Утиное филе с цуккини и лаймово-медовым соусом

Name: Утиное филе с цуккини и лаймово-медовым соусом
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: небольшие кабачки цуккини (около 200 г каждый) — 3 шт.; утиное филе, 180-200 г каждое — 6 шт.; лайм — 2 шт.; жидкий мед — 1 ст.л.; соль и молотый черный перец по вкусу; соль; душистый перец; веточка свежего тимьяна — 3-4 шт.; сок 1 крупного лайма; жидкий мед — 3 ст.л.; соевый соус — 2 ст.л.

35 минут

Средний

Сегодня у нас на горяченькое - рецепт блюда с уткой, которую я люблю нежнейшей любовью. А со мной вместе - и мой дорогой муж :)

На этот рецепт я набрела в "Энциклопедии французской кухни" и просто не могла не повторить, потому что сочетание продуктов - просто дивное. Хотя, честно говоря, я бы вряд ли отнесла это блюдо к французской кухне - тут присутствует такая уверенная примесь Азии в виде лайма и соевого соуса.

Вторые блюда

17.09.2014

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

небольшие кабачки цуккини (около 200 г каждый)

3 шт.
утиное филе, 180-200 г каждое

6 шт.
лайм

2 шт.
жидкий мед

1 ст.л.
соль и молотый черный перец по вкусу
веточка свежего тимьяна

3-4 шт.

Соус

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/utinoe-file-s-cukkini-i-lajmovo-medovym-sousom/

Цуккини нарезаем ломтиками толщиной около полусантиметра. Солим и перчим, обжариваем на среднем огне с обеих сторон до готовности.

Сохраняем теплыми.

Лаймы разрезаем пополам вдоль, затем нарезаем на ломтики толщиной около 3 мм.

Утиное филе зачищаем, на коже делаем неглубокие надрезы сеточкой, солим и перчим. Со стороны, где кожи нет, делаем прорезы, в которые вставляем ломтики лайма.

Разогреваем сковороду на сильном огне. Кладем утиные филе кожей вниз и жарим в течение 1-2 минут.

Перекладываем филе на противень поливаем медом.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 15 минут, до готовности.

Пока запекается утка, готовим соус. В сотейнике смешиваем сок лайма и мед. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим 3-4 минуты. Снимаем с огня, добавляем соевый соус и перемешиваем.

Готовое филе вынимаем из духовки и даем полежать 5 минут.

Подаем на подушке из цуккини, полив соусом и посыпав листиками свежего тимьяна.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/utinoe-file-s-cukkini-i-lajmovo-medovym-sousom/

Потрясающий рецепт!!! Я тоже поклонник утки!!! Интересное сочетание- лайма и грудки. СПАСИБО!!!! будем пробовать!!! А можно без обжаривания на сковородке сразу в духовку поставить?

Mild

в ответ Эля

К сожалению, это не вариант. Здесь важно выжарить шкурку, а без сковороды этого не получится.

Ольга

Здорово))) Спасибо за классные рецепты))))

Ольга

А как Вы думаете, с куриным филе можно попробовать приготовить?

Mild

в ответ Ольга

Попробовать можно, но с курицей в целом будет не так выразительно – лайм и мед забьют весь вкус.

Ольга

а с филе индейки?

Екатерина Минск

в ответ Ольга

индейка – постное мясо. Утка же, наоборот, жирное.

Ярослава 2004

Очень изящно. Ресторанное блюдо. У нас НИГДЕ не продаются утки…ни целиком, ни в разделке. Разве что перед Рождеством – пекинские в вакууме.

Юлия

Татьяна спасибо за ваши рецепты. Недавно готовили куриное филе в беконе, получилось очень вкусно, сочно. Гости смели все за 10 минут. Подскажите а утка по этому рецепты получается сладковатой? Мы с мужем не любим когда сладковатое мясо получается( или мед не чувствуется ?

Mild

в ответ Юлия

Вкус получается кисло-сладкий.

Елена

Татьяна, добрый день! Этот рецепт заприметила сразу, но ждала случая, что бы приготовить)) И вот он этот случай: в гости заезжал друг мужа, с которым они не виделись уйму лет, а он работает в ресторане , в Крыму. После уточки, звал меня на работу)) Сказал что ни в одном из ресторанов, ему известных такого не готовят)) Наивные, они просто не знакомы с Вашим сайтом, и не греются в лучах Вашего таланта! Спасибо Вам в 1001 раз от меня и моей семьи! Мы с Вами всегда!

Anastasiya

Что-то на меня нашло: прочла утка,купила индейку-филе грудки.
Получилось не так уж и сухо, мне понравилось! только мед весь стёк,не румяное мясо вышло. А запекала весь кусок сразу – 700гр. Без соуса слишком кисло,не пренебрегайте.

Lana

Быстро и обалденно вкусно! Спасибо за рецепт!!

Василий

Уже второй раз делаю, но за 15 минут при 180 не успевает у меня утка приготовиться. Что я не так делаю?
А так очень вкусно.

Mild

в ответ Василий

Если оно слегка розовое внутри остается – так и надо. Или оно совсем сырое?

Василий

Совсем сырое. Возможно конечно- что-то не так с духовкой. Она у меня электрическая.

Liza

Татьяна, скажите, пожалуйста, а можно ли использовать филе домашнего гуся для этого рецепта?

Mild

в ответ Liza

Да, можно.

Liza

в ответ Mild

Спасибо за рецепт, Татьяна! Филе получилось очень пикантным и вкусным! Я в соус добавила еще ложку домашнего табаско, и мне такое сочетание показалось очень удачным. Однозначно буду делать еще и еще!
У меня вопрос по поводу густоты соуса. Как лучше сделать так, чтобы он по консистенции был, как бальзамический соус или, допустим, наршараб? Подольше уваривать, или же добавить немного крахмала? У меня он получился достаточно жидким (еще до добавления табаско).
И еще вопрос про гусиную шкурку. Я сделала надрезы, как положено, на хорошо прогретой сковороде держала 2 минуты. Но жир не вытопился, и даже после запекания шкурка была… Читать весь »

Mild

в ответ Liza

По соусу. Если вас устраивает та концентрация вкуса, которая получилась у вас в первый раз, то просто добавьте крахмал – лучше кукурузный. Если хотите более ядреный вкус- уварите.
По шкурке.Попробуйте вытапливать на более слабом нагреве и чуть подольше держать со стороны шкуры. Это поможет вытопить больше жира. По поводу жесткости – чаще всего шкурка плохо жуется именно из-за плохо вытопленного жира.

Liza

в ответ Mild

Спасибо! 🙂

Валентина

в ответ Mild

Татьяна, а вытапливаем на сковороде без масла, так?

Валентина

в ответ Mild

Татьяна, предлагаю небольшую модификацию. Кожу с грудки снять, нарезать на мелкие кусочки и обжарить, потом снять на бумажное полотенце и посыпать солью. Положить рядом при подаче. Жареная утиная кожа – это также смертельно вкусно, как сербские чварки(они обычно из свинины). А грудку запечь спокойно или на пару приготовить. Конечно, это может уже другой рецепт получиться, но.. в общем, вариант.

Ангелина Гомза

Татьяна, а если шкурка не сохранилась, осталось только филе, скажется ли это на вкусе? Нужно ли менять время приготовления?

Mild

в ответ Ангелина Гомза

Без шкурки уже не то – для этого способа приготовления точно. Она дает вкус и сочность утиному филе.
Если все же будете готовить – время в духовке сокращайте на пару минут.

Юлия

Добрый день! Татьяна, подскажите, пожалуйста, можно ли вместо лайма использовать лимон?

Mild

в ответ Юлия

Технически можно, но у лимона нет такого уникального вкуса, как лайма – он, по сути, даст в основном кислый вкус.

Юлия

в ответ Mild

Спасибо. За неимением лайма попробовала приготовить с лимоном. Получилось вкусно! Только в соус не рискнула добавлять сок целого лимона. Сократила до половины лимона. В следующий раз попробую приготовить с лаймом.

Подпишись в Инстаграме!