Тыквенные маффины с орехами

Name: Тыквенные маффины с орехами
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Американская
Ingredients: тыква — 300 грамм; яйца — 2 шт.; сахар — 175 грамм; растительное масло — 100 грамм; молотая корица — 1/2 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; разрыхлитель — 1 ч.л.; мука — 300 грамм; грецкие орехи — 75 грамм

50 минут

Средний

Думаю, вы уже поняли, что осенне-зимняя пора и тыква для меня неделимы :) Тыква, которую еще лет 10 назад я на дух не переносила, теперь идет у меня и в супы, и с горячее, и в выпечку, и в десерты. Это любовь. и ею я стараюсь заразить и вас ;)

Сегодня у нас снова выпечка с тыквой - тыквенные кексики (они же маффины) с грецкими орехами. Впрочем, орехи могут быть и не грецкими - фундук, например, тоже хорошо подойдет. Только его я категорически рекомендую обжарить перед добавлением в тесто - так его вкус раскроется в полной мере.

Выпечка

К прочтению:

Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила

02.10.2020

Ингредиенты на 16 штук:

Основа

тыква

300 грамм
яйца

2 шт.
сахар

175 грамм
растительное масло

100 грамм
молотая корица

1/2 ч.л.
соль

1/4 ч.л.
разрыхлитель

1 ч.л.
мука

300 грамм
грецкие орехи

75 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennye-maffiny-s-orehami/

Готовим тыквенное пюре. Тыкву нарезаем кубиками, заливаем водой и отвариваем до мягкости на среднем нагреве, около 15-20 минут.

Сливаем воду. Пробиваем тыкву блендером до пюреобразного состояния.

Соединяем ее в миске со всеми влажными компонентами и сахаром и перемешиваем.

Добавляем просеянную с разрыхлителем, солью и корицей муку и замешиваем тесто.

Добавляем нарубленные орехи.

Перемешиваем и раскладываем по смазанным формочкам (при использовании бумажных вкладышей ничего смазывать не нужно).

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут.

Вынимаем и остужаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennye-maffiny-s-orehami/

Добрый день! к сожалению мне не очень понравился, хотя просто без ума от Таниных кексов с маком, морковью и другой выпечки. Какой-то он слишком тяжелый внутри, не очень поднялся… Хотя наверно это чисто субъективно)

Naias

Простите, что не по теме. Очень люблю ваши рецепты, спасибо вам большое за ваш труд! И сайт ваш очень нравится, но после обновления ещё ни разу не смогла при помощи «подбора рецептов» все сделать на телефоне. На компе, планшете все отлично работает, но когда на телефоне пытаешься выбрать нужный продукт, почему-то нажимается вообще не то, то завтраки, то соусы ? Приходится лезть через комп, а мне это не всегдааудоьно, я иногда только в магазине начинаю соображать что приготовить)) пожалуйста, если не сложно, попросите программиста посмотреть)) буду безмерно благодарна ❤️

Shtorm

Через телефон у меня тоже ничего не открывается(

Lina

Вот тоже к сожалению совсем не поднялись( по консистенции были похожи на пирожное картошка плотные такие

Nuary

Было очень вкусно, правда изначально уменьшила на 30% количество сахара,т.к была очень сладкая тыква. Еще некоторые маффины сверху покрыла шоколадным ганашем.

Laliska

Мне совсем не понравились. Тесто плохо поднялось, хотя с разрыхлителем все ок. В готовых кексах слишком чувствовался запах растительного масла. Текстура влажная и тяжелая, я не оценила. Только благодаря орехам доели.

girl_from_heaven

А у меня вроде поднялись…. но очень суховаты, словно муки можно было в разы меньше.. или большой градус в духовке.. хотя по времени даже вытаскивала раньше)

Рита

Муки использовала меньше, до консистенции теста как у вас на картинке, очень влажные и очень вкусные получились. Все отлично поднялось. Девочки, которые будут пробовать печь и у которых не получилось, не кладите всю муку сразу, кладите по чуть-чуть до нужной густоты теста, тогда все получится! 🙂

Рита

Татьяна, а как можно прикрепить фото?

Mild

в ответ Рита

Для этого вам нужно зарегистрироваться. И тогда у вас при комментировании появится кнопка с фотоаппаратом.

Rita530

Очень вкусные и влажные внутри. Спасибо, Татьяна!

Diana-siberia

Очень вкусные))) правда ожидала более яркий цвет.

Mild

в ответ Diana-siberia

Насыщенность цвета зависит от конкретного сорта тыквы 🙂

Marion

Совсем не понравились – по вкусу как постная выпечка, ни миндальное масло не помогло вместо подсолнечеого ни куркума , ни шоколад ни орехи.. поднялись хорошо.

Надежда

У меня хорошо поднялось и так же хорошо опустилось 🙂 Вкусно получилось, в следующий раз хочу попробовать сделать шоколадную сердцевину. Татьяна, какой крем подойдет?

Mild

в ответ Надежда

Вы хотите сделать начинку из крема в уже готовых кексах?

Надежда

в ответ Mild

Не принципиально. Главное, чтобы он остался шоколадным кремом, а не впитался и не застыл.

Elena Junc

А что если добавить кубики манго:-)

Mild

в ответ Elena Junc

Все зависит от степени зрелости фрукта. Но вероятнее всего, оно расползется в кашу 🙁

ElenaVit

Приготовила одним кексом в форме с дыркой. По вкусу немного пресноват, но для утилизации тыквы годится.

Natalina

Я испекла эти чудесные маффины детям в школу как поделку из тыквы. Ну и себе осталось конечно. От рецепта не отступала. Получилось очень хорошо. Спасибо.

Natalina

Отличный рецепт. Все хорошо получилось.

0061c1e45f1f564204c7323995d00420d12.840x560.jpeg

Irina-Z

Благодарю за рецепт! Все получилось! Маффины поднялись, пропеклись, пористые внутри и вкусные.

Oksana_Ost

прекрасно! люблю орехи в выпечке. они очень украшают вкус тыквы!

Юлия

Татьяна, можно использовать сливочное масло вместо растительного?

Юлия

в ответ Юлия

Если можно заменить, то сколько брать сливочного?

Mild

в ответ Юлия

Можно. Берите столько же по объему. Его нужно будет растопить.

Юлия

в ответ Mild

Спасибо!

Ольга

Вкусно, только что испекла из замороженной тыквы. Спасибо за рецепт.

Галина

Очень вкусно!!! Орешки дают такой невероятно приятный вкус, и текстура маффина прекрасна. Дочь уплетает как семечки, хотя тыкву особо и не любит.

Анна

Получились оооочень вкусные, но не пропеченные, хотя в духовке были минут 40, наполнение формы не высокое, все клала точно по рецепту. Жаль.

Mild

в ответ Анна

Не пропеченные или просто влажные? Они у вас пористые в серединке?

Наташа

Только что достала из доставки. Получились отличные, спасибо за рецепт! Правда муку использовала 0 и тесто замесила немного погуще чем на фото в рецепте, потребовалось чуть меньше муки чем указано. И масло было слив, не раст.

Подпишись в Инстаграме!