Утиные ножки с яблочно-смородиновым чатни

Name: Утиные ножки с яблочно-смородиновым чатни
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: утиные окорочка — 4 шт.; палочка корицы — 1 шт.; звездочка бадьяна — 1 шт.; луковица маленькая — 1 шт.; веточки тимьяна — 2-3 шт.; соль по вкусу; яблоко среднее — 3 шт.; красный лук — 1 шт.; сахар — 2 ст.л.; сливочное масло — 40 грамм; черная смородина — 100 грамм; соль по вкусу

100 минут

Средний

Что это мы - всё котлеты да котлеты. Давайте уже приготовим что-то поинтереснее. Например, утиные ножки с фруктово-ягодным соусом-приправой. Утка, яблоки и черная смородина - отличное сочетание.

При желании вы можете приготовить такое чатни к курице - это тоже будет неплохо. Но утка с ее ароматом и особенным вкусом - это лучшее, что может быть в данном случае.

Вторые блюда

21.05.2020

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Чатни

яблоко среднее

3 шт.
красный лук

1 шт.
сахар

2 ст.л.
сливочное масло

40 грамм
черная смородина

100 грамм
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/utinye-nozhki-s-yablochno-smorodinovym-chatni/

Ножки кладем в кастрюлю. Добавляем корицу, бадьян, тимьян и луковицу.

Вливаем столько воды, чтобы она прикрывала ножки на 2/3. Ставим на огонь, солим, доводим до кипения и тушим под крышкой на минимальном огне до мягкости, около 1,5 часов.

Пока варятся ножки готовим чатни.

Лук нарезаем полукольцами. Яблоки чистим, вынимаем сердцевину, мякоть нарезаем кубиками примерно 1,5*1,5 см. Смородину размораживаем, сок сохраняем.

В сковороде на средне-сильном огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем яблоки и сахар.

Готовим, помешивая, еще пару минут, чтобы яблоки слегка подрумянились. Добавляем смородину.

Готовим, помешивая, пока яблоки не станут мягкими – но при этом они не должны разлазиться в кашу. По необходимости корректируем вкус дополнительным сахаром.

Вынимаем ножки из бульона и кладем на противень.

Отправляем в предварительно разогретую до 240 градусов духовку. запекаем до румяной кожицы, около 7-10 минут.

Готовые ножки подаем с чатни и дополнительным гарниром на свой вкус. Самый универсальный вариант – картофельное пюре. Хорошо подойдет пюре из сельдерея, пастернака, тыквенно-картофельное, из цветной капусты.