Тыквенный суп-пюре с жареным острым фаршем

Name: Тыквенный суп-пюре с жареным острым фаршем
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: очищенная тыква — 450 грамм; морковь средняя — 1 шт.; картофель — 200 грамм; средняя луковица (или 2 маленьких) — 1 шт.; чеснок — 4 зубчик; бульон или вода — 600 мл.; свиной фарш — 600 грамм; молотая паприка — 1/2 ч.л.; молотая зира — 1/2 ч.л.; молотый кайенский перец — 1/4 ч.л.; порошок карри — 1/2 ч.л.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец

35 минут

Средний

Хочу еще немного поэксплуатировать тему с тыквой - тем более, что некоторые мои читатели просили побольше рецептов с ней в этом сезоне ;) Сегодня у меня для вас есть рецепт супа-пюре из тыквы. В блоге уже есть несколько рецептов тыквенных супов. Этот хорош тем, что подается с мясом - а точнее, с жареным фаршем. Поэтому он более сытный, чем, например, тыквенный суп на кокосовом молоке или суп с имбирем и апельсиновым соком.

Кстати, если исключить мясную составляющую, этот суп вполне себе можно есть в пост, который как раз на днях начался.

Первые блюда Супы

30.11.2015

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

очищенная тыква

450 грамм
морковь средняя

1 шт.
картофель

200 грамм
средняя луковица (или 2 маленьких)

1 шт.
чеснок

4 зубчик
бульон или вода

600 мл.
свиной фарш

600 грамм
молотая паприка

1/2 ч.л.
молотая зира

1/2 ч.л.
молотый кайенский перец

1/4 ч.л.
порошок карри

1/2 ч.л.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennyj-sup-pyure-s-zharenym-ostrym-farshem/

Тыкву, лук, морковь и картофель нарезаем кубиками.

В кастрюле с толстым дном на среднем огне растапливаем 30 г сливочного масла (или разогреваем 2 ст.л. растительного). Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем картофель и тыкву, а также карри и половину мелко нарубленного чеснока. Жарим, помешивая, 1 минуту.

Вливаем бульон или воду, солим по вкусу, доводим до кипения.

Варим на небольшом огне до готовности картофеля и тыквы, около 20 минут.

Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем содержимое блендером до однородного состояния. Для большей гладкости можно протереть суп через сито.

В сковороде на среднесильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем фарш и жарим, помешивая, пока мясо не потеряет розовый оттенок. Затем добавляем зиру, паприку, вторую половину чеснока, соль и перец, жарим, помешивая, до готовности, еще около 10 минут.

Подаем суп со сметаной и обжаренным фаршем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennyj-sup-pyure-s-zharenym-ostrym-farshem/

Попробовала впервые такой суп в ресторане-до этого тыкву не ела вообще(А тут и выпечку с тыквенным пюре сделала,и суп ))Таня,а как сметану так подать красиво у Вас получилось?

Mild

в ответ Юля

Сметану я наливала из корнетика. Можно использовать пакет со срезанным уголком.

Pelageia

Потрясающе вкусное сочетание всех ингридиентов!спасибо большое за рецепт!

Радмила

Всегда любила чечевичный суп, а после этого, Ваш тыквенный суп-пюре просто сказка!!! Спасибо большое за рецепт!

Елена

Вкусно-вкусно!

Natalina

Первый раз я делала суп-пюре. Всем понравилось. Огромное спасибо.

Катерина

Знаете, я никогда не любила тыкву, но тут подвернулись все нужные ингредиенты и я просто не смогла устоять перед вашим рецептом. Очень просто, достаточно быстро и необыкновенно вкусно! Как большую поклонницу специй, этот рецепт просто не мог меня не порадовать. От цвета супа и такого оформления близкие пришли в восторг, так что спасибо вам огромное за чудесное блюдо!

Lerushka

В моей семье тоже не жаловали тыкву, но этот суп все уплетают за обе щеки. Большой плюс,что этот суп можно заморозить в порционной посуде и разморозить на обед когда нужно, качество и вкус остается отличным. Спасибо Татьяна за такой чудесный рецепт.

Ludmila_M

Вкусный супчик! Делаю пару раз в год)

a.elyzarova

Каждый год тыквенный сезон начинается с этого супа. В этом году ради эксперимента попробовала сделать его на говяжьем бульоне. Цвет вышел совсем не тыквенный, но вкус отличный 🙂

lllliza

Татьян, добрый день. А если надо исключить картофель, то лучше увеличить объем тыквы или может заменить его чем типа сельдерея?

Mild

в ответ lllliza

Лучше заменить аналогичным количеством тыквы. Сельдерей имеет слишком специфический и слишком сильный вкус.

Елена

Добрый день! потрясающий суп! Татьяна, спасибо огромное!
Татьяна, научите готовить суп из тыквы “биск”, знаю, вроде как это английское блюдо.

Елена

можно ли заменить фарш, на обжаренный бекон?

Mild

в ответ Елена

Да, конечно. Можно еще заменить сухариками, например 🙂

Gla_mur

Чувствую себя обезьяной, которая разрывается между умными и красивыми ? есть тыква, есть 3 рецепта (этот, с яблоком и с апельсиновым соком) – с какого начать?! ?

Nelea

Очень вкусный! Даже ребенок ест с удовольствием)

Natalina

Вы научили меня есть тыкву) Это шикарно)

kat.i_ko

очень вкусно, спасибо за рецепт.

изображение_viber_2020-12-12_15-46-53.jpg

Анна Ковшова

Теперь я могу сказать, что ем тыкву. Оч вкусно

Валентина

Основа супа потрясающая, правда наполнитель я делаю другой – например, киноа с креветками. Или отварная/щапеченая грудка курицы. Но суп пюре из тыквы самый простой и вкусный именно в этом рецепте.

Gla_mur

Сезон тыквенных супов наконец-то открыт! 🎃🥣
Вкусный, сытный, густой суп пюре с острым куриным филе… Мои рекомендасьён!
Обязательно попробую по случаю вариант с фаршем и поострее))).

Ирина

Разделала большую тыкву, надо было применить. Раньше такой суп не готовила. Очень понравился. Обязательно буду еще готовить. Только фарша на мой вкус многовато, убавлю до 500 г в следующий раз. Сухарики положила тоже, пришлись кстати они здесь.

Екатерина

Согревающий осенний суп. Однозначно беру себе. Татьяна, спасибо.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!