Тягучее лимонное печенье

Name: Тягучее лимонное печенье
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Американская
Ingredients: сливочное масло — 230 грамм; сахар — 300 грамм; лимон — 1 шт.; лимонный сок — 2 ст.л.; лимонная цедра — 1 ст.л.; яйца — 1 шт.; сода — 1 ч.л.; соль — 1/3 ч.л.; мука — 375 грамм; сахар — 2 ст.л.

60 минут

Справится и новичок

Очень вкусное печенье с обалденной текстурой - со внешней части хрустящее и тягучее внутри. Мой искушенный муж сказал, что давно не ел такого вкусного печенья. А уж он-то точно кое-что в печенье понимает ;)

Печенье хорошо трансформируется в апельсиновое, если заменить сок и цедру. И в ванильное, если просто их исключить (и добавить шоколадной крошки, например).

Выпечка

02.04.2021

Ингредиенты на 30 штук:

Тесто

сливочное масло

230 грамм
сахар

300 грамм
лимонный сок
2 ст.л.
лимонная цедра
1 ст.л.
яйца

1 шт.
сода

1 ч.л.
соль

1/3 ч.л.
мука

375 грамм

Для обсыпки

сахар

2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tyaguchee-limonnoe-pechene/

Масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния. Добавляем цедру, лимонный сок и яйцо, еще раз взбиваем.

Добавляем просеянную с содой и солью муку и замешиваем мягкое тесто. Напоминаю: муки может уйти больше или меньше указанного количества, поэтому добавляйте ее постепенно и следите за консистенцией.

Накрываем миску с тестом пленкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса.

Вынимаем тесто, отделяем небольшие порции столовой ложкой и формируем шарики размером с крупный грецкий орех. Обваливаем их в сахаре.

Кладем на противень и слегка приплюскиваем. Отправляем в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем до золотистых краешков, около 15 минут.

Подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tyaguchee-limonnoe-pechene/

Добрый день! У меня мягкое тесто оказалось настолько мягким, что печенье растеклось в один пласт при выпечке ((( Как понять, какая именно консистенция теста должна получиться?

Mild

в ответ Елена

Сложно объяснить словами консистенцию в данном случае 🙁
Судя по описанию, у вас более влажная мука, и ее оказалось недостаточно для того, чтобы впитать влагу.

Геннадий

в ответ Елена

Возможно у Вас была низкая температура в духовом шкафу . Поэтому растеклась печенье. Сделайте побольше 220-250 градусов

Mild

в ответ Геннадий

250 – ни в коем случае. Сгорит в первые 5 минут. Максимум 200.

Yana_K

в ответ Елена

еще 5 копеек – может у вас жарковато на кухне или формировали долго (у меня так). тогда можно уже сформированное печенье поставить в холод пока греется духовка, и тогда не растечется.

Antonella

Татьяна, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли на уже сформированном шарике поставить штамп вырубкой? Хочу на годовщину испечь печенье с персонализированной вырубкой. Или может посоветуете какой рецепт идеально подойдёт для этих целей? Спасибо!

Mild

в ответ Antonella

С этим рецептом не прокатит – расползется. Вам нужно другое печенье. Типа этого: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnoe-pechene-po-amerikanski/

OlgaSch

Не много ли сахара? Или за счёт него как раз тягучесть получается?

Mild

в ответ OlgaSch

Да, сахар тут как раз образует определенную текстуру.

Irynamass

Вкусно получилось. Сахара я добавляла в 2р меньше

Надежда

Действительно, очень вкусное печенье. Я готовила половину порции. Понравился вкус и даже почти получилась правильная текстура. Но у меня проблема с мукой. Я уже которую выпечку запарываю. Кто живет в России и купил Макфу в новой пачке, отзовитесь. У вас все нормально получается? Печенье у меня хорошо поднялось, а потом осело. Представляете? Осевшее печенье. Я видела такое впервые. Так что сменю муку и попробую еще раз. Вкус отличный, нужно нормально приготовить.

Леся

в ответ Надежда

Печенье не любит муку с высоким содержанием белка. Особенно песочное. Смените муку на более простую, где белка не больше 10,3. Или часть замените крахмалом. Но лучше сменить муку.

Юлия

На мне какое-то печеньевое проклятье! ))) Ни одно не получается, как надо… Кто-то дрожжевого теста боится, а я печенья ) У тебя такое аппетитное и красивое на фото! У меня меня первый противень растёкся в один большой корж. Во вторую часть теста добавила 2 ложки муки дополнительно. Стало лучше, но как и комментатора выше – осело. На мой вкус гипер-сладко, можно не обмакивать в сахар. Ну а лимонное всё люблю 🙂

Mild

в ответ Юлия

Юль, судя по фото, тебе надо температуру в духовке чуть повыше ставить. Тогда оно и не успеет так расползтись, и заколеруется лучше.

id6587440

Делала всё по рецепту, но почему-то получились без привкуса лимона и не тягучие.

Mild

в ответ id6587440

Не тягучими они могли получится, если вы их передержали в духовке.
Ну а ароматика от конкретного лимона может зависеть.

AnnaMinina

Добрый вечер. Прочитав все отзывы, в холодильнике держала час, делала маленькие шарики, выкладывала не тесно, в сахаре не обваливала. Все получилось, очень вкусно, и правда немного тягучее. Брала пачку масла 200 г, пересчитывала пропорцию. Вышло 40 печенек. Незаслуженно мало отзывов у этого печенья. Рекомендую, несложный рецепт, результат -бомба! Спасибо, Таня

rblssenok

Можно ли использовать здесь коричневый сахар?

Mild

в ответ rblssenok

Да, можно.

Александра

Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, тесто для печенья можно замораживать? Духовка приказала долго жить в самый ответственный момент.

Mild

в ответ Александра

Вариантов в любом случае нет, поэтому морозьте. Печенье в итоге получится, но немного другое по текстуре. Но тоже вкусное.

Наталия

добрый день!
можно ли заменить сахар эритритом?

Подпишись в Инстаграме!