Запеканка по-неаполитански

Name: Запеканка по-неаполитански
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: паста пенне (перья) — 500 грамм; мясной фарш (свинина, говядина или смешанный) — 700 грамм; фарш — 700 грамм; свиной фарш — 700 грамм; говяжий фарш — 700 грамм; луковица крупная — 1 шт.; красный сладкий перец — 1 шт.; томатная паста — 2 ст.л.; красное сухое вино — 50 мл.; твердый сыр — 150 грамм; небольшой пучок петрушки; молоко — 400 мл.; сливочное масло — 2 ст.л.; пшеничная мука — 2 ст.л.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец

60 минут

Средний

Апдейт рецепта от 30.03.2009

Фактически эта запеканка - ленивая лазанья, в которой вместо специальных листов используются макароны. И слоев поменьше. А в остальном все в комплекте - даже пресловутый соус бешамель и легкий намек на болоньезе в мясном фарше ;)

В результате получается очень сытное и вкусное блюдо - гости пальчики облизали.

Вторые блюда Запеканки

К прочтению:

Как правильно готовить пасту: тонкости и нюансы

27.11.2013

Ингредиенты на 6-8 порций:

Основа

паста пенне (перья)

500 грамм
мясной фарш (свинина, говядина или смешанный)
700 грамм
луковица крупная

1 шт.
красный сладкий перец

1 шт.
томатная паста

2 ст.л.
красное сухое вино

50 мл.
твердый сыр

150 грамм
небольшой пучок петрушки
молоко

400 мл.
сливочное масло

2 ст.л.
пшеничная мука

2 ст.л.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapekanka-po-neapolitanski/

Лук мелко режем и обжариваем в течение 3 минут на растительном масле. Добавляем мелко нарезанный сладкий перец и жарим еще 2-3 минуты.

Добавляем фарш, солим, перчим и жарим 10 минут, постоянно помешивая. Вливаем вино, продолжаем жарить еще минуты 3, пока жидкость не выпарится. Добавляем мелко нарубленную петрушку и томатную пасту, перемешиваем и тушим 4 минуты.

Макароны отвариваем, сливаем воду, затем добавляем 0,5 ст.л. оливкового масла и перемешиваем.

Готовим соус. Для этого растапливаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем муку и размешиваем до однородности. Постепенно, непрерывно помешивая, вливаем молоко и доводим смесь до кипения.

Снимаем с огня.

Собираем запеканку. На дно формы (у меня 35*24 см) кладем половину макарон.

Кладем половину бешамеля и равномерно распределяем. Далее кладем фарш, разравниваем.

Накрываем оставшимися макаронами. Сверху равномерно распределяем оставшийся соус.

Посыпаем тертым сыром и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapekanka-po-neapolitanski/

Приготовила эту запеканку на днях. тоже низ не склеился – хотя соуса делала в 2 раза больше и промазывала 2 слоя. зато на следующий день – запеканка просто восхитительно режется, не разваливается и становится даже вкуснее. в холодном виде ее разрезала, а подогревала в СВЧ

Самая

У меня получилось суховастенькая…. Да и нужно, наверное, горячей её всю съесть, уже отсывшая или простоявшая в холодильнике, уже не то

Светлана

Татьяна, можно ли чем-то заменить сливочное масло? Например, залить взбитым яйцом с молоком или чем-то другим не жирным?

Mild

в ответ Светлана

Вряд ли у вас получится обжарить муку на яйце или молоке 😉
Ничем нельзя заменить, увы.

Юлия

Таня, а на сколько порций здесь рассчитано?

Mild

в ответ Юлия

На 6-8 порций.

Екатерина

еще продаются макароны (именно сами макароны – длинные круглые с дырочкой внутри, а не группа макаронные изделия). С ними думаю будет еще удобнее.

Maxyxa

Татьяна, подскажите пожалуйста , для чего Вы форму обернули фольгой?

Mild

в ответ Maxyxa

Чтобы запеканка не пристала. Честно говоря, эта моя форма уже “не очень” – если у вас нормальная тефлоновая или керамическая, то фольга не нужна.

Алла

Татьяна, может, вопрос не в тему. но прошу Вас дать рецепт пиццы. спасибо!

Алла

Ой, простите, нашла рецепц :))

Леська

Вкуснятина. Я делаю точно так же, но забиваю фаршем канеллони 🙂

Алла

Очень быстро, и очень вкусно. спасибо за рецепт!!!

Maripoza

В Австралии это очень популярное блюдо кстати.

Костюкова

Сделала по обновленному рецепту-самое то!!! Почти как лазанья ( если моцареллу добавить). Если грамотно резать-почти не разваливается, все вкусно и гармонично. .

Костюкова

В керамической форме форму держит отлично, особенно на второй день. Вкусная как лазанья!!!

Евгений

Не знаю, ответят ли мне, так как рецепт аж 2009 года, но очень на это надеюсь, скажите пожалуйста если вас не затруднит, можно ли приготовить данное блюдо в мультиварке? и какой режим лучше поставить и сколько по времени примерно? Просто я студент и только учусь готовить, опыта маловато, духовки не имею в распоряжении, надеюсь на вашу посильную помощь)

Леська

в ответ Евгений

Таня не пользуется мультиваркой. а я скажу – можно и нужно ;). В моей панасоньке режим тушения 1 час.

Ludmila_M

в ответ Леська

О! Огромное спасибо! Готовила это блюдо несколько раз, а сейчас, на даче, хочу в мультиварке. Вот думала как и на сколько! Ваш комментарий очень помог! ?

Леська

в ответ Евгений

Вообще все “лазаньеподобные” блюда готовлю именно так. Все выходит прекрасно

Мария

извините, но не “мелю мелко” , а правильно “измельчаю” (про фарш)

Ludmila_M

Хочу приготовить) вчера готовила каннеллони, там практически такой же фарш, только не обжаренный. Получилось божественно.
Так что в след раз приготовлю запеканку с необжареным фаршем и залью большим количеством бешамель. Грамм 800-1литр.
Уж очень вкусен этот соус!

И ещё. Думаю стоит посыпать третьей частью сыра, а за 5 мин до готовности добавить оставшийся. Тогда сыр получается нежным!)

alyona4076

Это однозначно вкусно!Сытно! Буду готовить ещё.Получилось сочно и ароматно. Спасибо за рецепт!

← Ранее 1 2

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!