Творожный пирог с ягодами

Name: Творожный пирог с ягодами
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: пшеничная мука — 200 грамм; сливочное масло — 150 грамм; сахар — 100 грамм; яйца — 1 шт.; разрыхлитель — 1 ч.л.; творог — 500 грамм; яйца — 2 шт.; сахар — 100 грамм; сметана — 100 грамм; ягоды (черника, смородина, голубика, клюква) — 200-300 грамм; черника; смородина; голубика; клюква

80 минут

Средний

Пишу в общем, "с ягодами", так как для этого пирога подходит куча разных ягод - черная и красная смородина, клюква, черника, вишня, голубика (с ней я, кстати, и готовила). Не советую использовать клубнику и малину - 35 минут в духовке они попросту не выдержат и превратятся в неприглядное пюре.

Выпечка Пироги

423

12.08.2009

Ингредиенты на форму 21 см:

Тесто

пшеничная мука

200 грамм
сливочное масло

150 грамм
сахар

100 грамм
яйца

1 шт.
разрыхлитель

1 ч.л.

Начинка

творог

500 грамм
яйца

2 шт.
сахар

100 грамм
сметана

100 грамм
ягоды (черника, смородина, голубика, клюква)

200-300 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tvorozhnyj-pirog-s-yagodami/

Готовим тесто. Муку просеиваем с разрыхлителем. Охлажденное масло режем кусочками, бросаем в муку и растираем до состояния влажной крошки. Добавляем сахар и яйцо, замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку и ставим в холодильник на 30 минут.

Тем временем готовим начинку. Творог протираем через сито, добавляем сметану, яйца и сахар, взбиваем миксером до однородности.

Охлажденное тесто выкладываем в смазанную разъемную форму так, чтобы получились бортики высотой около 4-5 см.

Выливаем начинку в тесто, сверху насыпаем ягоды.

Печем в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.

Охлаждаем и вынимаем из формы.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tvorozhnyj-pirog-s-yagodami/

Скажи пжл, а может можно заменить сыром Philadelphia? Творог не продается, а пирог очень привлекательный. Пропорции сохранятся или надо будет добавлять что-то для придания густоты? Спасибо? и спасибо за рецепты- мой любимый и самый надежный источник.

Mild

в ответ FedNat

Да, можно приготовить этот пирог с крим-чизом. Пропорции менять не нужно – все получится и так 🙂

Татьяна

в ответ Mild

Здравствуйте, голубика дала много соку, что делать? Мне кажется он из за этого сырой внутри

Mild

в ответ Татьяна

В процессе уже ничего сделать не выйдет. Нужно просто допечь и надеяться, что все стабилизируется при остывании.

Татьяна

в ответ Mild

Спасибо большое! Ночь постоял в холодильнике, застыл и все Хорошо ?

Наталья

Нереально вкусное песочное тесто! Начинка получилась немного влажной в центре. А вот тесто просто супер. Буду брать для печенья и других пирогов

Айсылу

Можно сверху закрыть фольгой?

Mild

в ответ Айсылу

Можно. Но зачем?

Алла

Скажите пожалуйста Муку в творог не надо добавить? Спасибо!

Mild

в ответ Алла

Нет, не надо.

OlesyaMamedova

Вкусный пирог. Обычно готовлю с чёрной смородиной (замороженной, предварительно не размораживаю). В другой выпечке она для меня кисла, а здесь самое оно!)
Все ингредиенты для начинки смешиваю в большой чаше блендера. Творог брикетный 9%.
На форму 21 см для меня теста много, поэтому делаю из расчета 150 г муки и соответственно уменьшаю остальные ингредиенты для теста.
По привычке на дно духовки (электрическая, новая) ставлю ёмкость с водой. Выпекаю 50-60 минут.
Всегда выстаиваю ночь в холодильнике, все отлично застывает без крахмала.

Mira

Наконец-то я его испекла, долго собиралась и быстро съели, очень вкусно и красиво. Спасибо!
Но теперь хочу попробовать с черносливом, как Вы думаете стоит ли что-нибудь изменить в рецепте?

Mild

в ответ Mira

Это будет странное сочетание, как по мне 🙁

Карина

А подскажите, пожалуйста, с одной только клюквой не будет слишком кисло? Или лучше ее с чем-то смешать или сахар увеличить?

Mild

в ответ Карина

С клюквой будет не очень, даже если вы сахар увеличите. Сюда лучше использовать другие ягоды.

Карина

в ответ Mild

Ага, спасибо! Просто этот пирог выпадает в поиске по тегу «клюква»

Юлия

в ответ Карина

Я всегда делаю с клюквой или брусникой, мне очень нравится ??

Оксана Петрова

в ответ Карина

Я тоже делаю с клюквой. Клюква на самом деле разная продается. Дикорастущая, действительно, горьковата, а вот садовая (она крупная, я ее порой в морозилке с вишней путаю) – в самый раз. Я даже сахар не особо увеличиваю.

Yulichka

Очень вкусный и сытный, остановиться сложно!

indigo_78_78

Готовила с черникой. Очень вкусно

irinkair

Божественный! Спасибо огромное! К сожалению не удалось пирог охладить, сразу съели ещё тёплым)))

Ольга

А у готового, но ещё горячего пирога консистенция творожной начинки какая должна быть?

Mild

в ответ Ольга

Мягкая, но не текучая. Как у горячего чизкейка, по сути – при постукивании по форме дрожать, но не течь.

Natalina

Прекрасно все получилось, очень понравился пирог.

Nyusha

Один из самых любимых пирогов. Идеально с черникой 🙂

yanvarin_ka

Здравствуйте. А можно здесь жимолость использовать?

Галина

в ответ yanvarin_ka

Я использовала жимолость. Получилось супер!

yanvarin_ka

в ответ yanvarin_ka

Делала с черникой

Stasya.l

Татьяна, добрый день! Подскажите, а если взбивать начинку миксером, масса не перенасытится воздухом и не начнет подниматься? У меня так было с клубничным творожником – мешала вилкой, автоматически начала взбивать, в итоге он сначала сильно поднялся, а потом опал. Теперь боюсь и этот пирог испортить(

Mild

в ответ Stasya.l

Если не взбивать слишком долго, это не сыграет большой роли. Чаще всего чизкейки и творожники вздуваются от перегрева.

Irina

Пеку беспрестанно! Какой же он вкусный и простой в исполнении. Спасибо огромное за ваш прекрасный блог!

Marinka_

Один из любимых пирогов.Делаю с вишней и вишнёвое желе сверху из сока.Спасибо большое за рецепт!

NATALIYA56

Очень вкусный пирог получился, всем понравился. спасибо, Вкусный Блог!

Дарья

У меня почему-то ужасно липкое тесто вышло ( добавляла ещё муки 3 столовые ложки.. почему так?

Ольга

Жаль, что не нашла, как прикрепить фото пирога..идеальный получился, нежный как суфле!!!!

Mild

в ответ Ольга

Для публикации фото вам нужно зарегистрироваться на сайте 🤗

Ирина

Пеку этот пирог, когда хочу удивить гостей. И гости действительно удивляются! Пирог вкусный, нежный, красивый, всегда получается удачно и готовить его легко! Я использую разные ягоды, чаще замороженные. Татьяна, спасибо Вам за Ваш блог!

Луиза

Здравствуйте! У меня протекло масло в духовку. Может нужно прокладывать форму бумагой?

Mild

в ответ Луиза

В норме масло не протекает и форма не застилается.
Видимо, была нарушена технология приготовления теста.
Еще один возможный вариант – слишком низкая температура в духовке.

Марина

это самый вкусный пирог в мире, готовлю его уже годами, и с черникой, и с клубникой, и на обезжиренном твороге (с жирным конечно вкуснее)), можно бахнуть ванилина, но самое главное – это супер продуманное у Татьяны сочетание тесто + пропорции творога. бест оф зе бест, примите низкий поклон и лучи добра, спасибо большое за такой бриллиант. это вообще самое вкусное что за всю жизнь мне удавалось приготовить по рецептам из интернета

← Ранее 1 … 4 5 6

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!