Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом

Рецепт приготовления:

Удаляем с утки остатки перьев и пуха, при необходимости опаливаем (я делаю это при помощи горелки для крем-брюле 😉 ). Натираем птицу солью и перцем изнутри и снаружи.

С апельсина срезаем цедру специальным приспособлением или просто снимаем ножом и мелко рубим.

Кладем цедру вместе с палочкой корицы внутрь утки. Плотно привязываем ножки и крылья утки к корпусу – это позволит обеспечить более эстетичный внешний вид и сохранить больше соков при запекании. Кладем в форму и ставим в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем 15 минут.

Тем временем выдавливаем из апельсина сок. 50 мл смешиваем с маслом, молотой корицей и бренди. Остальной сок выпиваем или используем в других рецептах 🙂 Взбиваем массу вилкой до получения эмульсии. Добавляем немного соли.

По истечении 15 минут снижаем температуру в духовке до 180 градусов и запекаем утку еще 70-80 минут. В процессе регулярно поливаем апельсиново-коньячной смесью и жиром из формы.

Утку можно считать готовой, если из прокола ножом между ножкой и корпусом вытекает прозрачный сок. Если сок розовый – утка не готова, если его не совсем – вы пережарили птицу 🙁

Готовой утке даем полежать при комнатной температуре 10 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем.

У меня в качестве гарнира выступала жареная стручковая фасоль с цуккини и чесноком.

Приятного аппетита!