Хрустящее бисквитное печенье

Name: Хрустящее бисквитное печенье
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: яичный белок — 100 грамм; сахар — 100 грамм; мука — 100 грамм; миндаль не жареный — 100 грамм

70 минут

Средний

А как это так - и хрустящее, и бисквитное? - спросит внимательный читатель :) А так, что для этого печенья сначала выпекается заготовка-бисквит на яичных белках, а затем он нарезается и подсушивается в духовке до хрустящего состояния. Печенье получается очень вкусным, хрустящим и практически невесомым.

Сразу хочу предупредить и извиниться - с промежуточными фотографиями к этому рецепту случилась беда и они были безвозвратно утеряны. Поэтому фото здесь будет только финальное. Но я в вас не сомневаюсь - я уверена, что вы без проблем испечете бисквит и без пошаговых фотографий ;)

Выпечка

К прочтению:

03.01.2017

Ингредиенты :

Основа

яичный белок

100 грамм
сахар

100 грамм
мука

100 грамм
миндаль не жареный

100 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/xrustyashhee-biskvitnoe-pechene/

Белки взбиваем до средних пиков, постепенно добавляя в процессе сахар. Просеиваем муку и максимально бережно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх до получения однородного воздушного теста.

Добавляем целый миндаль и снова аккуратно перемешиваем.

Перекладываем в застеленную пергаментом форму-кирпичик и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 20-25 минут.

Готовому бисквиту даем постоять на столе в форме 15-20 минут, затем вынимаем, убираем пергамент и полностью остужаем.

Далее кекс-бисквит нужно нарезать максимально тонко. Если у вас есть домашний слайсер – прекрасно, он замечательно нарежет просто холодный бисквит. Если слайсера нет и вы планируете нарезать бисквит ножом – заморозьте его (бисквит) и нарежьте вручную.

Нарезанный ломтики выкладываем в один слой на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 3-5 минут.

Вынимаем, остужаем и подаем.

Печенье прекрасно хранится в контейнере в сухом месте в течение пары месяцев.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/xrustyashhee-biskvitnoe-pechene/

Замечательный рецепт! И, действительно, с приготовлением этого печенья не будет никаких проблем. Готовила по этому рецепту очень много раз. Единственное “но”… съедается очень незаметно и быстро, а калорий достаточно много. 🙂

Оксана

Так это же практически бискотти, да?

Mild

в ответ Оксана

Технология тут аналогичная, но результат очень сильно отличается от бискотти ☺

Ксения

Таня, подскажите, пожалуйста, какой режим используете в духовке для бисквита и потом для печенья?

Mild

в ответ Ксения

По бисквиту – первые две трети времени режим верх-низ, последняя треть – с включенной ковекцией. Для нарезанного печенья – просто верх-низ без конвекции.

Александра

Читая комментарии, обратила внимание на то, что у многих не получается, например. выпечка
Не понятно почему, ведь человек все делал согласно Вашему рецепту?
Прежде чем делиться рецептом, его автор должен проверить и не один раз, абсолютно все проверить, рассказать о нюансах и проч, – это не мое открытие, а правило…..
Во многих рецептах в состав теста входит неимоверное количество жиров Не знаю, много ли желающих использовать такие
Наверное, все-таки в основном людям нужны полезные рецепты и цель их авторов помочь людям ориентироваться на правильное питание

Это моя субъективная точка зрения , конечно, тут могут быть возражения…..

Машенька

в ответ Александра

Забавно, как причудливо Вы сделали выборку из тысяч комментариев и увидели “у многих”, когда на самом деле “у некоторых”, как рассказали автору, что и кому он должен, и как решили за всех людей что им нужно.. Какие уж тут возражения к Вашему пассивно-агрессивному комментарию 🙂

Юлия

в ответ Александра

Хочу вступиться за автора блога. Я уже несколько лет готовлю по ее рецептам, могу сказать, что одну треть из всего неимоверного числа точно приготовила. И получается практически все идеально, на моем веку ни один кулинарный сайт или журнал не давал таких результатов. Но были и промахи и 100℅ из них были не по вине блога. Такие нюансы, как влагопоглощаемость муки, размер яиц и даже материал кастрюли могут значительно повлиять на качества блюда в целом. Хотя вкусный блог- тот сайт на котором даже в этом случае даются объяснения и пометки на что обратить внимание. Кстати, пока не видела других сайтов, где… Читать весь »

Mild

в ответ Александра

Александра, вы правда считаете, что рецепт надо опробовать и приготовить перед тем, как выкладывать? Хм, даже и подумать не могла. А может есть еще какие-то советы? Как взгляд со стороны внимательного и опытного товарища, так сказать.

Надежда

в ответ Александра

А у вас что конкретно не получилось? Я из этого блога много рецептов готовила. Они, на мой взгляд, отлично выверены. Возможно, вы как раз сами с рецептурой промахнулись.

Max

в ответ Александра

Александра, а что у вас не получилось с этим печеньем? Я это печенье еще не пробовал, поэтому не могу поделиться своим опытом.
И с жиром я тоже не совсем понял, вроде ка здесь и жира нет или вы про тот, что в миндале?

Вероника

в ответ Александра

Скучно с вами

Алена

Александра, удивили, право. Давайте начнем с того, что рецепты рассчитаны на свою аудиторию. Желаете лайт-вариант блюд, с минимальным кол-вом жира, холестерина, прочего, просто находите сайты с подобной аудиторией. Во-вторых, рассказать обо всех нюансах невозможно. Кто более-менее постоянно готовит – тот знает базовые основы кулинарии (почему песочное тесто замешивается с холодным маслом и должно “отлежаться”, как правильно взбить белки, тп.), прочее делаете на уровне интуиции, подкрепленной знаниями. В-третьих, резонно не раз звучало замечание в комментариях: одинаковый рецепт может иметь разный результат из-за особенностей вашей духовки. Кому как ни вам знать вашу “труженицу”, на какой уровень ставить, 1 или 2 противня одновременно,… Читать весь »

Александра

в ответ Алена

Алена, Вы никакого отношения не должны иметь к моим комментариям
Я задаю свои вопросы автору сайта!

Александра

Машенька, мой комментарий был адресован не Вам!
Я делилась с автором блока моими сомнениями и ,кстати, достаточно корректно
Мое письмо не содержит даже следов агрессии, да и причем тут какая- то пассивность??????

Машенька

в ответ Александра

Ваш комментарий никаких обращений не содержал 🙂
Вы высказались как хотели и я поступила так же, мы же живем в свободном мире, так?
Погуглите термин “пассивная агрессия” ) вы, возможно, и правда не знаете, но выражать сомнения такими высказываниями – это не очень корректно.

Александра

Что значит “вступиться” за автора.”….
Юлия, автор блога уполномочивал Вас “защищать” ее?
Никаких Ваших версий не должно быть, что касается цели моего вопроса автору!
Не корректно анализировать мое письмо и пытаться уличить меня в каких-то подлогах
А все очень просто, к моему сожалению, совсем недавно увидела этот блог , вот и вопросы , естественно. могут иметь место быть
Думаю, что автор такого сайта не нуждается в Вашей , защите” – в никакой……

Вероника

в ответ Александра

Да не то, что скучно ! Вы нудная

Oksana

Уважаемая Александра, для личных сообщений автору блога можно написать здесь: http://www.vkusnyblog.ru/kontakty А так действительно получается, что Вы приглашаете к дискуссии, простите)

Елена

Сначала хотела воздержаться, но не смогла. Девушки, милые! Это кулинарный авторский сайт. Давайте не будем превращать его в толкучку 🙂 Татьяна, я лично-самолично опробовала многие ваши рецепты выпечки (и не только). Причем самые замороченные (типа макарони, Киевского, Моцарта и пр). Очень ценю вашу честность в описании процесса и особенностей технологии, простоту рецептур. Спасибо вам огромное! Наверное, мне помогает первое образование в достижении успехов (диплом повара-дело 25й давности). И это тем более помогает по достоинству оценить ваш труд. Порадуйте нас еще каким-нибудь замороченным тортиком (на зло врагам). Что нибудь муссово-многослойное (типа как ваш кокосово-шоколадный). С Рождеством!!!

Natasha

Александра, лучше троллить на других сайтах, а здесь девочки говорят о вкусном и не только. 😉

Юлия

Открыла комменты к рецепту,так как всегда их читаю-у кого что вышло и как,а туууут такое))))И,блин,ни слова про печенье

Жанар

Я тоже давно готовлю и пеку с сайта Татьяны, и уверена, что сайт хорош не только классными рецептами, но и подробными объяснениями Тани о процессе приготовления и ответами на каждый вопрос (иногда, неоправданных). Мне кажется неуместным здесь любой негатив, для этого действительно нужно искать другие сайты в Инете (если, конечно, это вам нужно, Александра)!

Наталия

Пергаментом нужно застелить всю форму или только дно?

Mild

в ответ Наталия

Можно только дно.

Наталия

в ответ Наталия

Спасибо за рецепт, очень вкусное и простое в приготовлении печенье!

Эльмира

а как миндаль нарежется так ровно в неостывшем бисквите не изменив его форму?

Mild

в ответ Эльмира

Слайсером – легко режется.
Если нарезать вручную – посмотрите внимательно рецепт, я предлагаю заготовку заморозить. В таком виде миндаль тоже хорошо нарезается.

Эльмира

Сайт у вас хороший,много чего готовила все супер,только это не понятно(

Natallya

У меня бисквит не поднялся. Может потому,что в форме силиконовой пекла и бортики маслом смазала? А еще вместо миндаля грецкий орех положила. Что не так?

Mild

в ответ Natallya

Смазанный силикон действительно мог сыграть злую шутку. Для бисквита обычно смазывают только дно, бортики – нет. Это нужно для того, чтобы бисквит закреплял набранный объем, держался за стенки.

Natallya

в ответ Mild

Спасибо, впредь буду знать. Но было вкусно все-равно, хотя и получилось вот как-то так

Nelea

Можно выпекать в силиконовой форме?

Mild

в ответ Nelea

Да, можно.

Светлана

Татьяна, скажите пожалуйста, после заморозки, нарезать и можно сразу выпекать или необходимо дать время оттаять кусочкам?

Olgakittenlu

Потрясающе вкусно!

OlesyaSmi

Очень вкусное печенье!)

Екатерина

Поддержу вопрос Светланы от 21 января – подскажите, пожалуйста,
после заморозки и нарезки сразу в духовку? Время выпечки изменится?

Подпишись в Инстаграме!