Ингредиенты на 24 штуки:
Основа
-
140 грамм
-
3 шт.
- 1 ст.л. ванильного сахара или 1 ч.л. ванильного экстракта
-
100 грамм
-
150 грамм
-
1 ст.л.
-
1/2 ч.л.
-
1/4 ч.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vanilnoe-pechene-madlen/Растапливаем сливочное масло и отставляем в сторону.
Яйца слегка взбиваем с сахаром и ванилью (не в пену).
Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Сыплем просеянную с крахмалом, солью и разрыхлителем муку и замешиваем тесто.
Ставим тесто на 1-2 часа в холодильник, затем раскладываем его в смазанные формочки (силикон не смазываем), заполняя их примерно на 3/4.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности и золотистого цвета, около 10-12 минут.
Готовые мадленки остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vanilnoe-pechene-madlen/
Комментарии
Таня, а какое оно само по себе? Хрупкое-ломкое-твердое или мягкое-рассыпчатое? Если ещё не все мадленки съедены, добавь, пожалуйста фото печенья в разломе..
Да-да, я понимаю, оно такое красивое. Но, прошу, исключительно для полноты картины
Голос за
Голос против
Оно скорее мягко-бисквитное.
Мадленки были съедены сразу и минут за 10, поэтому, к сожалению, разлом уже не покажу 🙁
Голос за
Голос против
Все 24 штуки за 10 минут?
Я-то вчера лимонное печенье пекла, а надо было, судя по скорости, и, подозреваю, невероятному вкусу, печь мадленки 😉
Голос за
Голос против
А у вас на картинке крахмал кукурузный!???
Голос за
Голос против
Да, спасибо вам за внимательность. В рецепт внесла.
Голос за
Голос против
а без формочек не обойтись? у меня только для кексиков(((
Голос за
Голос против
Вы можете печь это печенье в формах для маффинов – вкус от этого не изменится, только форма.
Голос за
Голос против
а с картофельным крахмалом можно приготовить?
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против
Татьяна, раз уж заговорили о французских десертах…Вы не пробовали делать Макароны (macarons)? Очень хочу разок сделать их, но боюсь пробовать, да и миндальной муки нигде не найду. Может посоветуете чем заменить или как приготовить такую муку?
Голос за
Голос против
Присоединяюсь! Очень хочется их приготовить. А еще недавно по тв увидела пончики “бенье” (не уверена в названии, звучало как-то так), тоже хотелось бы увидеть рецепт именно от Вас, Татьяна, другим источникам уже не доверяю)
Голос за
Голос против
Екатерина, я все собираюсь с мыслям, но все никак не дозрею.
Заменить миндальную муку ничем нельзя, сделать, в принципе, можно. Для этого нужно снять шкурку с миндаля,подсушить его и размолоть в кофемолке в муку. Voila!
Голос за
Голос против
Татьяна а на ночь можно тесто оставлять в холодильнике? что бы с утра выпечь горячие или не стоит
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против
Дарья, вы видели классические французские на заварном тесте? Просто есть еще американские beignets на дрожжевом тесте.
Хотя никто ведь не мешает приготовить оба варианта 🙂
Голос за
Голос против
присоединяюсь, очень хочется увидеть от Татьяны рецепт Макарон 🙂
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста, какую роль играет крохмал и можно ли без него?
Голос за
Голос против
Крахмал делает текстуру печений более устойчивой. В принципе, в данном случае вполне можно обойтись и без него.
Голос за
Голос против
Испекла вчера Быстро, вкусно Но формочек для печенья нет, наливала в формы для маффинов 1 столовую ложку теста За 12 минут пропеклось, но некрасиво вздулась серединка Можно как-то этого избежать? Или я много теста наливала? У меня получилось 16 штук
Голос за
Голос против
А можно я Вам отвечу вместо Татьяны? Я живу во Франции, поэтому могу сказать, что для мадленок вздутая серединка – вполне нормально, т.н. “бомбé”, так выходит газ при выпечке. Так что не переживайте, главное в них – вкус. 😉
Голос против
Вкус нопоминает вкус детства. Так как покупка формочек для плоского печенья только в проекте, пекла в старых советских алюминиевых формочках – орешках, предварительно смазав их растительным маслом. Тесто довольно быстро превращается в густое, поэтому надо быстро-быстро разливать по формочкам. Получилось вкусно. Рекомендую.
Голос за
Голос против
испекла, тоже пользовалась формочками для маффинов (диаметр верх.окружн.7-8 см), получилось 10 шт. кексов – и по форме и по вкусу. тесто при раскладке показалось мне густоватым, отличным от фото; выше уже прочла, что тесто загустевает по ходу и надо быстрее разливать, видимо, я медлила; кексики вздулись в середине, пропеклись хорошо (пекла 20 мин, т.к. объем их больше чем печенюшки). получились вкусные кексы
Голос против
Вот подскажите, если это тесто в вафельницу для тостых вафель? Пойдет?
Голос за
Голос против
то есть толстых )))
Голос за
Голос против
Думаю, должно быть нормально.
Голос за
Голос против
Недавно закончила печь печенье. Сегодня нашла, к счастью, такую форму на 9 штучек.Купить эту форму было моей целью с того момента, как я получила рассылку. И вот свершилось! Получилось замечательно, как на фотке. Очень оригинальное и вкусное. Теперь будет нашим домашним печеньем. Спасибо, Татьяна. Я рада, что теперь у меня есть Вкусный блог!Все, что готовила по вашим рецептам, получается замечательно.Хоть у меня и есть хлебопечка и мультиварка, но одно другому не мешает. Просто в жизни появилось увлечение и это делает меня счастливой.Так что еще раз спасибо! Не оставляйте это благородное дело!
Голос против
Спасибо за потрясающе простой и удачный рецепт! Дома внезапно обнаружилась силиконовая форма на 9 мадленок, и я сразу же их приготовила – пальчики оближешь! Особенно пока они еще теплые, с чаем ушли на ура.
Таня, хотела задать вам вопрос: хорошо ли будет, если мадленки, пока еще горячие, полить шоколадной глазурью? Не целиком всю поверхность, а так, набрызгать “паутинкой”. Или лучше не надо?
Голос против
Это хорошая идея 🙂
Голос за
Голос против
Отлично! 🙂 Спасибо, что ответили! Будем пробовать такой вариант)
Голос против
А у меня получилось сухие маффины :((
Голос за
Голос против
Замечательный рецепт печенья-кексов! Готовится за полчаса, продуктов минимум, а вкус и текстура просто бесподобны. Вот где смело можно сказать: гениальность в простоте. Буду печь еще в следующий раз и поэксперементирую с добавлением мака/ корицы/ изюма.
Голос против
прошу прощения что пишу здесь, но хочу оставить заявку.
У Спартака есть очень вкусное печенье Melanie. Но в силу известной ситуации на фабрике этот бренд скорее всего не будут выпускать. Тань, если будет возможность – сделай плз. какой-нить аналог. Печенье действительно вкусное. Когда нет времени готовить – очень хороший вариант.
Голос за
Голос против
Не пробовала это печенье. Если представится возможность – попробую и прикину, можно ли что-то сделать.
Голос против
Такие формы ( на десять штук) продаются в “Метро” Сегодня купила, завтра попробую.
Голос за
Голос против
У меня вот при готовку маделенок в силиконовой форме их сильно раздуло. Они получились не печеньками, а кексиками >< Что могло пойти не так?
Голос за
Голос против
То, что изделия увеличились в объеме – абсолютно нормально. Насколько я поняла, они у вас вылезли из формы, верно? Если так, то вы, похоже, слишком много теста положили в формочки, их не нужно заполнять до краев.
Голос за
Голос против
Тоже раздуло.. Тесто на треть было, а они прям круглые стали… Все равно спасибо за рецепт. Жаль только внешний вид такой получился
Голос за
Голос против
Таня, скажите, вы пекли все 24 штучки в несколько заходов? Форма у вас на 8 как я поняла… Вот скажите, за время пока партии пекутся тесто не портится? Я имею ввиду не может ли оно осесть или пр…?
Голос за
Голос против
У меня на 10 штук форма. Пекла действительно в три захода, даже последний получается хороший – здесь же время выпекания короткое, тесто не так долго простаивает.
Голос за
Голос против
И снова понравилось, просто и вкусно, и ура, я нашла все же форму для “мадлен”!!!!
Голос за
Голос против
Татьяна, я все выходные снова пеку разные вкусности с Вашего блога! Смотрела на этот рецепт с момента его появления, но не было вообще никаких форм для печений или кексов, а тут подарили!)) Это прямо знак свыше)) Формочки, правда, не классические, а “сердечки”. Сделала, все получилось (как и всегда по вашим рецептам), но их несколько раздуло (сверху такой холмик получился). Выше писалось, что это нормально, но я надеялась, что такого не будет.. Правда, печеньки получились похожими больше на кексы. Это моя криворукость?))
Да, пекла в 2 захода – с тестом ничего не случилось.
Голос за
Голос против
Горбик – это норма. Он должен быть, не переживайте.
Кексово-бисквитная текстура – это тоже нормально для мадлен. Единственное что, в специальных формах печенье получается тоньше и имеет немножко другую текстуру.
Голос за
Голос против
И еще вопрос, Татьяна. А если в тесто добавить яблоко на крупной терке или порезанное – нормально будет?
Голос за
Голос против
Можно попробовать.
Если тереть на терке, то лучше немного отжать сок, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Голос за
Голос против
Таня, подскажите пожалуйста чем форму смазать (обычная не силиконовая), а то уж больно пристают к ней печеньки. И еще какой консистенции получается тесто – а то на картинке вроде бы жидкое, а у меня при соблюдении всех пропорций получается густое.
Голос за
Голос против
Я люблю смазывать сливочным – оно хорошо по формам распределяется.
Тесто по густоте получается как на оладьи. Если выходит чуть гуще – ничего страшного.
Голос против
Таня, а ка к эти граммы будут в стаканах (или ложках)? У меня нет весов, а попробовать очень хочется 🙂
150 гр муки – это сколоко столовых ложек примерно?
Голос за
Голос против
У Татьяны есть замечтательная таблица ) http://www.vkusnyblog.ru/smak/66
Голос против
Дарья, спасибо огромное!!!
Голос за
Голос против
Спекла! Очень красиво и вкусно получилось. пекла в бумажных формочках для маффинов, получилось 15 штук. Половины уже нет ::))) достала из духовки 10 минут назад…
Большое спасибо за рецепт! Дочь говорит – прямо как парижские:)
Голос за
Голос против
Таня, добрый день! только что готовила печенье по вашему рецепту в силиконовой форме.поверхность получилась очень рыхлой и неровной, кое – где вообще с пробелами без теста. на следующих порциях я смазывала форму маслом, все почти так и осталось, но кое-где выпуклости ракушки стали гладкими. у меня такое ощущение, что тесто у меня получилось гуще ,чем у вас. возможно ли, что проблема в этом?
Голос за
Голос против
Не думаю, что проблема в густоте теста. У меня ситуация аналогичная с силиконовой формой.
Голос за
Голос против
А подскажите, пожалуйста, где Вы покупали форму? хочу именно pyrex, не могу найти.
Голос за
Голос против
Свою я покупала в Дубае – попалась по случаю 🙂
Голос за
Голос против
ура! Наконец-то у меня получилось все, как надо! 🙂 налила совсем немножко теста в свои формочки-сердечки и печенье получилось, как на картинке:) даже без горба:)
Голос за
Голос против
Спасибо огромное за рецепт: получилось очень вкусно, хотя готовлю я редко. Родные теперь просят испечь с орехами. Не подскажете, сколько лучше положить орехов (в граммах; я собираюсь использовать грецкие) и что тогда нужно изменить в количестве других ингредиентов?
Заранее спасибо!
Голос за
Голос против
Грецкие орехи подойдут. 30-50 граммов будет достаточно. В рецепте ничего при этом менять не нужно.
Голос за
Голос против
Татьяна, здраствуйте! Пекли ли Вы когда-нибудь мадленки в металлической форме? Если да, то какая форма лучше- силикон или металлическая? Зависит ли вкус и вид от того, в какой форме пекутся мадленки? Планирую купить форму, но не знаю какую именно выбрать. Спасибо заранее
Голос за
Голос против
Нет, в металлической форме я мадлен ни разу не пекла, поэтому сравнить не могу.
Голос за
Голос против
Рецепт-завсегдатай на нашем чаепитии))) 🙂
Готовила с разнообразными начинками. Очень нравятся с орешками, с лимонной цедрой поднадели немного. Но все же больше всего мне нравятся именно как в рецепте. Самый нежный вкус, тают во рту)
Голос за
Голос против
Спасибо огромное за ваши рецепты. Мадленки получились ну очень вкусные. Завтра попробую морковный торт)
Голос за
Голос против
уже второй раз готовлю – и у меня часть мадленок прилипает к форме, не удается их вытащить полностью. Как можно исправить?
Голос за
Голос против
Единственное, что могу предложить – дополнительно смазывать форму.
Голос за
очень вкусно получилось!ещё добавила несколько свежих ягод!
Голос за
Голос против
Для меня это был полный экспромт, крахмала не было, формочек никаких тоже, использовала одну большую, получилось очень вкусно, но из-за формы больше похоже на пирог, а не печенье. Вместо ванили добавила какао. Буду печь еще, только формочки куплю. Рецепт супер.
Голос против
Как можно сделать их шоколадными?
только добавлением пары ложек какао? Или измельченный мелкими кусочками шоколад наверное?
растопленный шоколад видимо нельзя?
Голос за
Голос против
P.S. рецепт с шоколадной крошкой не предлагайте, в нем мёд!)
Голос за
Голос против
Вы можете либо добавить какао, либо растопить на бане 50 г шоколада и ввести его в тесто вместе с растопленным маслом.
Голос за
Голос против
Мадленки получились очень вкусными, но это скорее не печенье, а мини-бисквитики, правильно? Или я что-то сделала не так? И еще, Татьяна, у меня верхушки очень сильно вздулись в центре, и мадленки получились как грибочки на ножке))) в чем может быть причина?
PS Добавила столовую ложку апельсиновой цедры, запах обалденный!
Голос за
Голос против
Все правильно – печень бисквитное 🙂 Горбики в центре – тоже норма.
Голос за
Голос против
Потрясающие печенки!быстро и оочень вкусно!Попробовала испечь 2 вида, оба великолепны! Только очень мало) наша семья из трех человек съедает за один пресест!)Татьяна, давайте увеличим ингредиенты вдвое?Сама опасаюсь..)Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
А давайте 🙂 Если хочется – почему бы и нет 😉
Голос против
подскажите плз., кто-нить пробовал печь в форме tefal с металлическим каркасом. Как у тефалевской качество?
Голос за
Голос против
Екатерина,у меня вся посуда tefal,я довольна.форма для торта разъемная у меня уже10 лет и ничего не прилипает.
Голос за
Голос против
Танечка, здравствуйте!
Я к Вам с очередной благодарностью!!! Это очень нежно и вкусно, и просто!!!! Спасибо Вам!!! Я оставила тесто на ночь, было поздно вчера его выпекать. Всем очень понравилось!!!!
Единственное, что хотелось узнать- это примерное время выпечки в селиконовых формочках для кексов (розочки, такие без дырочки), поскольку я не видела в живую формочек для мадлен, как собственно и само печенье до сих пор не пробывала,. Переживаю, что передерживаю или наоборот. Новая текстура для меня. Спасибо.
С уважением, Юлия.
Голос за
Голос против
Танечка,здравствуйте! На след.неделе лечу в Дубаи,подскажите пожалуйста где именно купили такую формочку? И что еще можете посоветовать купить там для кулинарии?может какие-нибудь специи или кухонную посуду) знаю что вы привозите разные штучки из разных стран))
Голос за
Голос против
Сегодня купила силиконовую форму для “Мадлен” в “Метро” в г. Серпухов 199 р. Испекла первую порцию, печется следующая. Красота! Очень просто и быстро! Буду теперь печь с внучкой,когда она приедет. Попробуем с разными добавками. Редкий блог, рецепты, взятые с которого получаются всегда. Спасибо за отточенность и выверенность рецептов.С уважением к Вашему труду, Нина.
Голос против
Таня, подскажите, а зачем в холодильник тесто?
Голос за
Голос против
Для того, чтобы оно приобрело традиционную для этого печенья текстуру и обеспечило мадленкам характерный внешний вид – с горбиком.
Голос за
Голос против
Вчера купила силиконовые формочки и сразу же завела тесто для печенья.Очень вкусное,очень очень понравилось детям.
Татьяна спасибо за рецепт
Голос за
Голос против
Шикарные мадленки! Я еще изюм добавила. Наверное, мои любимые будут!
СПАСИБО!
Полью краешек карамельным соусом, выложу на красивое блюдо вокруг печенья “Снежки” и – такую красоту, наверное, сразу сметут. Завтра празднуем мамин день рожденья!
Голос за
Голос против
прикупила наконец форму для мадленок. на выходные хочу семейству сделать вкусный завтрак. отсюда вопрос. в некоторых рецептах указано что в холодильник на 1-2 часа а лучше на ночь. в некоторых такого указания нет.
и все же – любое тесто из указанных рецептур можно ставить на ночь? или нет?
Голос против
Любое тесто для мадлен из имеющихся тут в блоге можно ставить на ночь в холодильник.
Голос против
ясно!
еще вопрос. форма у меня тоже пирекс, но как я подсмотрела Мадлен мини называется. там 20 шт на листе.
время выпечки сильно уменьшится?
Голос за
Голос против
из моего опыта, совсем необязательно тесту давать постоять, я выпекаю сразу же после замеса и получаются огромные горбы. Крахмал не кладу, использую муку с разрыхлителем и все
Голос за
Голос против
Тесто для ванильных мадленок подойдет как базовое, если я хочу сделать мадлен ассорти? То есть можно готовое тесто разделить на несколько частей, и в одну добавить нарубленный щоколад, в другую орехи, цедру и т.д.?
Голос за
Голос против
Да, подойдет.
Голос за
Голос против
Обалденные мадленки! Делала впервые, но все получилось) самое сложное в приготовлении-подождать час-два!))) аромат на всю квартиру!!!!
https://instagram.com/p/6vMmIGG6kN/
Голос против