Хала

Name: Хала
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Cuisine: Израильская
Ingredients: вода — 300 мл.; сухие быстродействующие дрожжи (или 40 г свежих прессованных) — 13 грамм; растительное масло — 75 мл.; желтки — 150 грамм; пшеничная мука — 800 грамм; сахар — 75 грамм; соль — 1 ч.л.

180 минут

Средний

Хала - это традиционный еврейский праздничный хлеб. В славянских реалиях хала может хорошо сойти за основу для бутербродов или французских гренок.
Из указанного количества ингредиентов получается две большие халы весом около 700 г каждая.

Выпечка

27.04.2009

Ингредиенты :

Основа

вода
300 мл.
сухие быстродействующие дрожжи (или 40 г свежих прессованных)

13 грамм
растительное масло

75 мл.
желтки

150 грамм
пшеничная мука

800 грамм
сахар

75 грамм
соль

1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/xala/

Сухие быстродействующие дрожжи смешиваем с мукой, сахаром и солью. Добавляем в смесь жидкие ингредиенты и вымешиваем гладкое эластичное тесто (примерно 10 минут). Если дрожжи свежие или сухие активные – разводим их в теплой воде.

Кладем тесто в смазанную маслом миску и ставим в теплое место подходить (тесто должно подняться вдвое). Подошедшее тесто обминаем и даем немного “отдохнуть” (минут 15). Затем делим пополам, каждую половину – на три части. Из каждого кусочка раскатываем длинные колбаски более толстые в середине и тонкие к концам.

Заплетаем косы.

Кладем на застеленный пергаментом противень и даем расстояться на две трети конечного объема. Смазываем взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке до золотисто-коричневой корочки, 30 минут. Охлаждаем на решетке.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/xala/

Татьяна, расскажите поподробнее, как вы закрепляете начало и конец косички, чтоб не расплеталось и было так красиво.
Кстати собралась печь халу, а тут ваш рецепт. Ориентироваться буду обязательно на ваш блог)

Mild

в ответ Anshi

Да никаких особых ухищрений нет. Просто защипываю их вместе и подгибаю вниз.

владимир

класические плетёнки!!!! только без мака сверху

Виктория

Подскажите пожалуйста для чего нужна пергаментная бумага и какую фольгу лучше покупать для выпечки в духовке?

Mild

в ответ Виктория

Пергаментная бумага не дает выпечке прилипать к противню, равно как и фольга.
Конкретных рекомендаций по производителям фольги я, увы, не дам. Сама пользуюсь тем, что есть в ближайшем магазине и большой разницы пока не замечала.

Татьяна

Подскажите пожалуста, 13г. сухих дрождей -это сколько чайных ложечег? А то весов нет, спасибки!!!

Mild

в ответ Татьяна

Это 2 ч.л. без горки.

ира

танюша, спасибо большое за рецепт
действительно правильная еврейская шабатняя хала.
я сама часто делаю. я бы вам посоветовала попробовать сделать из 4 прутиков. так она еще более красивая.
пс: очень очень люблю ваш блог. к сожалению некоторые рецепты для меня недопустимы. много где мясо смешивается с молочными продуктами. но думаю это не проблема- можно ведь во многих блюдах использовать соевые сливки? растительные.
а халы бесподобные. шабат шалом

lisa

spasibo bolshoe:)))))

lisa

……Obozay vash sait ,pomogaet yteret nos moei “lybimoi” svekryxe :)))) spasibo eshe raz

Маша

а они мягкие внутри? 🙂

Mild

в ответ Маша

Конечно. Это ж сдобные булки.

Юлия

Очень вкусная хала получается!!!

Натка

Хих, а я экспериментальным путем вывела идеальное для себя дрожжевое тесто… А оказалось оно таким же как в этом рецепте, только без желтков!!! 🙂

Наташа

Таня, подскажите пожалуйста, что если в этом рецепте заменить 8 желтков на 4 яйца?
И воду на молоко? (а то молоко не придумаю куда деть)

Mild

в ответ Наташа

Воду на молоко можно. А вот что касается яиц, то при таком количестве можно повлиять на текстуру мякиша – все же у желтка и белка отличаются функции в выпечке. Подробнее вы можете прочитать тут: http://www.vkusnyblog.ru/smak/7629

Cathain

на что мякиш больше похож? как у обыкновенного магазинного хлеба или на булочки?

Mild

в ответ Cathain

Скорее на булочки.

Анна

Озадачилась вопросом использования желтков. Решила испечь халу. Ингредиентов брала в 2 раза меньше. Но я не ожидала, что одна “булочка” будет размером с целый противень!!!! Очень хорошо тесто поднялось. Вкусная булка получилась! Спасибо за рецепт! Теперь всегда при наличии ненужных желтков буду печь эту халу, т.к. она понравилась всем: и мужу, и ребенку (а они весьма избирательны в выпечке, сладкую редко едят). Очередное огромное спасибо Вам, Татьяна!!!

IrynaB

Прекрасная выпечка!!!
Как добавить фото?

Подпишись в Инстаграме!