Вишневый пирог с хрустящей крошкой

Name: Вишневый пирог с хрустящей крошкой
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: мука — 150 грамм; сахар — 100 грамм; яйца — 1 шт.; сливочное масло — 100 грамм; щепотка соли; щепотка ванилина; разрыхлитель — 1/4 ч.л.; мука — 150 грамм; сахар — 100 грамм; ванильный сахар — 1 ч.л.; сливочное масло — 100 грамм; вишня без косточки — 600 грамм; сахар — 120 грамм; кукурузный крахмал — 30 грамм

100 минут

Средний

Апдейт рецепта от 28.08.2008.

На дворе конец августа и сезон вишен, как ни жаль, уже прошел :( . Но ведь мы люди предприимчивые и если надо - найдем вишню даже зимой - хотя бы в том же отделе замороженных продуктов ;) . Итак, представляю вам демисезонный рецепт вишневого пирога, который станет украшением чаепития и порадует вас и ваших близких чудесным вкусом ягод.

Выпечка Пироги

23.05.2020

Ингредиенты на форму 26 см:

Тесто

мука

150 грамм
сахар

100 грамм
яйца

1 шт.
сливочное масло

100 грамм
щепотка соли
щепотка ванилина
разрыхлитель

1/4 ч.л.

Штрейзель

мука

150 грамм
сахар

100 грамм
ванильный сахар

1 ч.л.
сливочное масло

100 грамм

Начинка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vishnevyj-pirog-s-kroshkoj/

Вишню, не размораживая, соединяем с сахаром в сотейнике и ставим на средний нагрев. Доводим до кипения и варим около 10 минут. Крахмал разбавляем небольшим количеством холодной воды и при постоянном помешивании водим в кипящую начинку. Варим до загустения и снимаем с огня.

Готовим штрейзель. Для этого растираем масло с мукой, сахаром и ванилином вот до такого состояния:

Готовим корж. Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния. Добавляем яйцо, снова взбиваем. Кладем разрыхлитель, ванилин и соль. Постепенно добавляя муку, замешиваем пластичное тесто.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 20-30 минут. Затем вынимаем, раскатываем и укладываем в форму так, чтобы получится бортик высотой около 3 см.

Накалываем дно вилкой, кладем на тесто фольгу и насыпаем груз – я использую для этого сухую фасоль.

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем, снимаем фольгу. Начинку выкладываем на основу.

Сверху посыпаем штрейзелем.

Ставим форму в духовку и выпекаем до готовности, около 25 минут.

Полностью остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vishnevyj-pirog-s-kroshkoj/

Татьяна,не первый раз готовлю по вашим рецептам. Спасибо вам за ваши рецепты. Но и в моем пироге есть погрешность. Начинка получилась жидкой. Вв написали, что начинку варим до загустения. Т.е. как джем? И еще, как вы думаете, могло повлиять на загустения начинки меньшая по размеру форма.

Darya

в ответ Darya

Татьяна, забираю все свои слова обратно. Пирог получился очень вкусным, а начинка жидкая т.к. я пирог разрезала почти сразу как достала с духовки. Действительно ему нужно было остыть (и конечно же вы об этом писали).

id16497817

Раньше я обожала сочетание вишня+ шоколадный бисквит. А благодаря этому пирогу, я теперь ещё люблю вишня+песочное тесто. Чудесный пирог! Пекла в прошлые выходные и сегодня снова повторила

halapenyo

Добрый вечер, подскажите, пожалуйста, ингридиеты для теста (сливочное масло и яйцо) должны быть холодными или комнатной температуры? И правильно ли я поняла, что тесто нужно замешивать быстро, чтобы масло не поплыло как в случае с рубленым тестом?

Mild

в ответ halapenyo

В данном случае используется масло комнатной температуры. Здесь тесто не рубленое, а сахарное.

halapenyo

в ответ Mild

Благодарю за ответ!

ValentynaUA

Вкусно! Семье очень понравился. Для меня вишня кисловата, добавила бы больше сахара.

Юлия

Здравствуйте, очень люблю этот пирог, делаю не первый раз, но у меня совсем не получается бортик. Тесто мягкое, муки добавляю гораздо больше чем 150 гр., но при нагревании в духовке (10 мин.), до того как выкладываем начинку, весь борт сползает по стенке формы и у меня получается по краям более толстое основа. Груз не спасает.

Ольга

Таня, шикарный пирог! Я, правда, смиксовала вишню и яблоки белый налив, так как вишни было мало. В общем пирог восторг?

Shaherezada

Пирог очень вкусный. Спасибо. Все получилось прекрасно и начинка и тесто.

Карина

Этот пирог заставил меня изрядно понервничать!! Я пересчитывала форму на 22 см и теста на донышко получилось ну очень мало, ни о каких бортиках даже речи не шло, еле-еле дно прикрыла. Думала замесить двойную порцию, но, как назло, мука кончилась. Понимала, что без бортов вишня вытечет и в последний момент соорудила бортики из штрейзеля – вот его, на мой взгляд, получилось очень много. В итоге на бортики ушло 70% штрейзеля, остатками я все же покрыла вишню. Тесто на дно выпекала без фасоли, его было так мало, что не видела в этом смысла.

Я уж думала, неужели впервые рецепт из… Читать весь »

← Ранее 1 2

Подборки с этим рецептом

14 рецептов пирогов с вишней

Подпишись в Инстаграме!