Вальдорфский салат

Name: Вальдорфский салат
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Американская
Ingredients: крупное кисло-сладкое яблоко — 2 шт.; крупный стебель сельдерея — 3 шт.; горсть грецких орехов; кочан салата латук — 1 шт.; майонез — 4 ст.л.; дижонская горчица — 1 ч.л.; сок половины лимона

15 минут

Справится и новичок

Вальдорфский салат или салат «Уолдорф» был впервые приготовлен в ресторане нью-йоркской гостиницы «Вальдорф-Астория» еще в позапрошлом веке. Сегодня классическим считается состав, включающий кисло-сладкие яблоки, стеблевой или корневой сельдерей, грецкие орехи и заправку из майонеза. Иногда в это блюдо добавляется еще и салатная зелень и виноград.

Блюда из овощей Салаты Салаты

11.07.2011

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/valdorfskij-salat/

Готовим заправку. Для этого смешиваем майонез и горчицу. Отставляем в сторону.

Яблоки разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Мякоть нарезаем дольками, не очищая от кожицы.

Поливаем лимонным соком, чтобы не потемнели, и отставляем в сторону.

Сельдерей нарезаем тонкими ломтиками.

Смешиваем в салатнике нарванный на кусочки латук, яблоки, сельдерей и крупные кусочки орехов. Подаем с заправкой, перед едой перемешиваем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/valdorfskij-salat/

Татьяна, вот не поленилась, полезла в кулинарные книги выяснить, откуда же тунец в моем варианте. Нашла – “уолдорфский салат с тунцом”. Это Макаревич ввел меня в заблуждение. Но сельдерей и яблоко это всегда вкусно.

Natalia

Без мяса или рыбы как то голодно будет. Я салаты на ужин ем

Mild

в ответ Natalia

Значит, это не ваш салат 😉

Ольга

А яблоки с майонезом – это съедобно??

Mild

в ответ Ольга

Это классический рецепт, которому больше ста лет. Этот салат в приличных ресторанах подают. Стало быть, съедобно.
Вы боитесь майонеза во всех его проявлениях?

Татьяна

Татьяна, а можно чем-нибудь заменить майонез (для тех, кто его не ест)?

Mild

в ответ Татьяна

Можете заправить йогуртом, но это уже будет не вальдорф.

в ответ Татьяна

Можно заправить взбитыми сливками.

Юлия М.

А мы с мамой такой салат уже пару лет по любому поводу (и без) готовим, но его поэтичного названия и богатой истории, к своему стыду, не знали… Девочки, он О-ОЧЕНЬ вкуный! И не сомневайтесь о сочетании яблок с майонезом! :))

Олеся

а можно приготовить его, а это уже совсем другое дело! ведь по хорошему майонез-то не такой должен быть;)

Mild

в ответ Олеся

Да, домашний майонез сильно отличается по вкусу от покупного. И делается очень быстро, и хранится относительно неплохо – до недели выживает в холодильнике.

irisha-ok

часто читаю дижонская горчица, а какая она… это такая в зернышках? стыдно, но хочется знать и попробовать)))

Натари

в ответ irisha-ok

irisha-ok, нет, она не в зернышках) дижонская горчица отличается от обычной, привычной нам, тем, что в нее добавлен не обычный уксус, а винный – отсюда очень изысканный привкус) поищите в магазинах и попробуйте – не пожалеете 😉

Ашка

Нашла этот замечательный салат пару лет назад на другом сайте и готовила на свой страх и риск, не пробуя предварительно, на праздничный стол на ДР своей дочери. Для меня это было просто ЧУДО! Правда, там еще присутствовала клюква. Великолепное сочетание продуктов! Неподражаемый хруст! Красиво и эстетично!
Теперь это один из моих любимых салатов!

Наталья

я в ресоране ела такой салат, но там еще было куриное филе

Mild

в ответ Наталья

Технически это был не вальдорф 😉

Мария

Спасибо большое за замечательный рецепт! Попробовала сделать с домашним майонезом (по Вашему же рецепту!), и получилось просто обалденно.

Елена

Очень вкусный салат, произошло открытие сельдерея просто)

Елена

в ответ Елена

А я “выудила” похожий рецепт из книги Екатерины Вильмонт(кажется “Курица в полете”). В составе: сельдерей, яблоко, грецкие орехи и АНАНАС (можно из кампота только не кусочками , а шайбочками и порезать на кусочки самостоятельно) все заправлено майонезом. Как это не удивительно – сочетание потрясающее. Даже все мальчишки на ДР сына были в восторге и теперь заказывают мне этот салат по любому поводу.
Вообщем с сельдереем можно экспериментировать смело!

Елена

в ответ Елена

В моей семье он тоже много лет живёт в таком же варианте, как у Вас, и из того же источника)) только, по-моему, это из книги “Три полуграции”

NataliaSoon

А если в обычную горчицу добавить красного или белого винного уксуса – будет похоже на дижонскую???

Mild

в ответ NataliaSoon

Не усложняй те себе жизнь и просто используйте обычную горчицу. С тем количеством, что идет в этом рецепте, вы не почувствуете особой разницы.

NataliaSoon

Так отписываюсь по данному кулинарному творению.
Просто чудесный салат. Удивлена, что майонез и яблоки это для кого-то новое сочетание. Но это имеет место быть, я вот например до сих пор не могу принять плов с курагой, изюмом и пр. сладостями.

Вальдорф ооочень вкусный салат. Я решила именно с него начать свое знакомство с сельдереем как таковым. Боялась, что зря деньги потратила, не понравится, вроде же на любителя.
Сам по себе его вкус резкий, а в салате очень интересный. Мы вдвоем с мужем уплели внушительный салатник.
Яблоки и орехи – вкусно, орехи и сельдерей – вкусно, сельдерей… Читать весь »

Shtorm

Супер салат! прям душу отвела, но думаю все таки на любителя.А яблоко с этим соусом так есть можно, очень вкусно.Не даром у этого салата такой стаж. Вкусно!

Marusya_Marusya

а кроме латука, какой салат можно использовать?

Иннеса

вместо латука добавила апельсины и майонез заменила бальзамической заправкой – милый, свеженький салатик получился, очень выиграшный и простой в приготовлении.

Таня

Здравствуйте Татьяна! С наступающим Новым годом Вас и Вашу семью! Здоровья, творческих успехов! Хотела приготовить этот салат на Новый год, но вместо черешкового сельдерея купила корень(его можно потереть на терке или нужно резать)?

Mild

в ответ Таня

Существуют варианты вальдорфа, которые готовятся как раз с корнем сельдерея.
Для салата нарежьте его тонкой соломкой.

Таня

Спасибо!Попробуем сегодня!!!

ooo

Я нашла рецепт в дебрях интернета, там был сыр, виноград, сельдерей и яблоки. Значит “Технически это был не вальдорф ;)” тоже? 🙂
Хотя получилось тоже вкусно.
Завтра сделаю по вашему рецепту.

Аня

А можно ли его с айсбергом приготовить, а то другого у нас в магазине нет. Хотелось бы на новый год сдделать, но не знаю будет ли хорошо в таком варианте.

Арина

в ответ Аня

На мой взгляд, главное, чтобы салат был свежим и хрустящим.
Может, и будет чуть-чуть похуже, так как айсберг не такой сочный, но салат все равно будет хорош!

Арина

Беспроигрышный вариант! Очень любим его всей семьей, да и все гости всегда с удовольствием присоединяются к нам.
Спасибо!

Polevoy

А разве взбитые сливки – не обязательный ингредиент в этом салате?

Mild

в ответ Polevoy

Я видела разные варианты вальдорфа, но взбитые сливки в них не встречались даже как факультативный ингредиент.

Polevoy

Mild (Июль 9, 2016, 1:54)

Извините. Это я, видимо, Лазерсона пересмотрелся 🙂

Natalina

Приготовила именно в таком виде. Очень вкусно. Спасибо.

Ludmila_M

Приготовила) очень вкусный салатик! Женский) Муж пробовать не стал 😉

Natalina

Нашла в архиве фото..вспомнился вкус. Надо обязательно повторить, помню все были очень довольны. Спасибо. У меня этот салат еще помнится в одной из древних кулинарных книг имеется. Классика.

Arel

Чудесный салат! Делала с корневым сельдереем. Свежий, яркий и очень тонизирующий что ли, особенно зимой.

Тимур

Очень странный салат. В составе всё такое полезное и витаминное: сельдерей, яблоко, орехи и тут…. майонез

Алина

в ответ Тимур

Домашний майонез с малых дозах тоже очень полезен. Во-первых, ненасыщенные жирные кислоты, во-вторых, некоторые ваши витамины без жировой составляющей просто не усваиваются (A, E, K, D). Яблоко тут кстати самое не полезное в составе – это голимый пустой сахар и мало клетчатки. Так что ешьте просто вкусный салат.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!