Ингредиенты на 4 порции:
Основа
- 8 утиных голеней или 4 окорочка
-
1 шт.
-
2 шт.
-
2-3 шт.
-
70 мл.
-
150 грамм
-
3 ст.л.
-
5 ст.л.
-
6-7 шт.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/utinyj-sup-s-lapshoj-v-aziatskom-stile/
С утиных ножек срезаем мясо, убираем кожу. Кости кладем в кастрюлю, добавляем один острый перчик, разрезанный на 3-4 части вдоль имбирь, палочку корицы и грибы шиитаке.
Вливаем 2 литра воды и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до небольшого, снимаем пену и варим под крышкой 1-1,5 часа.
Готовим заправку. Оставшийся перчик вместе с семенами рубим на ломтики поперек, кладем в мисочку и заливаем уксусом. Оставляем на 1-2 часа.
Утиное мясо нарезаем на небольшие кусочки.
Готовый бульон процеживаем через мелкое сито или марлю и возвращаем в кастрюлю. Туда же кладем утиное мясо и вливаем соевый и устричный соусы. Варим до готовности мяса, примерно около 30 минут.
Параллельно отвариваем лапшу по инструкции на упаковке. Промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг.
Для подачи кладем в миски лапшу и наливаем готовый суп. Добавляем по вкусу уксусную заправку с острым перцем, посыпаем нарубленным зеленым луком, перемешиваем и подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/utinyj-sup-s-lapshoj-v-aziatskom-stile/Похожие рецепты
Комментарии
Татьяна, кажется вы забыли про имбирь. На фото он есть, а в тексте нету 🙂
Голос против
Куда класть имбирь показано на втором фото (где описывается приготовление бульона)
Голос за
Голос против
Очень аппетитно!:)
Приготовлю сегодня мужу на ужин, мы любители азиатских супчиков.))
Грибы шиитаке есть только свежие, надеюсь, подойдут. И имбирь кладем в бульон вместе с костями?
Голос за
Голос против
да, как указано на фото
Голос за
Голос против
Да, свежие шиитаке тоже подойдут.
Голос за
Голос против
По поводу имбиря в текст добавила.
Голос за
Голос против
Имбирь, я так понимаю, вместе с костями варится, судя по фото?
Голос за
Голос против
Да, все верно.
Голос за
Голос против
А можно приготовить из курицы?
Голос за
Голос против
Да, можно. Но вкус будет более простым.
Голос за
Голос против
Здравствуйте Татьяна. Я из Киева и у нас в магазине продается только целая утка, утиных голеней нет. Чем можно заменить? Спасибо.
Голос за
Голос против
Вы можете купить целую утку и разделать ее. Из корпуса и крыльев сварить бульон, а остальное использовать для супа.
Голос против
А палочку корицы можно убрать?
Голос за
Голос против
Можно, но вы потеряете значительную часть вкуса бульона.
Голос против
Я немного упустила из виду.. А кожу мы снимаем и в суп вместе с мясом НЕ кладем, верно?
Голос за
Голос против
Приготовила)) Потрясающе вкусный суп))) правда, пришлось внести несколько изменений ввиду отсутствия острого перца и внезапно закончившегося соевого соуса.. К счастью, есть табаско, а устричный соус санта мария оказался достаточно соленым)
Кожу не добавляла, навряд ли она идет в суп(судя по фото и потому, что она очень жирная).
Еще за 5 минут до конца добавила вешенки – они пришлись весьма кстати вместо шиитаки)))
А вместо заправки пришлось просто по вкусу добавить табаско и рисовый уксус))) Однако я практически полностью уверена, что добилась того результата, который был нужен)))
И еще раз – потрясающе вкусный суп))) Спасибо, Татьяна)))
Голос против
Кожа действительно НЕ идет в суп.
Рада, что у вас получилось и суп понравился 🙂
Голос за
Голос против
Всегда подозревала, что утка – это не моё. Ну, запечённая и под разными соусами, ещё туда-сюда. но не в основе супа. Приготовила точно по рецепту, только без устричного соуса – и не смогла есть. Сильный утиный запах и вкус ничем не перебить. Татьяна, подскажите, пожалуйста. можно ли для данного рецепта использовать индейку, курицу или какую другую птицу? (Это я интересуюсь на будущее). Если да, то в каких пропорциях? Ещё не пробовала готовить по другим Вашим рецептам, где фигурирует утиное мясо, теперь немного побаиваюсь. Насчёт, супов, на основе утки, теперь чётко поняла. что это, увы, совсем не моё(((
Голос за
Голос против
у меня так один раз вонял суп из индейки – не могла его есть (( и больше супов из индейки не варю
может это дело в конкретном куске мяса?..
Голос за
Голос против
Супы из индейки готовила – вроде бы вкус ничего, мне, к примеру, очень нравится Татьянин лимонный суп из индейки. То ли у утки такой специфический вкус, то ли я неправильно её готовлю. Как-то запекала целую утку и делала к ней яблочный соус-гарнир. Было сносно, но утиный запах и привкус мне не нравится. Для приготовления этого утиного супа я брала утиные окорочка, только не взрослых уток, а молодых утят. Может, конечно, и мясо некачественное, не могу сказать, так,как не разбираюсь, но мне кажется, что дело всё же во вкусе утиного мяса. я его сразу узнаю. Конечно, возможно везде, где я покупала… Читать весь »
Голос за
Голос против
тогда просто забудьте об этой птице, кроме неё ещё куча всяких вариантов, слава Богу ))
Голос за
Голос против
Какой же вкусный суп! Я ем его уже два дня и мне он так нравится, потому что я обожаю азиатскую кухню и готова есть ее ежедневно. Муж не сильно любит утку, но супом остался очень доволен. Я готовила из грудок, предварительно обжарив их на сухой сковороде и потом в этом же жире обжарила имбирь, чили перец и чеснок. Почему-то не смогла не добавить его, чеснок, в суп. Он так и просился)) И потом порезала грудки вместе с кожей, она тут совсем не лишняя. Суп у меня наваристый получился.
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день.
Купила целую утку и приготивила Ваш суп и салат (Салат с уткой и печеным сладким перцем). Очень вкусно получился и салат и суп. Спасибо большое за рецепты. Утка мне очень понравилась, запах нет и какого-то специфического вкуса тоже. Мне и моей семье очень понравилось. Еще раз спасибо.
Рецепт очень кстати , у нас в магазинах появились суповые наборы из утки ( очень приличные , мясные ) .Уже покупала и готовила рассольник , семье очень понравилось . А здесь такие изыски из утки- азиатская кухня .
У меня вопрос по ингредиентами , можно не разрезать перчик чили ( едят дети 5 и 15 лет ) и заменить устричный соус на терияки ? Спасибо .
С уважением , Елена .
Голос за
Голос против
Чили можно не разрезать.
С терияки вкус будет немного другим, но тоже вполне себе азиатским.
Голос за
Голос против
ООООоооооооочень вкусный суп!!!!!! Мы с мужем поклонники азиатской кухни и остались в восторге от этого рецепта! Делала строго по рецепту, результат восхитителен!
Голос против
Как бы заменить устричный соус?
Голос за
Голос против
По вкусу его заменить нечем. Можете просто пропустить в данном случае.
Голос за
А шиитаке из бульона выкидываем?
Голос за
Голос против
Можно оставить в супе. Правда, за полтора часа варки бульона в них ничего практически не остается по вкусу.
Голос за
Голос против
А я делаю суп из запеченной утки ,на следующий день из того что от неё осталось Варю бульон с имбирем,бадьяном и Чили,соевый соус ,отвариваю отдельно лапшу,заправляю кунжутным маслом ,можно в бульон добавить шампиньоны или древесные грибы сухие,подаю лапшу,заливаю бульоном,добавляю лимонный или лаймовый сок,зелень и разобранное от костей мясо и это очень вкусно и отходов нет 😀В бульон ещё можно сахар добавить и приправу 5 специй
Голос против