Жареная свиная вырезка с овощами

Name: Жареная свиная вырезка с овощами
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: свиная вырезка — 400 грамм; луковица средняя — 1 шт.; баклажаны — 200 грамм; сладкий перец средний — 1 шт.; шампиньоны — 150 грамм; чеснок — 3 шт.; бальзамический уксус — 1 ст.л.; соевый соус — 1 ст.л.; прованские травы — 1/2 ч.л.; соль и черный молотый перец по вкусу

30 минут

Средний

Когда-то давно, когда я была еще неискушенным поваром и крайне плохо разбиралась в мясе, я жарила на сковороде свиной окорок и искренне недоумевала, как можно любить жареное мясо. Оно ж жесткое и все такое. Прошли годы, я прокачала свои знания, и теперь свиная вырезка - мой лучший друг, когда хочется быстро приготовить жареное мясо. Она мягкая, готовится недолго, со многим сочетается. Короче, прелесть, а не мясо :)

Сегодня я предлагаю вам еще один рецепт со свиной вырезкой - тут она жарится в компании с овощами :)

Вторые блюда

28.02.2017

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

свиная вырезка

400 грамм
луковица средняя

1 шт.
баклажаны

200 грамм
сладкий перец средний

1 шт.
шампиньоны

150 грамм
чеснок

3 шт.
бальзамический уксус

1 ст.л.
соевый соус

1 ст.л.
прованские травы

1/2 ч.л.
соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenaya-svinaya-vyrezka-s-ovoshhami/

Вырезку нарезаем на медальоны толщиной около 1 см. Лук нарезаем полукольцами, баклажаны и перец – кубиками, шампиньоны – толстыми ломтиками.

В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов жарим свиную вырезку, по 1,5-2 минуты с каждой стороны.

Перекладываем на тарелку.

В сковороду кладем лук, баклажаны и перец и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем грибы, прованские травы и жарим еще 2-3 минуты.

Возвращаем в сковороду мясо, добавляем мелко нарубленный чеснок, уксус и соевый соус. Солим по вкусу и готовим, помешивая, около 4-5 минут.

Подаем как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenaya-svinaya-vyrezka-s-ovoshhami/

присоединяюсь к вопросу, т.к. он меня тоже всегда волнует: в какой момент надо солить мясо? Для заядлых кулинаров это может показаться очень глупо, но для не очень крупного специалиста, как я, очень даже серьезно ))))

Toroboan

в ответ Olga D.

В тексте указано, когда добавлять соль. «Возвращаем в сковороду мясо, добавляем мелко нарубленный чеснок, уксус и соевый соус. Солим по вкусу и готовим, помешивая, около 4-5 минут.»

Olga D.

Я потому и спрашиваю, что хотелось бы узнать логическое объяснение, мне кажется, если посолить после закладки к овощам, то мясо будет пресным. Я всегда солю мясо в процессе обжарки, потом и овощи солю.

Olga D.

А вообще я уже приготовила, блюдо гармоничное по вкусу. Боялась, что уксус будет кислить, но ничего подобного. Вырезка у меня была одна, баклажан я не взвешивала, положила один большой и грибов у меня было 225г. Даже при моем соотношении мясо:овощи на мой вкус овощей в качестве гарнира не совсем достаточно, а уж если две вырезки использовать, то точно понадобился бы дополнительно либо рис, либо пюре.

Юлия

благодаря тебе я теперь тоже покупаю одну вырезку )

Sheile239

Вдохновилась рецептом, но приготовила с отступлениями, по мотивам, так скажем) Вместо вырезки у меня было бедро индейки, овощей как-то очень много получилось, поэтому их запекла отдельно в духовке. Потом перемешала все и добавила специи и вместо бальзамического уксуса добавила бальзамический крем. Чудно получилось, очень понравился баклажан в таком сочетании.

Sheile239

Да, подавала с лапшой. Согласна с Olga D., овощей мне тоже показалось недостаточно для полноценного гарнира, хотя баклажана и грибов у меня было в 2 раза больше.

Gla_mur

Было очень вкусно! Мяса было меньше, овощей больше и немного печёных картофельных долек. Таня, твои рецепты, как всегда, на высоте! 🙂

Innapak

А что у за баклажаны такие необычные??

Mild

в ответ Innapak

Это тайские баклажаны 🙂 Готовить, конечно же, можно из любых.

Innapak

А что делать, если после грибов много воды получилось?

Mild

в ответ Innapak

Слить воду, а на следующий раз обжаривать грибы мелкими порциями, чтобы кусочкам не было тесно на сковороде. И на сильном нагреве. Когда грибы наложены слишком плотно, они пускают сок и тушатся, а не жарятся.

Марина

Приготовила с одной филейки крупной, ну очень вкусно и быстро. Рекомендую

Нелли

Добрый вечер! Нашла рецепт, купила все продукты, они были необыкновенно свежие и хороши. Начала готовить. И… приготовила. Скажите мне, зачем соевый соус и бальзамический уксус? Чтобы все испортить? Ну, так, собственно говоря, и получилось. Вся красота стала чёрной. Да и вкус испортился.

Mild

в ответ Нелли

Судя по эффекту от всего одной столовой ложки, вы, вероятнее всего, вы использовали темный соевый соус. Это продукт с другой густотой, пигментацией и вкусом.
По рецепту нужен обычный соевый соус.

Подпишись в Инстаграме!