Яблочный пирог с творогом

Name: Яблочный пирог с творогом
Cook time: 95 min
Total time: 95 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: миндаль — 40 грамм; пшеничная мука — 120 грамм; сливочное масло — 70 грамм; сахар — 40 грамм; соль — 1/4 ч.л.; желтки — 1 шт.; ледяная вода — 1-2 ст.л.; кисло-сладкие яблоки — 3 шт.; мягкий творог — 250 грамм; сахар — 120 грамм; яйца — 1 шт.; яичные белки — 1 шт.; сметана 25-30% жирности — 50 грамм

95 минут

Средний

Яблочный сезон маячит на горизонте. А это значит, пришло время запасаться новыми яблочными рецептами. Начнем с яблочного пирога с творожной заливкой. Он готовится на песочной основе. В итоге получается очень клевый контраст сладкой основы и заливки с кисловатыми яблоками. Обязательно попробуйте испечь.

Для этого пирога я выбрала прямоугольную форму для тарта. В традиционной круглой форме он будет ничуть не хуже. В данном случае оптимальной будет форма с диаметром 24 см.

Выпечка Пироги

16.08.2021

Ингредиенты на форму 37*11 см или круглую 23 см:

Тесто

миндаль

40 грамм
пшеничная мука

120 грамм
сливочное масло

70 грамм
сахар

40 грамм
соль

1/4 ч.л.
желтки

1 шт.
ледяная вода
1-2 ст.л.

Начинка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/yablochnyj-pirog-s-tvorogom/

Готовим тесто.

Миндаль мелем максимально мелко.

Готовим тесто. Смешиваем миндаль с мукой, сахаром и солью. Кладем в чашу блендера. Добавляем нарезанное кубиками холодное масло.

Перемалываем до состояния жирной крошки.

Добавляем желток и воду, замешиваем тесто.

Формируем из него диск, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса-час.

Вынимаем тесто, раскатываем между двумя листами пергамента и укладываем в форму.

На тесто кладем фольгу и насыпаем груз (сухую крупу – перловку, рис или фасоль).

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Затем убираем груз и печем еще около 5 минут. Снова вынимаем. Духовку не выключаем.

Для начинки яблоки очищаем от кожицы, удаляем сердцевины. Нарезаем ломтиками.

Творог соединяем с сахаром и взбиваем. Добавляем яйца и сметану, еще раз взбиваем до однородного состояния.

Добавляем яблоки и перемешиваем.

Выкладываем начинку в основу и разравниваем.

Отправляем в духовку и запекаем, пока начинка не схватится, около 30 минут.

Полностью остужаем пирог в форме, затем извлекаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/yablochnyj-pirog-s-tvorogom/

Миндаль сырой.
С обычным творогом нужно менять пропорцию – уменьшать количество самого творога и добавлять сметану или сливки. Конкретные пропорции будут зависеть от влажности творога.

Евгения

Добрый день. Татьяна, скажите, а если вообще без основы сделать – это возможно? Типа запеканки с яблоками. Или расползется?

Mild

в ответ Евгения

Можно. Должно держаться.

Гуля

День добрый!
Невероятно вкусный пирог! Попробовавшие сказали, что это торт, а не пирог))
Есть опечатка: в ингредиентах указано 40 гр. миндаля, а по тексту указано 50 гр.
Тесто раскатать не смогла ))))) Размяла руками.

Ирина

Татьяна, спасибо за рецепт! Очень сочный пирог! Заменила миндаль на кокосовую стружку, всё получилось.

Екатерина

Очень, очень, очень, очень вкусный пирог! Обожаю ваши рецепты и последнее время готовлю только по ним. Спасибо за ваш блог!

Юлия

Танюша, 2 вопроса:
1. Можно ли заменить миндаль обычной мукой и в каком количестве?
2. Яблоки каких сортов Вы посоветуете?
Спасибо!

Mild

в ответ Юлия

1. Да, можно заменить. Возьмите 30 г пшеничной муки вместо миндальной.
2. Точно НЕ советую плотные сорта типа гренни смит и симеренко – они будут хрустеть даже после запекания.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!

Яблочный пирог с творогом