Запеченное бедро индейки с пряностями

Name: Запеченное бедро индейки с пряностями
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Американская
Ingredients: 1 крупное индюшиное бедро (или 2 помельче) — 1 килограмм; сливочное масло — 3 ст.л.; лимонный сок — 1 ст.л.; молотая паприка — 1 ч.л.; молотый имбирь — 1/2 ч.л.; молотый мускатный орех — 1/4 ч.л.; молотый лавровый лист — 1/4 ч.л.; молотый кайенский перец — 1/8 ч.л.; молотая гвоздика — 1/4 ч.л.; молотый кардамон — 1/2 ч.л.; черный молотый перец — 1/2 ч.л.; соль по вкусу

60 минут

Средний

Накануне разных праздников меня уже несколько раз посещали шальные мыли запечь индейку целиком. Но поскольку у нас продаются просто гигантские туши килограмм по 7 минимум, я решила, что есть мы ее буде неделю. Посему выбрала более компактную форму для своих кулинарных подвигов - крупное бедро индейки. Мне удалось купить экземпляр на 1,2 кг - отличный размер на 4 голодных человек ;)

И да, это неплохой вариант горячего блюда для застолья.

Апдейт рецепта от 22.12.2010.

Вторые блюда

01.12.2020

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

1 крупное индюшиное бедро (или 2 помельче)

1 килограмм
сливочное масло

3 ст.л.
лимонный сок

1 ст.л.
молотая паприка

1 ч.л.
молотый имбирь

1/2 ч.л.
молотый мускатный орех

1/4 ч.л.
молотый лавровый лист

1/4 ч.л.
молотый кайенский перец

1/8 ч.л.
молотая гвоздика

1/4 ч.л.
молотый кардамон

1/2 ч.л.
черный молотый перец

1/2 ч.л.
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennoe-bedro-indejki/

Размягченное сливочное масло смешиваем с лимонным соком и специями (кроме соли).

Индюшиное бедро моем и промакиваем насухо бумажными полотенцами. Солим и перчим.

Просовываем пальцы под кожей так, чтобы отделить кожу от мяса, но не снять ее. Намазываем в полученном кармашке смесью масла и специй. Затем смазываем все бедро снаружи.

Кладем в форму для запекания и ставим в разогретую до 230 градусов духовку и запекаем, пока кожа не станет поджаристой, а из прокола ножом в самой толстой части куска не будет течь прозрачный сок, около 40 минут (может потребоваться больше или меньше времени в зависимости от размеров бедра).

Перекладываем бедро на блюдо, накрываем фольгой и даем отдохнуть при комнатной температуре около 10-15 минут.

Затем нарезаем на ломтики и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennoe-bedro-indejki/

“Индюшиное бедро моем и промакиваем насухо бумажными полотенцами. Солим и перчим”.
По большому счету, можно и в масляную смесь добавить, но в таком случае вы можете не подрассчитать – часть соли с тающим маслом будет стекать в противень.

Анна

У меня вопрос не по теме.. Про розмарин в горшочках. Скажите, он активно отрастает? Нужен ли каккой-то особый уход? И вообще, выгодная ли это покупка?

Mild

в ответ Анна

Растет пока не очень быстро – да он слишком часто и не нужен пока. Ухода особого нет – поливать раз в пару дней и все.
Покупка выгодная уже тем, что не нужно каждый раз бегать и искать, где купить розмарин.

Анна

в ответ Анна

Спасибо! Надо бы приобрести.))

Елена

в ответ Анна

Выгоднее купить упаковку зелени,веточек: розмарин оч. легко укореняется и прекрасно чувствует себя на подоконнике!

ptica

Упс((. Просмотрела((. Прошу прощения)). Просто очень хочется попробовать индюшатину приготовить по вашему рецепту. Сколько не пыталась приготовить большим куском, получается суховато. Еще раз прошу прощения за невнимательность).

Евгений

А у нас я видел бедра индюка весом 2 кг (!) :-))) Сколько же интересно весит такой целый?.. 🙂

Виктория

“шальные мыли запечь индейку целиком” — о да, меня тоже посещали — с трудом отбилась 🙂

ИринкаТ

Я приготовила сегодня на ужин! Мужу очень понравилось. готовила правда гораздо дольше, чем 40 минут, но все получилось, мягкое, сочное. Спасибо за новый рецепт в моей копилке!

Маруся_Маруся

Индюшка в духовке, какие идут запахи по квартире!!!! Таня, Вам спасибо!!!!!!!!!!!!!

Len

а чеснок здесь принципиально”никак”?….как то напрашивается,но не привыкла отходить от рецептуры…да и Тане очень доверяю.

Mild

в ответ Len

Пару натертых зубчиков чеснока добавить действительно можно 🙂

Len

Таня,у меня вместо бедра-грудка1,3кг,получится это так же вкусно,или будет суховато?Заранее спасибо!

Mild

в ответ Len

Чистая грудка может быть суховатой, к сожалению.

Наталья

Скажите, а не нужно в начала накрывать бедро фольгой? Боюсь, что пригорит.

Mild

в ответ Наталья

Если боитесь – прикройте. Хуже от этого не будет.

Маргарита

Приготовила филе бедра без кожи на 600 гр. за 45 минут на 230 градусах. При том, что в последнее время разлюбила индюшку, очень понравилось! А какой аромат!… 🙂 Спасибо за очередной вкусный рецепт! 🙂

Анастасия

К этой индейке, я думаю, хорошо будет подать картофельно-тыквенное пюре http://www.vkusnyblog.ru/smak/10340 по этому рецепту, чтобы поддержать тыквенную тему праздника.
Я так и сделаю завтра.

Анастасия

Отчитываюсь о результате: получилось очень вкусно!!! Мои гости сказали, что такое ни в одном ресторане не поешь! Вряд ли врут, чтобы сделать приятно, т.к. к картофельно-тыквенному пюре даже не притронулись (оказалось, что все они жуткие не любители тыквы).
У меня были бедра без кожи, на кости 2,8 кг. А специй я брала, как на 2 кг. Этого было вполне достаточно. Правда, мой муж почуял гвоздику (а он ее терпеть не может), пришлось срочно забивать запах чесноком. Но чеснок не испортил, нет! Мясо получилось нежнейшее, сочное, никакого специфического индеечного вкуса даже не чувствовалось!

Лилия

И у меня индейка получилась отличная, хотя всегда боюсь запекать большие куски! Ничего премудрого, а так вкусно и сочно! И что немало важно- не надо долго у плиты стоять- все само собой приготовилось! У меня на бедро чуть больше 1 кг ушел 1 час 10мин. Запекала в фольге. Спасибо огромное за рецепт!

катерина

Здравствуйте,скажите, а в рукове запечь можно?

Mild

в ответ катерина

Да, можно.

Анастасия

Здравствуйте, а можно на ночь замариновать или изменится вкус?

Mild

в ответ Анастасия

В таком случае вкус будет более насыщенным. В данном случае это только к лучшему.

Наталья

Только что сделала. Отличный результат. Впрочем, как всегда, если следовать строго Таниным инструкциям.

Инна

Готовлю по этому рецепту с момента его появления))) он заслуживает быть поднятым «наверх» ?

Юля

Подскажите пожалуйста, если замариновать с вечера?

Mild

в ответ Юля

Можно и так.

Саша

это гениально. особое спасибо за комбинацию специй, я бы не додумалась именно так, и за сливочное масло)
все, что я готовила по вашим рецептам, выходит прекрасно, спасибо большое )

ViolaAn

Многое зависит от духовки (никогда не могла понять, почему обычные духовки так по-разному пекут при одинаковой температуре). В общем, хорошо, что накрыла мясо фольгой. Ну и “бёдрышко” у меня было взято не от индюшки, а как будто от слона какого-то :)) Поэтому и запекать пришлось намного дольше.
Обожаю, когда предлагаются разные варианты смешивания специй!

Katrin

У меня есть небольшое бедро индейки с костью. Как изменить рецепт и оставлять ли кость?

Mild

в ответ Katrin

Тут как раз бедро с костью и используется.
Температурные режимы для небольшого бедра будут те же, время – меньше. Сколько точно – не скажу, нужно смотреть в процессе по степени готовности мяса.

Katrin

в ответ Mild

Тань, бедро – полкило весом с костью. Я определять в процессе так и не научилась. Хорошо умею выполнять твои инструкции. А, могу еще термометр щупом всунуть, чтобы пропипикал когда будет нужная температура.

Mild

в ответ Katrin

Там ничего сложного. Прокалываешь и смотришь на сок. Прозрачный – готово. Мутный или розовый – еще нет.
По термометру внутренняя температура должна быть 75 по Цельсию.

Katrin

в ответ Mild

Спасибо, все получилось отлично. 75 градусов было через 35 минут, но бедро было из холодильника. По соку, вкусу, внешнему виду все замечательно 👌🌹

Подпишись в Инстаграме!