Хумус

А я всегда думала, что для посыпки используется приправа суммак ( тоже красненького цвета). Не пробовали?

Как же я в Ливане на него подсела, и всё не могла понять, из чего же сделана эта масса!? Спасибо!

здорово!надо попробовать.

Ух. Живу в Ливане, но вкусный хумус всего два раза ела. А сама так и вовсе ни разу не готовила))) В нем то кунжут слишком чувствуется и вообще он какой-то жирный, то чеснока слишком много, то лимона недостаточно, то консистенция грубоватая. А тот, который понравился, был совершенно воздушный, в меру всего. Ням.

Спасибо огромное!давно ждала рецепт!

Как нут правильно варить?

где в Минске продается консервированный нут и сколько стоит?

таня, спасибо тебе огромное за хумус!
в россии по нему очень скучаю, а как делать самой не знала…до сегодняшнего дня))))) ура, в выходные сделаю…эхх, как же блюсти фигуру то)))))

Татьяна, хочу приготовить такую закуску на 12 человек,во сколько раз надо увеличить порцию?

Наверно, глупый вопрос… а его теплым едят или горячим?))

Спасибо большое за рецепт. Я обычно вместо лимонного сока беру сок лайма – такая нежность получается… И делаю его по-острее. Но, это, так сказать, на любителя. Согласна насчет оливкового масла – без него не так вкусно.

Таня, сколько брать сухого нута, чтобы сварить 300 грамм готового? И второй вопрос, кунжут с оливковым маслом можно перетереть в блендере?

Ната, если есть кофемолка, то можно перемолоть в ней. Или, по-старинке – в ступке, как мак.

Раньше нут не покупала, сейчас узнала что он бывает в продаже белый и коричневый – нам без разницы какой, для хумуса?

Ох, как же я люблю эту штуку! Очень классно с кукурузными чипсами. Впрочем, и просто ложкой тоже :)Правда сама ни разу не делала, всегда покупаю готовый. Но обязательно попробую. Спасибо за рецепт!

Таня, не подскажешь, у нас продается нутовая мука, можно ли из нее сделать хумус? видела рецепт, где ее предлагают сразу положить в блендер и перемолоть с другими ингридиентами, вот только смущает, что нут-то для хумуса варится. и не будет ли из нее хумус как картофельное пюре из порошка?

Класс! Приготовила из консервированного! Супер!!!!

готовила с использованием сырого, который отварила.
По достижении готовности не понравилось, но после ночи в холодильнике весьма ничего. Вкусно фаршировать яйца получается.

Сегодня купила журнал “Вкусно и просто”. А там…. Танин рецепт, даже фото не изменено и подписано Журина Марина, г. Донецк. Как же некрасиво со стороны читателей и пользователей сайта. Друзья, давайте будем корректны друг к другу.

Живу в Израиле. Хумуса здесь завались, в каждом супермаркете. Кстати, ливанский хумус я тоже пробовала в кафе, которое держат ливанцы – он отличается, но тоже внусненький.
Я люблю кушать хумус в шашлычной: намажешь питу хумусом, шашлычок горяченький, печеные баклажаны, картофельные чипсы и острые салаты вприкуску! Ням-ням:)
А больше всего я люблю фалафель – он делается из молотого вареного гороха нут со специями и жарится во фритюре. Такая нямка, это что-то!

можно ли приготовить тахину из черного кунжута?

Сделала, хумус получился вкусный, мне чуть лимонного сока не хватило, добавляла еще, в пост перекус что надо!

Сотворила я сие чудо…НЕчто подобное делаю с сахарной белой фасолью, такой паштет из отваренной фасоли с маслом, соком и чесноком либо с поджаренным луком. Так вот, вкусно, вполне предсказуемый вкус бобовых..просто и сытно, но не изысканно)))) Ага, вот еще позвольте вопросик…
Тхины в нашем захолустье днем с огнем не найдешь, я и нут с трудом нашла…Решила самой сделать. Если есть виртуозы,сумевшие перемолоть чем-то кунжут в пасту – поделитесь опытом!
Руки вроде и не крюки, и блендер не первый год держу в руках)))) уж я его и так, и сяк, и блендер погружной по-всякому вертела…Залипает внутрь и все тут,… Читать весь »

Сотворила я сие чудо…Вкусно, сытно и просто, без изысков, вполне предсказуемый вкус бобовых..))А так как в нашей глуши такого даже слова как “тхина” не слыхивали ( я и нут сухой нашла с трудом)- решила сделать сама, благо кунжута в избытке. Поджарила, решила блендером переколбасить погружным…Вроде и блендер не первый год держу в руках, и руки не крюки…))Уж я его вертела и так, и сяк… Залипает кунжут внутрь, и ножи вхолостую крутятся…Ну, думаю, поиск легких путей – это не про меня..))) Где моя чудо-ступка мраморная? Размазывается масса с маслом по стенкам, никак в пасту превращатьс не хочет…Тут уж и ступка моя… Читать весь »

Ой.. думала, что первое сообщение не отправилось , поэтому продублировала…пардон))))

Татьяна, подскажите пожалуйста. Заказала специально Тахину на сайте iherb, но там была только Тахини, такую и взяла. Открыла, а там не паста, а такая консистенция растопленного сливочного масла, чуть гуще. Может в холодильнике и загустела уже, но вкус тоже смутил – очень жирное что-то, напоминающее арахисовую пасту, но несладкую. Что из нее еще можно готовить? А также что можно готовить с кокосовым маслом (купила в косметических целях, но слышала что и в кулинарии тоже используется)?

Асия, тахини и тхина – одно и то же. Тахини(тхину) перед тем как добавлять в хумус (или к другим блюдам) нужно “довести до ума”. Для этого смешиваете тхину с лимонным соком в соотношении 1 к 3 ( например 1 стол ложка тхины и 3 стол ложки лимонного сока). При этом паста сильно густеет, становится как творог. Потом смесь тхины и лимона разводите ледяной водой (в идеале используют колотый лед). Воду вливайте по ложке и тщательно перемешиваете до нужной вам консистенции. Чем холоднее вода , тем белее будет готовая тхина. Солите по вкусу. Вот эту пасту можно использовать как соус!! Можно… Читать весь »

Спасибо большое, Дарья! Очень полезная информация! Обязательно попробую!

Приготовила по рецепту. Нут варила сама, тахини тоже сама делала. Но вышло не так как у Татьяны на фото. Цвет остался желтоватым, как цвет нута, и консистенция очень уж густая (что и понятно, ведь нут сухой). За неимением лучших идей, пришлось добавить воду, в которой нут варился. Танюша подскажите, что не так было??

Наверное, ни на одно блюдо из Вкусного блога я не тратила столько времени и усилий, как на хумус. Нут замачивала, варила сама. Кунжут обжаривала и молола в кофемолке. Вареный нут оказался все-таки сухой: никак не хотел размалываться – ни погружным блендером, ни в чаше. Огромных усилий стоило размолоть всю массу – буквально по столовой ложке. Пришлось в пюре добавлять не только масло, но и воду. Солила уже готовый хумус. Чеснок не использовала, зато паприку добавила втрое больше, чем по рецепту. Получилось очень вкусно и очень сытно. Не знаю, решусь ли еще раз на повторение подобного кулинарного подвига )))

Я использовала консервированный нут, и действительно, 10 мин – и готово! Очень вкусно и нежно получилось.

А я большой любитель нута и хумуса в частности, делаю его регулярно! Может, кому-то будут полезны мои советы:
1) непременно попробуйте добавить в числе специй не скупясь зиру(кумин)! Имхо, только с ней хумус приобретает “тот самый вкус”
2) покупала нут в различнейших страных и соглашусь с девушками: редкий нут разбухает за пару часов. По мне: гораздо проще замочить его на ночь, зато потом он варится буквально за 10-15мин!
3) если жарите кунжут, очень важно его не пережарить (что легко), постоянно мешать и не давать коричневеть: он должен стать чуть кремовым(!), иначе может горчить.
4) вместо воды… Читать весь »

Про покупную тахинную пасту…
– после вскрытия банки тщательно перемешать, ибо перемолотые семена оседают и залипают на дно, а сверху остаётся плавать кунжутное масло.
– в Москве можно найти по бюджетной цене (200руб за 400гр) в сети магазинов Индийские специи. В Европе легко находится во всяких восточных магазинах в ту же цену или даже меньше (2 евро за 400гр в Италии встречала). В Германии присутствует в магазинах био-продуктов фирмы Rapunzel, по цене 3.5евро за 250гр.

– Что интересно: и в рф и в других странах попадалась паста 2х видов: 1) чуть крупинчатая, отн-но тёмного цвета, когда долго стоит,… Читать весь »

Получилось очень вкусно, спасибо, Таня)
По вашим рецептам всегда получаются шикарные блюда

а есть тут девочки из Саратова? Где у нас можно нут купить?:)

Хороший блог у Вас, смотрю и наслаждаюсь.

А нас нет тахины. Есть только Тахини. Это тоже самое? На баночке написано tahini.

Сегодня в магазине увидела tahin. Видимо все это сезамовая паста, тлько назвали по разному. Еще видела темную пасту, но по цвету светлая. В некоторых баночках половина пасты половина масла. В банке другого производителя масло немного. Купила хумус консервированный. Вкусно. Но домашний свеже приготовленный будет лучше. Его наверно можно использовать в рулетиках из лаваша вместо сливочного сыра или майонеза. Только начинку пока не придумала, наверно лучше всего просто тонко нарезанные свежие овощи.

Ой, как вкусно, Таня, получилось!!!! Все таки классический вкус больше нравится, чем, например с перцем!!!

“Если вам негде купить тахину, вы можете сделать ее сами. Для этого перемелите в пасту 100 г слегка поджаренных кунжутных семечек с 3 ст.л. подсолнечного или оливкового масла.”
Таня, сначала смолоть кунжут, а потом добавить масло или все вместе перемалывать?

Спасибочки за рецептт! Всё получилось-и тахини и хумус. И очень вкусно. Любителям бобовых обязательно понравится.

Спасибо за рецептик) в принципе мне понравилось. Готовила из сухого нута, замачивала на 4 часа и варила около 40 минут. Когда все было готово, заметила на нуте пленочку, и что-то мне ударило в голову ее снять….с каждой… нутинки.. Не смейтесь(
Тахин у нас продается свободно, с этим проблем не было.
но нам показалась эта закуска суховатой. Может так и должно быть? Сейчас попробую перчик печеный добавить ))

Добрый день . Очень хочу приготовить эту постную закуску. Но не знаю как варить нут. Поняла, что желательно на ночь замочить, а потом , в каком количестве жидкости варить? И до какого состояния. Напишите пожалуйста подробно, тк никогда нут не ела и уж тем более не готовила. Спасибо

В хумус ведь еще нужно добавлять кумин.

К сожалению, не впечатлил:( , в отличие от большинства рецептов на этом сайте. Видимо, на основании восторженных отзывов были слишком завышенные ожидания. Вещь, безусловно, неплохая, но… на-любителя именно этого блюда, потому как обычная гороховая каша нам показалась вкуснее, хотя все делала строго по рецепту, убрали пока в холодильник, в надежде, что завтра мы его оценим по достоинству. В любом случае, большое спасибо за знакомство с этой закуской, попробовали что-то новенькое;)

120-150 грамм сухого нута – это сколько по объему? стакан? у меня нет весов, к сожалению, а на этот рецепт давно облизываюсь)