Жареная дорада в яйце с цуккини и айоли

Name: Жареная дорада в яйце с цуккини и айоли
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: крупное филе дорады на коже — 4 шт.; соль и молотый черный перец по вкусу; соль; душистый перец; лимон — 1 шт.; яйца — 2 шт.; пшеничная мука — 4 ст.л.; цуккини — 400 грамм; базиликовый айоли

35 минут

Средний

Сегодняшний рецепт - доказательство того, что даже традиционно жареную в яйце рыбу можно подать довольно интересно. У меня, правда, здесь не совсем традиционная дорада, но если вы купите филе трески или минтая вменяемого качества, у вас получится не менее вкусно ;)

Плюс ко всему, это практическая инструкция по применению базиликового айоли, рецептом которого я делилась с вами не так давно. Айоли, к слову, совсем не обязательно должен быть базиликовым ;)

Вторые блюда

09.12.2014

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

крупное филе дорады на коже

4 шт.
соль и молотый черный перец по вкусу
лимон

1 шт.
яйца

2 шт.
пшеничная мука

4 ст.л.
цуккини

400 грамм
базиликовый айоли

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenaya-dorada-v-yajce-s-cukkini-i-ajoli/

Из филе удаляем оставшиеся кости, если они есть.

Кладем в миску, добавляем сок половины лимона, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 10 минут.

Яйца слегка взбиваем вилкой.

Цуккини нарезаем брусочками толщиной около 5-6 мм. Солим и даем постоять 5 минут. Затем сливаем выделившуюся жидкость, добавляем в миску к цуккини 2 ст.л. муки и перемешиваем.

Рыбу обваливаем в муке и обмакиваем в яйцо.

Жарим в двух сторон до готовности на среднем огне на растительном масле, по 2-3 минуты с каждой стороны.

Цуккини небольшими партиями обжариваем во фритюре до мягко хрустящего состояния.

Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Подаем рыбу с айоли на подушке из цуккини. Гарнируем лимоном.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenaya-dorada-v-yajce-s-cukkini-i-ajoli/

Дааа…. Замечательная рыба дорада, и “есть ее у нас”)) , но очень уж, запредельно, нереально дорога…. Дороже, чем она, только сибас… Раньше нечасто, но брали, сейчас, в связи с подорожанием, навряд ли себе позволим…

Mild

в ответ Ярослава 2004

Жарьте треску, например. Или минтая. Не дорада. конечно, но вкусно все равно.

владимир

подскажите в чём вкус у дорадо? от чего она такая популярная и очень дорогая? у нас она около 25 уе за кг в минксе целая а не филе

Mild

в ответ владимир

Вкусная рыба без резкого специфического запаха и с приятной текстурой мякоти.
25 уе за кг – это однозначно перебор. Можно найти дешевле.

владимир

подскажите пожалуйста где вы покупаете дорадо и сибаса татьяна?

Mild

в ответ владимир

У меня продукт от ресторанного поставщика. В розничной продаже дорада есть на Комаровке, у “Джон Дори”, в той же Короне (последний вариант самый дорогой).

Подпишись в Инстаграме!