам за ответ 🙂
P.S. Только яблоки как-то не особо пропеклись, остались хрустящими, хоть пирог и стоял в духовке 1 ч 10 мин. Так и должно быть, или это от яблок зависит?

Mild

в ответ sysanya

Да, это зависит от сорта яблок. Я, например, не использую для выпечки гренни смит и симеренко – они как раз остаются твердыми.

Таня

Тесто с желтками и без, как для киша, какие во вкусе различия?

Mild

в ответ Таня

Во вкусе ощутимых различий не будет. С желтками тесто будет более рассыпчатое.

Ольга

Приготовила. Как на вкус ещё не знаю, стоит в холодильнике, но вот верх потрескался. Это нормально? Делала все строго по рецепту.

Mild

в ответ Ольга

Трещины могут появляться, если температура в духовке слишком высокая и масса перегрелась.

Катерина

Ой, а что такое содовая выпечка? Пирог уже в духовке. Соды в рецепте нигде не нашла. Я обычно комментарии читаю после того как сделаю))), у меня тогда лучше получается ))))).

Mild

в ответ Катерина

Это я с комментарием промазала 🙁

Катерина

Все отлично получилось. Большое спасибо за ваш труд.

Margarita

Пеку уже в который раз-это не пирог, -это чудо чудное! добавила в рецепт эдакую отсебятину))): в тесто идут желтки, белки жалко выкидывать, поэтому я их взбиваю и добавляю в сметанную заливку )) получается интересно.

Ольга

Татьяна, я с вопросом. Знаю что сайт доабатывался и допиливался со всей любовью вашей семьи к подписчикам. Один вопрос, вдруг не знаю,ну или как идея. В избранных рецептах возможность делать пометки была бы идеальна…
Несколько лет не возвращалась к этому пирогу (в принципе на кухню не было времени) и забыла что делала под свои пропорции сахара, бахнула запекла, а потом дошло… Ещё и яблоки не кислые, не получиться контраста
А пирог ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ как и большинство рецептов от вкусного блога. (про все невозможно так сказать, не Шмогу столько приготовить)

Иляна

Здравствуйте, а можно вишней замороженной заменить яблоки?

Mild

в ответ Иляна

Можно, но выкладывать ее лучше сверху, а не в середине. И обязательно предварительно разморозьте, слейте сок и обваляйте в крахмале.

Юлия

Мой блендер не тянет приготовление песочного теста, а вот в комбайне оно получается. Яблоки у меня были небольшие, положила 4 штуки, но можно было еще. Положила на 20 г больше сахара в творожную массу и сахарную пудру в сметанную, тоже грамм на 20-30 больше. В итоге нам сладости хватило. Пекся пирог 50 минут и я еще подрумянила его грилем, не люблю бледную выпечку. Ночного выстаивания в холодильнике как обычно не дождались))) Постоял пирог пару часов в холоде и был хорошо так съеден с чаем.
Спасибо за рецепт, Танечка, очень вкусно! 🙂

Юлия

Да, Танюш, сколько соли класть в тесто? В ингредиентах ее нет, а в тексте рецепта есть. Я клала щепотку, может, надо больше?

Mild

в ответ Юлия

Около четверти чайной ложки.
В рецепт добавила.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!