Утиные желудочки, томленые в белом вине с чесноком

Name: Утиные желудочки, томленые в белом вине с чесноком
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: утиные желудочки — 800 грамм; луковица средняя — 1 шт.; головка чеснока — 1 шт.; прованские травы — 1 ч.л.; мука — 2 ч.л.; белое сухое вино — 150 мл.; соль и перец по вкусу; сахар по вкусу; сливки 20% — 50 мл.

60 минут

Средний

Открыла для себя новый субпродукт - утиные желудки. Они вкуснее и крупнее куриных. То, что они более крупные, облегчает зачистку от всяких пленок и позволяет сделать желудочки более мягкими в готовом виде. В общем, всячески рекомендую попробовать их при возможности.

Если вы все же не найдете именно утиные пупки, можете взять куриные или индюшиные - принцип приготовления по этому рецепту будет один и тот же.

Если вы против вина в еде, можете тушить желудочки в бульоне. Но учитывайте, что это займет немного больше времени, т.к. вино за счет своей кислотности размягчает мясо. Чего нельзя сказать про бульон. Ну и вкус, разумеется, будет несколько отличаться.

Вторые блюда

09.08.2017

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/utinye-zheludochki-tomlenye-v-belom-vine-s-chesnokom/

Срезаем с желудочков все жесткие пленки. Сами желудочки разрезаем на небольшие кусочки (я режу каждую половинку еще на 2 части).

Мелко рубим лук. Чеснок нарезаем крупно.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем желудочки до румяной корочки, примерно по минуте на заход. Перекладываем в миску.

Уменьшаем огонь до средне-сильного и кладем в сковороду лук и чеснок. Жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем прованские травы и муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем вино при постоянном помешивании.

Кладем в соус обжаренные желудочки, добавляем по вкусу соль и сахар.

Доводим до кипения и тушим на минимальном нагреве под крышкой до мягкости, около 40 минут. Добавляем сливки, прогреваем в течение пары минут и снимаем с огня.

Подаем. У меня на гарнир было картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/utinye-zheludochki-tomlenye-v-belom-vine-s-chesnokom/

О да!!! Утиные желудочки – это вещь! У нас под Барнаулом есть крупное фермерское хозяйство где разводят уток. Качество продукции на уровне. Желудки продаются неспортивно чищенные))) А по этому рецепту я обязательно их приготовлю!

Gla_mur

Танечка, рецепт отсутствует в тэгах вообще 🙁 нет ни в “субпродукты”, ни в “куриные желудки”. Если бы не знала, что у тебя точно были рецепты с птичьими желудками, то по продуктам не найти… Можно поправить?

Gla_mur

в ответ Gla_mur

Танечка, снова прошу внести утиные желудки в тег “субпродукты” ибо не найти рецепты ?

Gla_mur

Очень вкусный и диетичный субпродукт ? Очень люблю тушить их с луком (3 часа на медленном огне, до полной карамелизации и разваривания лука в шикарный луковый соус, заправленный мускатным орехом, перцем и ложечкой мадеры или хереса по желанию). Но этот рецепт тоже очень понравился – сегодня снова будет он (фотоотчёт позже)

Gla_mur

Очень вкусно! Но тушила желудки в 2 раза дольше, подливка вообще ?

Подпишись в Инстаграме!