Тяхан с курицей и овощами

Name: Тяхан с курицей и овощами
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Японская
Ingredients: рис — 200 грамм; рисовый или яблочный уксус — 25 мл.; рисовый уксус — 25 мл.; яблочный уксус — 25 мл.; сахар — 15 грамм; соль — 1/2 ч.л.; куриные бедра без кожи и костей — 600 грамм; луковица средняя — 1 шт.; морковь средняя — 1 шт.; сладкий перец средний — 1 шт.; чеснок — 3 зубчик; нарубленный имбирь — 2 ч.л.; соевый соус — 2-3 ст.л.

45 минут

Средний

Русскоязычные источники утверждают, что тяхан - это блюдо японской кухни. Возможно, я плохо искала, но в англоязычных источниках я это блюдо не нашла. В общем, не буду причислять его ни к какой национальной кухне, а просто дам рецепт.

Тяхан готовится на основе риса для суши - отваренного и соответствующе заправленного. Добавки - овощи, морепродукты, птица, мясо. Сегодня я дам вариант тяхана с курицей.

Вторые блюда

23.02.2016

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

рис

200 грамм
рисовый или яблочный уксус
25 мл.
сахар

15 грамм
соль

1/2 ч.л.
куриные бедра без кожи и костей

600 грамм
луковица средняя

1 шт.
морковь средняя

1 шт.
сладкий перец средний

1 шт.
чеснок

3 зубчик
нарубленный имбирь

2 ч.л.
соевый соус

2-3 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tyaxan-s-kuricej-i-ovoshhami/

Рис промываем в проточной холодной воде. Даем воде стечь. Кладем рис в кастрюлю и вливаем 220 мл воды. Ставим кастрюлю на сильный огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения – это займет около 4-5 минут. Уменьшаем огонь до минимума и варим под закрытой крышкой около 12-15 минут, пока рис не впитает всю воду.

Выключаем огонь и даем рису постоять под крышкой около 15 минут.

Пока настаивается рис, смешиваем в ковшике уксус, соль и сахар. Ставим на плиту и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до растворения соли и сахара.

Перекладываем рис в широкую неметаллическую посуду, равномерно поливаем уксусной смесью и начинаем перемешивать деревянной лопаткой. Мешать рис нужно аккуратно, режущими движениями, как бы проводя по рису линии. Это позволит хорошо перемешать рис с уксусной заправкой, при этом не подавив его. Мешаем до тех пор, пока зернышки не начнут собираться в неплотные комки. Отставляем в сторону.

Лук, чеснок и имбирь мелко рубим, морковь и перец нарезаем соломкой. Курицу режем на небольшие кусочки.

В воке или просто глубокой сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов быстро обжариваем курятину до золотистой корочки со всех сторон. Перекладываем на тарелку.

Немного уменьшаем огонь. Кладем лук и жарим, помешивая, 2 минуты. Добавляем чеснок и имбирь, жарим еще минуту.

Кладем морковь и перец. Жарим до мягко хрустящего состояния овощей, около 3 минут.

Добавляем курицу.

Кладем рис. Жарим, разбивая лопаткой комочки, 1 минуту. Вливаем соевый соус и перемешиваем. Добавляем нарубленный зеленый лук и снимаем с огня.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tyaxan-s-kuricej-i-ovoshhami/

Рискну предположить, что транскрипция не совсем корректна была. как вариант – гохан (gohn) с курицей. Гохан – отварной рис.
Одна из ссылок http://www.japan-guide.com/e/e2043.html
А так, спасибо за рецепт 🙂

Наталия

в ответ Елена

Гохан – это не только отварной рис, но и еда в принципе. Гохан с курицей – это обычный белый рис с курицей, не обжаренный.
Чахан – это жареный рис. Поэтому название блюда у Татьяны правильное, если рассматривать его именно как вариант приготовления чахана.

Kavzu

А сухого имбиря сколько можно положить? Чем отличается рис для суши от обычного ? Спасибо!

Mild

в ответ Kavzu

Сухого кладите 1/2 ч.л.
Рис для суши круглый и более клейки, чем длиннозерные сорта. В качестве риса для суши в данном случае можно использовать более бюджетный краснодарский.

Alla

Спасибо за вкусный рецепт, Танечка!

Shaherezada

Как раз в это воскресенье я освоила приготовление такого риса для суш. Рисовый уксус придал рису особую пикантность. С курицей будет то же великолепно, я уверенна. Спасибо за идею!

Shtorm

А я делаю с такой начинкой пирожки из слоеного теста, только вместо имбиря острую перечную аджику и грибы, очень вкусные получаются, муж их обожает, да и начинку можно так ложкой есть, я и не думала что это самостоятельное блюдо.

Анастасия

Как бывалый анимешник подтверждаю – это японская кухня.

Lenok

Приготовила это замечательное блюдо на ужин. Все делала строго по рецепту,так как по другому готовить почти не умею. Получилось очень и очень вкусно.
Спасибо большое Танечка за этот рецепт!

Яна

Ураааааа!!! Обожаю это блюдо!!! Да, это японская кухня! Сегодня буду готовить. Тяхан с курицей я не очень люблю, больше мне нравится со свининой или с морепродуктами. Так как в холодильнике как раз оказался кусок свинины, значит в этот раз будет Тяхан со свининой. Кстати, сколько раз ела это блюдо, даже и не догадывалась, что основа – это рис для суши. Спасибо вам, Татьяна!!!

OlgaSch

Татьяна, здравствуйте! Большая просьба, просветите на счет правил приготовления красного риса! Купила, и не хочется испортить неумелыми руками!

Mild

в ответ OlgaSch

У меня у самой как раз лежит пачка 🙂 Что-нибудь придумаем 🙂

Анжела

Огромное спасибо , Татьяна . Получилось ооочень вкусно , прям как в ресторане ??Супер , везде искала и этот самый лучший рецепт

Юлия

ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!
А сейчас небольшая предыстория. В одном кафе моего родного города это блюдо ТЯХАН было просто супер вкусным. Потом там сменился повар, и тяхан был не такой. В других заведениях японской кухни тоже все было не то для меня: то пресно, то рис рассыпчатый.. Очень счастлива, что нашла этот ваш рецепт, тяхан очень похож на тот самый. Я испльзовала рис Просто круглозерный в индивидуальных пакетах, немного в соевый добавила соуса терияки, имбирь вообще забыла купить, а чеснок немного сыпанула сухой порошкообразный. ЭТО БОЖЕСТВЕННО! Единственное чего не хватает, так этот грибов шиитаке. Но уже подумала, что можно купить… Читать весь »

Юлия

Забыла добавить, что морковь вообще решила не ложить, потому что в том самом тяхане ее не было.

Ульяна

Очень люблю такой рис,часто заказываем на работе,не знала как он готовится,вчера приготовила по вашему рецепту,просто супер!!!!! Именно то что я искала!!!!! Рис брала обычный круглый все получилось на ура!!!!!

IrisGrau

Было бы здорово вставить короткую гифку с хитрым перемешиванием риса с уксусом для наглядности.

IrisGrau

а 220 мл воды это не мало?

Mild

в ответ IrisGrau

Нет, не мало.

Ludmilka N

Вкусный рецепт! Много раз готовила. Сегодня решила приготовить с бедром индейки. О чем пожалела. Индейка получилась жестковата. Видимо ее надо дольше жарить. Или мариновать предварительно…
Муж купил 800 гр индейки – всё остальное взяла в двойном объёме получилось отлично! В оригинальной пропорции для меня всегда многовато мяса.
Да, мои пацаны всё это съедят))). Так как у нас было ещё немного гостей сегодня, то как раз на 2 дня)

Благодарю за рецепт!

Валентина

в ответ Ludmilka N

Индейку можно просто отварить. А перед добавлением в тяхан немножко обжарить, если хочется.

Ludmila_M

в ответ Валентина

Да, тоже как вариант, но проще индейку в другом рецепте использовать)

Валерий

Спасибо!получилось достойно!)

Marinka_

Большое спасибо за рецепт.Очень вкусно!

Ашка

Итак, это получилось очень вкусно! И наверное получилось бы лучше, если бы я прочитала, что брать надо круглозерный рис:) В результате взяла длиннозерный и он слегка подпортил блюдо своим жестковатым вкусом, ну и, разумеется, не склеился. А ещё, для тех кто будет как я: не грейте уксус с сахаром до того, как будет готов рис. Когда он остывает, он карамелизируется и застывает:) Так что перемешать его с рисом становится затруднительно:)

Елена

Приготовила сегодня на ужин .Я с мужем в восторге.Не готовлю рис ,поскольку боюсь превратить его в очередную кашу.По этому рецепту всё отмерила ,взвесила ..Получилось очень вкусно ,рис что надо .Буду готовить ещё ,спасибо ❤️❤️❤️

Ivan

Попробуйте добавить 2 яйца в конце и вместе с рисом, овощами и мясом все обжарить, получится вкуснее.

Подпишись в Инстаграме!