Запеченный окорок индейки с мясным соусом

Рецепт приготовления:

Из окорока вырезаем кость и удаляем все окостеневшие сухожилия из голени. Солим мясо.

Для маринада кладем в блендер петрушку, чеснок, имбирь, паприку, растительное масло, зиру и соль, измельчаем до состояния пасты.

Намазываем маринад на внутреннюю часть окорока.

Сворачиваем кожей наружу и перевязываем нитью, чтобы рулет держал форму.

Смазываем растительным маслом и солим рулет снаружи.

Кладем на противень или в форму для запекания и отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и запекаем до готовности, около полутора часов. В процессе поливаем окорок выделяющимся соком.

Для проверки на готовность протыкаем рулет тонким ножом в самом толстом месте – вытекающий сок должен быть прозрачным.

Готовому окороку даем полежать при комнатной температуре 10-12 минут.

Весь выделившийся сок сливаем в сотейник. У меня получилось около 400 мл жидкости.

Собираем сверху жир и ставим сотейник на средний огонь. Увариваем жидкость примерно на треть. Добавляем разбавленный в 1 ст.л. холодной воды крахмал и варим, помешивая, до легкого загустения. Процеживаем, приправляем по вкусу солью и лимонным соком. Добавляем сливочное масло.

Перемешиваем до растапливания и подаем с нарезанной индейкой.

Приятного аппетита!