Запеченная курица в грибном соусе

Name: Запеченная курица в грибном соусе
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: куриные бедра — 6 шт.; соль и перец по вкусу; сухой чеснок — 1/2 ч.л.; лесные грибы или шампиньоны — 200 грамм; луковица маленькая — 1 шт.; зеленый горошек — 100 грамм; сливочное масло — 40 грамм; мука — 25 грамм; молоко — 400 мл.; соль по вкусу

60 минут

Средний

Ловите рецепт сочной курицы, которая запекается в белом соусе с грибами и зеленым горошком. Грибы можно использовать любые - от шампиньонов до белых. Вешенки тоже подойдут. При желании можно добавить в соус небольшое количество тертого полутвердого сыра - вкус в таком случае будет плотнее.

Вместо бедер можно использовать филе грудки - время запекания в таком случае сократится до 20-25 минут.

Вторые блюда

21.04.2021

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

куриные бедра

6 шт.
соль и перец по вкусу
сухой чеснок

1/2 ч.л.

Соус

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennaya-kuritsa-v-gribnom-souse/

Куриные бедра солим и перчим, приправляем сухим чесноком. Кладем в форму для запекания.

Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем 15 минут.

Готовим соус. Распускаем в кастрюльке сливочное масло, вмешиваем в него муку, затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, вливаем молоко (я обычно помешиваю венчиком для взбивания). И постоянно помешивая варим до загустения соуса.

Грибы быстро обжариваем вместе с нарезанным полукольцами луком на средне сильном нагреве до золотистой корочки, около 3-4 минут.

Добавляем к соусу, туда же кладем горошек, не размораживая.

Перемешиваем. Вынимаем из духовки форму с бедрами, выкладываем соус.

Возвращаем в духовку и запекаем до полной готовности бедер, еще около 25 минут.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennaya-kuritsa-v-gribnom-souse/

Соус назвается бешамель. 😉
А вообще я делаю примерно похожее, только с филе. Лук чуть прихватываю в сотейнике и кладу филе, нарезанное небольшими кусками (примерно как гуляш). Как филе начнет поджариваться, солю, специи (по вкусу), перемешиваю, убавляю огонь, пусть томится. На сковороду поджариваю лук, потом туда кладу грибы (шампиньоны не очень ароматные грибы, поэтому лучше, чтоб они получили аромат жареного лука, а если вбухать всё сразу, так не получится). Соль, специи, помешать. Филешка готова минут через 15-20, кладу туда грибы с луком, перемешиваю. Даю “пожениться”. Протом вливаю сливки 20% или кладу такую же сметану. Помешала, дала потушиться несклько минут,… Читать весь »

Mild

в ответ Любовь

Основа соуса – да, бешамель) Финальный соус – уже вариация.

Alenchik

Скажите, а можно без горошка?

Mild

в ответ Alenchik

Можно 🙂

Knesenka

Таня, добавьте, пожалуйста, в рецепт соуса шаг “посолить” – действовала по рецепту на автомате и сама забыла добавить соль, получилось пресно. А так вкусно, спасибо!

Аскат

Вкусно, знаю не понаслышке, только я муку обжариваю и вкус и цвет, вещщщщз

Ирина

Танюша, сушеные грибы, предварительно замоченные – их сразу в форму положить или стоит немного обжарить?

Mild

в ответ Ирина

Сушеные грибы нужно предварительно обжарить.

Tutsy

Здравствуйте! А можно грудку быстро обжарить, а потом дозапечь с соусом? Сколько по времени нужно тогда запекать? П. С. Просто из курицы едим только грудку без кожи, а корочку румяную хочется)

Mild

в ответ Tutsy

Можно и так. Целое филе весом около 230-250 г запекается около 18-20 минут.
Жарьте только с одной стороны.

Kotsemen

Таня, а если брать мякоть бедра без кости, сколько готовить? Или лучше целые?

Подпишись в Инстаграме!