Запеченное бедро индейки в медовой глазури

Name: Запеченное бедро индейки в медовой глазури
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: 2 бедра индейки без кости (общий вес) — 1,2 килограмм; чеснок — 3 зубчик; молотая паприка — 1 ч.л.; цедра 1 лимона; растительное масло — 2 ст.л.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; мёд — 30 грамм; соевый соус — 30 мл.; белый винный уксус (10 мл) — 2 ч.л.

110 минут

Средний

Что-то я совсем забросила готовить из индейки. И очень зря - мясо-то у нее вкусное и очень полезное. До целой птицы у меня всё никак не дойдут руки - да и не попадались пока индейки вразумительных размеров, одни гиганты :) Поэтому в этот раз я снова предлагаю приготовить часть индейки - в частности, ее бедро. В рецепте я использовала бедра без кожи - так сложились обстоятельства покупки. Но если у вас есть возможность купить бедро с кожей - не снимайте ее - это пойдет на пользу сочности мяса.

Вторые блюда Худеем вкусно

22.04.2016

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

2 бедра индейки без кости (общий вес)

1,2 килограмм
чеснок

3 зубчик
молотая паприка

1 ч.л.
цедра 1 лимона
растительное масло

2 ст.л.
соль и перец по вкусу

Глазурь

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennoe-bedro-indejki-v-medovoj-glazuri/

Чеснок трем на мелкой терке. Вместе с паприкой, мелко натертой лимонной цедрой, растительным маслом, солью и перцем кладем в миску с индейкой.

Перемешиваем и оставляем мариноваться на 30-40 минут, можно на несколько часов.

Замаринованным бедрам придаем компактную форму и перевязываем нитью по принципу ростбифа.

Быстро обжариваем со всех сторон на смазанной маслом сковороде на максимальном нагреве.

Перекладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 40-60 минут в зависимости от размера кусков. Температура по термометру-щупу – 72 градуса. Сок, вытекающий из прокола ножом, должен быть прозрачным.

За 5 минут до готовности смазываем бедра смесью уксуса, соевого соуса и меда.

Готовым бедрам даем полежать при комнатной температуре под фольгой около 10 минут, затем нарезаем и подаем.

Я подавала к этому блюду сырный соус.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennoe-bedro-indejki-v-medovoj-glazuri/

Таня, я видела на других сайтах что показать на ошибку в тексте можно нажатием определённой комбинации клавиш. Это нужно и здесь, а то как то неудобно на очепятки показывать вместо того, что бы обсуждать сам рецепт 🙂 Итак, “разогретую до 2000 градусов” (или придётся на какой-нибудь завод идти индюшку запекать 🙂 И “замаринованным бёдрам придаёТ компактную форму”. А индюшку я по этому рецепту однозначно приготовлю.

Mild

в ответ Ольга

Опечатки поправила 🙂

анна

у вас бедра без кости?
они так и продаются? или вы убираете кости?

Mild

в ответ анна

У меня были без кости в этот раз. Но продаются и такие, и такие. Вырезать кость из бедра очень легко, не пугайтесь. Главное – вооружиться острым ножом.

Анна

Таня, объясните, пожалуйста технологию связывания!

Mild

в ответ Анна

Объяснить как или зачем?

Анна

в ответ Анна

Как правильно связывать, зачем- понятно. Откуда начинать и как веревку переплетать.

Ольга

Татьяна, хотела узнать а как пользоваться термощупом? Периодически втыкать его в кусок мяса и смотреть что он показывает?

анна

в ответ Ольга

тоже интересует. я духовку с ним купила еще 2 года назад но ни разу не пользовалась)

Mild

в ответ Ольга

По щупу, который в духовке, я рекомендую почитать в инструкции в этой самой духовке. Потому что есть разные варианты – и так, чтобы щуп был всё время в продукте, и так, чтобы проверять температуру только вне духового шкафа.
Большинство термометров-игл, которые продаются отдельно, используются по принципу “вынул из духовки, вставил, посмотрел, вынул щуп, вернул в духовку”.

Alla

Вот спасибо за рецепт! Как раз купила индюшку. Танечка, Вы прелесть!

Ольга

Получается просто волшебно, правда у меня не было лимона и добавила вместо него горчицу дижонскую и лимонный сок концентрированный

Алеся

А крылья индейки так можно готовить?

Mild

в ответ Алеся

С таким маринадом – да. Процесс приготовления для крыльев, разумеется, будет другим.

Anna

Здравствуйте! А с каким соусом вы подавали мясо?

Mild

в ответ Anna

У меня был вот этот сырный: http://www.vkusnyblog.ru/smak/29095

Оксана

Татьяна, спасибо вам огромное. Рецепт потрясающий, готовила индейку по-этому уже несколько раз. Очень нравиться!!!

Анна

а в какой момент нитки убирать?

Maya

а если не сырный соус, то какой гарнир сюда подойдет?

Ludmila_M

Очень понравилось. Просто. Вкусно.

Наталья

Скажите, какие нитки Вы использовали?

Mild

в ответ Наталья

Обычные швейные нитки, сложенные в 6 слоёв.

Кристина

Любимый рецепт индейки, готовлю голени на кости 60мин, глазурь удваиваю на это кол-во – она объедение!

Подпишись в Инстаграме!