Венское печенье с шоколадной начинкой

Name: Венское печенье с шоколадной начинкой
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло комнатной температуры — 180 грамм; сахарная пудра — 75 грамм; щепотка соли — 1 шт.; ванильная эссенция или ванильный сахар — 1 ст.л.; ванильная эссенция — 1 ст.л.; ванильный сахар — 1 ст.л.; белки — 1 шт.; пшеничная мука — 250 грамм; красный краситель (по желанию); маскарпоне — 125 грамм; шоколад — 50 грамм

50 минут

Средний

Венское печенье - одно из самых простых по составу. Но при этом вкус у него - отличный. И если оно приготовлено правильно, то просто тает во рту. А если дополнить его шоколадной начинкой - вообще прелесть как вкусно получается :)

Я отсадила это печенье в форме цветков (серединки - из крашеного теста), но вы можете задать им произвольную форму - главное, предусмотреть тот момент, что вы будете склеивать их кремом попарно.

Выпечка

15.08.2016

Ингредиенты на 16 штук:

Тесто

сливочное масло комнатной температуры

180 грамм
сахарная пудра

75 грамм
щепотка соли

1 шт.
ванильная эссенция или ванильный сахар
1 ст.л.
белки

1 шт.
пшеничная мука

250 грамм
красный краситель (по желанию)

Начинка

маскарпоне

125 грамм
шоколад

50 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/venskoe-pechene-s-shokoladnoj-nachinkoj/

Готовим начинку. Разминаем маскарпоне до мягкости.

Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем к маскарпоне и перемешиваем до однородного состояния. Не взбиваем и не бьем блендером. Смешиваем. Точка.

Готовим тесто.

Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и солью до кремообразного состояния.

Добавляем белок и ванильную эссенцию и снова взбиваем.

Добавляем муку и замешиваем (миксером!) тесто.

Пару столовых ложек теста отделяем и окрашиваем гелевым красителем (по желанию).

Кладем тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой (около 18 мм на выходе). Отсаживаем на застеленный пергаментом противень в виде цветков, в центр каждого отсаживаем цветное тесто.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до слегка золотистого цвета по краям, примерно по 12-15 минут.

Готовое печенье остужаем и склеиваем попарно шоколадным кремом.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/venskoe-pechene-s-shokoladnoj-nachinkoj/

Таня, спасибо за очередной изумительный рецепт! Скажите, а на какой скорости Вы взбиваете масло с сахарной пудрой? Очень хочу Вас попросить, если не сложно, рассказывать, какие скорости и насадки используются и какие-то еще нюансы, связанные с кухонной машиной. Я думаю, у многих Ваших подписчиков есть это чудо техники ))) Так что была бы очень признательна за такие дополнения! ))) И еще вопрос – чем можно заменить шоколадный крем для соединения печенья? Просто шоколад никто в семье не ест, а с кремом идея интересная.

Irina

в ответ snufumrik

Я не Татьяна, но могу предположить, что можно склеить печенья арахисовой пастой, например… Ну, как вариант

Mild

в ответ snufumrik

Конкретно тут весь замес теста и крема я делаю мягкой насадкой. Скорость – 3-4.
Для начинки можно использовать, например, вареную сгущенку. Это самое простое, что приходит в голову. Еще, как вариант, любой масляный крем. Но это уже более заморочено будет.

snufumrik

Ирина, спасибо! Но арахисовая паста тоже не вариант, к сожалению ))) Хотелось бы что-то нежное, ванильно-сливочное или фруктовое, например. Думаю, просто крем из маскарпоне со сливками и сахаром подойдет, попробую

Mild

в ответ snufumrik

Маскарпоне со сливками будет мягковат для этого печенья.
Из фруктового можно попробовать очень густой джем.

snufumrik

в ответ snufumrik

Танечка, спасибо за ответы! Буду пробовать!!!

snufumrik

в ответ snufumrik

С масляным кремом идея интересная, ради такой вкуснятины и заморочиться можно ))) А пока наслаждаемся Вашими сдобными рогаликами с яблоками, любимая выпечка у нас в последнее время!

Тина

А можно заменить маскарпоне на филадельфию?

Mild

в ответ Тина

Да, можно.

СВС

А тесто обязательно замешивать именно миксером? Ручным получится?

Mild

в ответ СВС

Ручным миксером можно. Просто вручную сложновато будет.

Подпишись в Инстаграме!